В първите си моменти юфката се използваше само за супи, с течение на времето те започнаха да се включват в ястия, като юфка с миди или известната фидеуа. Чернокожите обикновено не са известни или широко използвани, затова ги оставям на вас черни юфка на 5 минути; самото ястие няма много загадки, най-важното ще бъде да се получи идеалната точка за юфка, която не бива да бъде твърда или разпръсната.
Състав: 200 грама черен юфка, 300 грама скариди, 3 скилидки чесън, 1 лют червен пипер, 2 пролетни лука със зелено, рибен бульон, зехтин и сол.
подготовка: Обелваме скаридите, измиваме ги и ги посоляваме. Нарязваме лука на филийки и ги задушаваме малко в тенджера с масло, след две минути добавяме юфката и я заливаме с бульона; Правим им времето, посочено на опаковката (обикновено 2 до минути), добавяме още бульон, ако е необходимо, като се има предвид, че те трябва да са сочни, но сухи.
В тиган с масло запържете чесъна и кайена и отстранете всичко, когато чесънът е златистокафяв; Задушаваме скаридите в това парфюмирано масло, докато не променят цвета си и побелеят. Сега трябва само да сервираме фидето с лука и да разстиламе скаридите отгоре и да ядем.