ориз

Този ден имахме нещастие и едва ли получаваме безглутенови чапати. Но най-накрая ги направихме и момичетата бяха във възторг.
Винаги научаваш нещо ново. От този опит научих някои подробности, които ще коментирам в тази рецепта. Това несъмнено ще подобри качеството на вашите хлябове.
Започнах да правя тези хлябове чапати като по-непосредствена възможност да имам хляб, който мога да ям.

Вече правех няколко питки, които отнемат време във фурната, но имах нужда от нещо бързо и различно.

Неминуемо, когато отида да направя нова рецепта, се сещам за Индия. Тогава си мисля за съвременното хранене, това, в което живеем в момента.

Спомних си, че в Индия има няколко вида хляб, които се правят за един момент. Това, което трябваше да направи, беше да адаптира съставките. Хлябът трябваше да е без глутен поради моето състояние и това на много, много хора днес.

Също така си мислех, че един ден ще науча как да приготвям този хляб на други хора със същата ситуация.

Реших да направя chapati без глутен. Изглеждаше ми по-просто, тъй като отнема малко съставки. Също така, според информацията, която намерих в Google, чапати се правят с пълнозърнесто брашно.

Затова в един момент съвпадна с брашното, което исках да използвам, това на ориза и това на цялата елда.

Оризът е храна, която не бива да липсва във вашата кухня, ако живеете Аюрведа. А оризовото брашно е много здравословно. И така, първо се опитах да направя чапати само с брашно от кафяв ориз.

Не изглеждат зле, но за моя вкус са много плътни. Трябва да ги дъвчете дълго време, ако ги ядете набързо, това няма да е добре за храносмилането ви.

След това се опитах да ги направя с двете брашна, за които споменах преди.

Елдовото брашно прилича повече на пшенично брашно, но е много сухо, ако се използва самостоятелно и без мая.

Чапатите нямат мая, това беше още една подробност, която ми хареса в тези хлябове.

За мен сместа от тези два вида брашно, която използвам за тази рецепта, е идеална, те се допълват много добре. Но трябва да кажа това Трябва да опитам безглутеновото чапати с други брашна. Разбира се, когато ги опитам, ако ми паснат, ще споделя рецептата с вас.!

Също така видях, че някои рецепти за чапати използват масло. В този случай би било по-подобно на роти, друг вид типичен индийски хляб, много подобен на чапати.

Не добавям масло към сместа, не ми се струва необходимо, тъй като те се готвят с топено масло или олио в тигана.

По същия начин в рецептата ви съветвам да намажете ръцете си с топено масло или сусамово масло, за да завършите месенето. Така сместа е по-мека и по-лесна за формоване.

Трябва да имате предвид, че хлябовете могат да се ядат и с нещо кремообразно или с масло. Това е, ако преобладаващата ви доша е вата или пита.

Виждате ли, мазнините ще присъстват. Мисля, че говоря за здравословни мазнини, органично масло маслено масло и студено пресовани масла.

Обикновено ги ям със сос от авокадо, който приготвям, или с някоя от моите аюрведически пастети. Ах! Също така с чатни и аюрвеганско сирене от кокос и кориандър.

Сега без повече шум ще продължа с рецептата, сигурно вече сте нетърпеливи да разберете как ще направите чапати!

Състав:

-1 чаша кафяво оризово брашно

-1 чаша брашно от елда

- ½ ч. Л. Сода за хляб

-Шипка сол

-3/4 или повече чаша гореща минерална вода

-1 ч. Л. (Приблизително) гхи или сусамово масло за тигана.

подготовка:

-Смесете брашното, содата и солта в купа, която можете да използвате за месене.

-Добавете вода, докато месите сместа. Ще забележите, че месенето му струва малко повече в сравнение с тестото, направено с пшенично брашно. Намерете правилната консистенция. Тестото не трябва да е твърдо или много меко, трябва да се формова. Тайната е, че не се залепва по краищата на контейнера.

-Когато тестото е в голяма топка, разтворете ръцете си с малко топено масло или сусамово масло. Продължете да месите, докато получите гладко тесто.

-Оставете го да си почине за около 10 минути, докато правите нещо друго в кухнята.

-Разделете сместа на топки, сякаш ще правите пици, но по-малки.

-Сложете малко брашно на подходяща повърхност, за да намажете безглутеновите чапати. Според моя опит стъклените повърхности не са много полезни. Можете също така да поставите малко пергаментна хартия върху повърхността и да поръсите брашното върху нея.

-Поставете топка на повърхността и я разнесете с пръсти. Поръсете малко брашно върху точилка и оформете хляба. Тя трябва да бъде кръгла или дълга, както предпочитате. Можете също да поставите същата пергаментна хартия или компостируема торба върху хляба, за да я обработите с точилката. По този начин тестото няма да полепне по валяка и хлябът ще е по-тънък.

-Загрейте тиган с незалепващо покритие и добавете малко топено масло или сусамово масло.

-Когато е горещо сложете хляба в тигана и го оставете за около 3-4 мин от всяка страна. Ако са много слаби, може да отнеме по-малко време.

-Повторете процеса с останалите топки и се пригответе да се насладите!

Съвети за доши:

Вата: не им позволявайте да препичат прекалено много, по-добре е те да останат крехки. Уверете се, че храната, с която ще ги ядете, не е просто извадена от хладилника.

Пита: Яденето им с нещо на основата на кокос ще ви свърши чудесно. Също така, ако добавите малко маково семе върху аюрведична пастета от тиква, морков или тиквички.

Кафа: ако ще ги ядете, те трябва да са добре препечени. Сложете много малко олио за готвене. По-добре използвайте първия слънчоглед под налягане за тигана и разтворете ръцете си. Яжте ги със зелени листа и ако са пикантни (като рукола) по-добре.

Не знам дали имам повече желание от вас да започнете да правите тези безглутенови чапати и да ми кажете.

Но знам, че може да сте привързани към други видове хляб. Ако е така, препоръчвам ви да прегледате моите 5 съвета как да преодолеете пристрастяването към храната.