Черен ориз, който няма мастило от калмари, как се получава това? Е, използвайки черен ориз, разнообразие от ориз, чиято външна част е тъмна като нощ. В Азия е известен още като лилав ориз, ориз с дълголетие или забранен ориз. Смеете ли да опитате?
Какво е черен ориз?
Като добър представител на човешката раса ме привлича (почти) всичко забранено. Ето защо нямаше как да не се потопя в пакет черен ориз при едно от посещенията си в прохода Groene в Ротердам, място, което е полезно за гастро-любопитни като мен.
Черният ориз е роден в Азия, както и останалите сортове ориз, и се характеризира с високо съдържание на антиоцинанини в триците, най-външния слой на зърното (с това, да, това е кафяв ориз).
Антоцианините са типични растителни пигменти, които придават на растенията червени, лилави и лилави цветове. Те биха били в групата на растителните съединения, които ние наричаме "фитохимикали", смесена торбичка, в която попадат всички онези молекули от растителен произход, които, без да са от съществено значение за живота, имат положителни ефекти върху здравето.
Умерен прием на въглехидрати
Оризът все още е източник на въглехидрати и ефектът върху здравето на тази група макроелементи остава в центъра на вниманието.
До такава степен, че миналата седмица екипът на El Comidista ме помоли да отговоря на въпрос от веселия Aló Comidista. Въпросът беше за диетите с ниско съдържание на въглехидрати и мазнини и беше повдигнат от читател, който попита колко разумно е да се спазва.
Е, диетите LCHF (Low Carb High Fat - ниско съдържание на въглехидрати с високо съдържание на мазнини) се характеризират с насърчаване на консумацията на храни с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати. Копирам и поставям пълния отговор, който изпратих, тъй като разбирам, че поради проблеми с редактирането не са публикувани всички подробности:
Черен ориз с карфиол, практична рецепта за умерена консумация на въглехидрати
И толкова много проблеми, за да стигнем до този момент. Възползвайки се от факта, че Pisuerga преминава през Валядолид, днешната рецепта може да се счита за пример за това, което казвах в отговора си. Замяната на част от ориза с зеленчук, в този случай карфиол, намалява съдържанието на въглехидрати и увеличава съдържанието на зеленчуци, което го прави по-задоволително ястие.
Трябва да се признае, че с напредването на науката за храненето, диетичните насоки и хранителните препоръки се развиват. В момента те се основават на насърчаване на качеството на хранителните вещества и храната, а не на количеството.
Пример са скандинавските диетични насоки, които в последните си хранителни препоръки са увеличили препоръчителното количество мазнини (с добро качество, винаги!) До максимум 40% от общата енергия на дневната диета (в сравнение с максималната 30%, предложени от СЗО), което предполага намаляване на минималната препоръка за въглехидрати до 45% от дневната енергия, ако поддържаме 15% консумация на протеини.
Е, след този тостон от числа и препоръки, оставям ви рецептата. Опитайте и ми кажете. Ако темата за джинджифила, подправките и екзотичните билки ви върне, можете да ги смените за магданоз, босилек, копър, бял пипер, червен пипер, индийско орехче ... Ако не можете да намерите черен ориз, цялото жито, което те продажба в супермаркет също е валидна. А за вегетарианците пропуснете скаридите и добавете тофу, темпе или сейтан.
Надявам се, че ви харесва, както винаги, оставете ми вашите коментари по-долу в публикацията или на страницата във Facebook.
Благодаря ви, че четете,
