Какво ще кажете за приятели на Паулина Кочина! Дълго обсъждахме в производството дали трябва да преподаваме как да правим чернодробен лук вкъщи. Знаем, че черният дроб не се радва на много добра преса и дори да е лук, знаем, че има хора, които не са много фанатични (така да се каже) на рецепти с черен дроб.
Знаете ли защо го направихме? Защото Паулина обича черния лук. Именно тя настояваше в своя кръстоносен поход да инсталира чернодробни рецепти сред населението. Както ще видите, Паулина е любител на загубените каузи.
Без повече шум ви оставям с рецептата, ще ви хареса.
Насладете се на видеото!
До следващия път!
Никола Гарупа
Продуцент
НАТИСНИ ТУК за да се абонирате за моя канал в Youtube и да видите всички видеоклипове, това е безплатно!
за тази рецепта за черен лук
Какво ще кажете за приятели, това е Паулина, любителка на изгубените каузи и черния лук.
Както Никола ви каза, ние сме много колебливи да направим тази рецепта по принцип, така че ще ни кажете как работи у дома.
Наистина ви насърчавам да направите рецепта за черен дроб. Черният дроб е месо с леко силен вкус, но ако човек знае как да го готви, то е изискано. Вече ви казах във видеото, че пържола от черен дроб не ми е много смешна, освен ако няма много чесън и магданоз отгоре, но този черен дроб лук е една от любимите ми рецепти в живота. Комфортна храна, домашна храна.
Както и да е, ако направят рецептата, както винаги, ми изпращат снимки.
Между другото, ако търсите рецепти с черен дроб, който не е класическият чернодробен лук, препоръчвам тези puntxaetes ... Обичам ги. Направих ги преди няколко години в La Vila Joiosa, Валенсия, с моята приятелка Иса, по време на първия и скрит сезон на Paulina Cocina. Това е типично ястие оттам, което със студена бира е грандиозно.
Съставки
за 2 порции
- 1/2кг. черен дроб
- 1 глава лук
- Зехтин
- Магданоз
- 1 струя вино (в моя случай червено, но обикновено е бяло)
- 1/2 чаша бульон
- Сол и черен пипер
Рецепта за черен дроб и лук
този, който знае, знае
- Добавете добро пръскане на зехтин към тиган и задушете лука там, нарязан на филийки или вътре (перо? Наистина не мога да си спомня името на разреза, половин резен). Посолете, за да ги омекотите. Те се задушават на умерен огън, докато омекнат, но не са напълно прозрачни.
- В средата на горещия тиган правим дупка и поставяме черния дроб там, като го запечатваме, докато стане златист от двете страни. След това го смесваме с лука и го готвим още малко.
- Добавете сол, черен пипер и магданоз. Разбъркайте и добавете добра струя вино (в моя случай добавих червено, но рецептата обикновено изисква бяло вино). Разбъркайте с дървена лъжица, докато алкохолът във виното се изпари. Тоест, докато в кухнята няма повече ужасна миризма на алкохол.
- Добавете бульона и покрийте. Оставете покрити или почти покрити за 10 минути или докато почти цялата течност се изпари и има вкусна смес. Важно е да не преварявате лука на черния дроб, защото е лесно да бъде сух и сух, консистенцията няма да бъде приятна
След като чинията е готова, можем да отидем до масата, да сервираме и да усетим реакциите на вечерящите. Наблюдавайте трапезарията с лицето на, ако ви кажа да затегнете копчето. Това със сигурност е много вкусно! Вкусен е и белият ориз, с който го придружавах!