черен дроб

Съставки

  • 1 кг телешки филета от черен дроб.
  • 3 глави лук
  • 3 скилидки чесън
  • Брашно за брашно от филетата
  • 220 мл бяло вино
  • Сол и прясно смлян черен пипер (на вкус)
  • Екстра върджин зехтин
  • Шепа кедрови ядки
  • Малко пресен магданоз (за украса)

Какво не обичате карантия! Това трябва да бъде отстранено! Рецептата на моята баба Лукресия ще премахне всякакви негативни мисли от главата ви. Ето най-добрият начин за подготовка черен дроб с лук. От малка имам това ястие и никога не можех да разбера как приятелите ми не го харесваха, ако го обичах. Но разбира се, добре сготвеният черен дроб не е същото като почти сурова пържола. Наистина е вкусно ястие. Всъщност моят приятел Начо, който е страхотен спортист, го яде често. Съпругата му също е художник, готвещ черен дроб.

Винаги набрашнявам пържолите и ги прокарвам през тигана, преди да ги добавя в гювеча. Тъй като не обичам черният дроб да има много черен пипер, това, което правя, е да добавям чушката към брашното, с което ще намажа филетата. Разбърквам сместа и така те се накисват само в малко количество. Черният дроб има силен вкус и не обичам да усилвам с люти подправки. Що се отнася до соса, той не се нуждае от сгъстител, тъй като филетата вече имат брашно, веднага ще стане много гъсто. Всъщност трябва да обърнем внимание на яхнията, за да не хване дъното на гювеча. Това обикновено се случва при готвене с брашно.

Обикновено добавям малко кедрови ядки, защото обичам този сушен плод и колко добре се съчетава със задушени меса. Баба ми обаче никога не го е използвала. Винаги слагаше малко магданоз в него за няколко минути, преди да свали яхнията от огъня. Можете да използвате каквото искате или да смесите двете съставки. Приготвянето на чернодробен лук веднъж месечно може да бъде лесен, достъпен вариант и начин да променим нашето седмично меню с допълнително количество витамини и добри протеини за цялото семейство. Бърза, проста, евтина и вкусна рецепта, без повече шум, идва най-популярната рецепта на баба ми "черен дроб с лук"С личен вкус на вкус. ‌

Приготвяне на черния дроб лук

  1. В ниска и голяма тенджера налейте обилна струя екстра върджин зехтин, докато дъното на тенджерата се покрие.
  1. Нарязваме лука на ивични ленти и го добавяме в гювеча, така че да се пошира.
  2. Нарязваме скилидките чесън. Когато лукът има златист цвят и е прозрачен, добавете чесъна, за да завършите бракониерството. Когато сте готови, отстранете гювеча от огъня и го запазете.
  3. В чиния слагаме брашно (достатъчно, за да набраменим филетата). Чудесен трик за рецептата е да смесите брашното, което ще използвате, за да овкусите филетата с малко черен пипер. След това набрашнете черния дроб, това ще му придаде много специално докосване, черният пипер е чудесен за него.
  4. Нарязваме филетата на черния дроб, за да не са много големи. Достатъчни са две или три съкращения. Посоляваме ги и ги набрашняваме в предишната смес.
  5. Слагаме олио в тигана да се загрее и пасираме филетата малко, така че да покафенеят леко от двете страни.
  6. Добавете филетата в тенджерата и ги задушете за 1 минута на тих огън.
  1. Изсипваме горещото бяло вино в тенджерата. Разбъркваме и го оставяме на слаб огън, така че сосът да се сгъсти и да се намали. Коригираме солената точка и добавяме кедровите ядки (или магданоза)
  2. Следете яхнията и преместете гювеча малко, за да предотвратите прихващането на соса.
  3. Когато сосът се намали, го махаме от огъня. Сервирайте прясно и горещо, тъй като ако го оставим да престои твърде дълго, черният дроб може да се втвърди малко. Можем да го придружим със зелена салата и дори да го сервираме като едно ястие, придружено от просто картофено пюре.

Традиционна и вкусна рецепта с силно препоръчителен витаминен принос. Приготвянето му, както сте чели, е много лесно и бързо. Подобно на почти всички на моята възраст и в Галисия, аз ходех да заколя прасето - обичай, който е загубен в семейството ми. Спомени от детството, уверявам ви, че съм влюбен в този вид месо, в случая говеждо месо, което е дори по-добро от свински дроб.

Това е начинът, по който най-много обичам да го готвя, защото ако не сам по себе си е много нежен и доста силен, лукът му придава сладкото място, което балансира рецептата и го прави вкусно. Препоръчвам добра доставка на добър хляб, защото сосът е славен и ако го смесите с картофеното пюре ... вкусно.

Можете да видите всички снимки на стъпка по стъпка на следващия албум.