Сиренето Чечил е изобретено в Кавказ, арменска овчарка, която пази млякото през зимата, като го прави от сиренето. Опитайте истинско сирене Чечил, което вероятно можете само в селата на Армения, въпреки че съвременните производители на сирене правят всичко възможно, за да донесат сиренето си по ваш вкус, което е оригиналното сирене Чечил, приготвено у дома.

чечилско

Как да си направим сирене Чечил

Производството на сирене Chechil взема пастьоризирано мляко. Съдържанието на мазнини в млякото трябва да бъде много ниско, често използвайте нискомаслени млечни продукти. Млякото се загрява до тридесет и два градуса и след това се добавя сирище - пепсин. След известно време в млечните извари се образуват бучки, образуват се съсиреци. След образуването на такива бучки сместа се разбърква добре и се загрява до шестдесет градуса. Температурата се следи постоянно, ако сместа стане твърде гореща или, обратно, твърде слаба, тогава сиренето ще.

В резултат на топлината се получават люспи от сирене, които се носят в получената суроватка. Филтрирайте люспите, отделяйки суроватката, добавете малко сол и разнесете върху равна повърхност. След едната страна оформете конеца. При правилна подготовка суровите люспи от сирене са много пластични, така че те разтягат струната и образуват желаната дебелина и размер не е трудно за опитен производител на сирене. Тези нишки се увиват в калерчета или се сплитат в къса плътна плитка и след това се накисват в саламура. Приготвеният саламура не е много силен, тъй като пресоляването на продукта ще го затрудни. Сиренето със саламура трябва да остане един месец, през който продуктът узрява. Пигтейлите, благодарение на стегнатото сплитане, сиренето задържа голямо количество хранителни вещества за дълго време, въпреки че не може да се съхранява повече от два месеца и половина. След този период, направено без консерванти сиренето може да се влоши .

Какво е полезно и какво вредно сирене Чечил

Поради факта, че сиренето е направено от нискомаслено или обезмаслено мляко, Chechil има масленост 10%. Ето защо, Chechil - едно от най-нискокалоричните сирена, е напълно подходящо за тези, които имат различни диети за отслабване.

Ако използвате мазен Чечил вместо сирене, вкусната диета значително намалява калориите, тъй като сто грама от това сирене съдържа около 300 до 350 калории. За сравнение, енергийната стойност на мастните сирена е средно 500-600 калории.

Сиренето е идеално за тези, които се смятат за любители на богата на протеини диетична прищявка, "Protasovki" и други. Той е с много ниско съдържание на мазнини и без въглехидрати, но съдържа голямо количество протеини.

В същото време не се препоръчва твърде много сирене. Поради високото (до осем процента) съдържание на сол в състава на сиренето Чечил този продукт трябва да бъде ограничен до тези, които страдат от бъбречни и сърдечно-съдови заболявания. Предпазни мерки трябва да ядат това сирене и тези, които искат да отслабнат, тъй като солта задържа вода в тялото и допринася за наддаване на тегло.

За съжаление, продажбата на обикновено естествено сирене извън Чечил, произведено по опростена технология. Например, плитките от коптско сирене не са класическият и обработен начин, наречен „течен дим“. Понякога към сиренето се добавя консервант за по-добро съхранение, оцветители, аромати. Всички тези добавки могат да причинят алергични реакции, те правят сиренето по-вредно.

Сортове сирене Чечил

Сиренето Чечил винаги има формата на дълги нишки, повече или по-малко широки. Тези нишки могат да се навиват на топки или да се клатят на къси плитки и корони. Интересното е, че късата форма на стегнати плитки от патентовани нишки от сирене.

Името на сиренето на арменски означава "объркан". Мнозина вярват, че сиренето Chechil с най-добро качество изглежда по-фини нишки, които при желание могат да се прокарат през ухото на иглата. Но в действителност има много разновидности на сиренето и нишката не винаги трябва да е толкова тънка. Например готварските мазнини са идеални за този вид сирене. Можете също така да видите качеството на сирената в магазина, вероятно би било трудно.

Сиренето Чечил може да бъде осолено или пушено. Вторият тип се разпознава лесно по специфичен аромат и че са златисти. Конвенционалните солени нишки от сирене са жълти на цвят, почти бледо бели на цвят и гладки, почти незабележими кори. Пушеното сирене се счита за един от най-добрите сандвичи с бира и е подходящо да придружава младо гроздово вино.

Най-близкият роднина на сиренето Чечил - Сулугуни. Но ферментиралото мляко Chechil има по-изразен вкус и влакнеста структура, изразени слоеве.

Какво да ядем сирене Чечил

Опитайте сирене Чечил - меко, солено и леко пикантно. Той е много добър като хора с инициатива, например, по някакъв начин. Тъй като вкусът на сиренето е самодостатъчен, той се комбинира по избор с други продукти, въпреки че Chechil перфектно с хляб и пресни зеленчуци. Може да се готви със зеленчуци, в салати, в комбинация с пържени или задушени гъби. Интересна комбинация от сирене с месо или морски дарове. Има дори рецепти за чечил супи и сирена. Сиренето се добавя към супата точно преди края на готвенето. Той не само придава на ястието оригинален вид, но и значително обогатява вкуса.

Пушено сирене - страхотна закуска Нискокалорични бирени закуски. Не излагайте пушеното сирене по-добре с гроздово вино. В Армения това сирене често се пържи в тиган, придавайки му оригиналния пикантен вкус. Солените билки и подправки често се използват за промяна на вкуса на сиренето.

Ако Chechil е бил твърде солен, той може да се накисне в прясно мляко за няколко часа и след това да се изсуши старателно. От сиренето то придобива деликатен вкус и приятна текстура.