Това, че губя хляба си с квас с продължителна и бавна ферментация, не е тайна. Но аз много се радвам и на други сладкиши, особено на онези, които ви изваждат от спешна щипка като питки. Тези чапати с брашно от нахут Те са версия на една от многото разновидности на плоски питки, които срещаме в различни кухни по света.
Хлябът наан и пита са по-известни, също прости, но малко по-трудоемки; тези чапати ще бъдат готови след по-малко от час. С брашно от нахут ги правим по-питателни, намаляване на въглехидратите за въвеждане на повече растителни протеини, и те също са по-удовлетворяващи. Структурата е малко по-малко еластична, отколкото ако използвахме само пшеница или друга зърнена култура с глутен, но те не трябва да излизат идеални.
Съставки
Как да си направим chapati или flatbreads
Комбинирайте двете брашна с маслото, водата и солта в купа. Започнете да бъркате, докато получите повече или по-малко хомогенно тесто и добавете добре измит магданоз предварително и нарязани.
Омесете на ръка сгъвайки тестото върху себе си, за да интегрирате магданоза. Мога намажете ръцете ни с масло и също така го направете на работната повърхност, в случай че първоначално е било много мокро.
Ако след няколко минути тя все още е много лепкава, можем да коригираме текстурата чрез добавяне, бавно, още малко брашно от нахут. Поставете в контейнер, покрийте и оставете да престои 20-30 минути.
Разделя се на 6 порции, оформя се на топки и се разточва много добре с точилка. Загрейте добър тиган или незалепваща тава на средно силен огън и леко намажете с масло, когато вече е горещо. Гответе всяка порция за 2-3 минути от всяка страна. Трябва да излязат неправилни мехурчета. Кафяв на вкус.
Подредете всеки чапати в чиния, покривайки ги с чиста кърпа, за да не изсъхнат. Сервирайте веднага. Те могат да направят повторно подгряване в микровълновата, но ако останат и се оставят да изсъхнат, ще бъдат като хрупкави препечени филийки.
С какво да придружава чапати
Традиционно плоски питки като тези нахут чапати те се използват като заместител на прибори за хранене на хумус, гъсти яхнии, зеленчукови сосове, ориз или къри. Не е необходимо да се прави без вилицата и лъжицата, но е позволено да се намокри и изтъни плочата добре с тези маси. Друг вариант е да ги използвате като основа за покриване с намазващ крем, баба бануш, пюре от авокадо. или го накълцайте до топ супи и кремове.