ПОСТОЯННА НАБЛЮДАТЕЛСТВО ЗА ИЗСЛЕДВАНЕ НА МИТОВЕ И ЧУДЕСНИ ДИЕТИ

Публикувано: петък, 14.11.2014 г. - 09:12

ядеш

Актуализирано: петък, 14.11.2014 г. - 09:12

Ако Дракула имаше достатъчно, за да прогони класическия чесън на целия живот, сега към него се присъедини нов състезател: черен чесън. Тази любопитна крушка от семейството на лилиите е на мода. У нас тя се превърна не само в новата диета на известната, но и в гурме съставка, използвана от гурутата на креативната и авангардна кухня. Феран Адриа например го представи през лятото на 2007 г. в ослепителните си менюта в "El Bulli".

Черният чесън се получава от бял чесън, чрез процес на ферментация, след като е бил подложен на високи температури. Времето му за обработка зависи от прилаганите влажност и температурни условия.

Според изследователите на Андалуски институт за изследвания и обучение в областта на земеделието и рибарството (Ifapa), „в процеса на трансформация на белия чесън в черен чесън се появяват множество биохимични реакции, които значително повишават антиоксидантните свойства на черния чесън“, достигайки концентрации до десет пъти по-високи от тези в белия чесън.

По този въпрос „Центърът за клинично изпитване на функционални храни, Национална университетска болница Чонбук, Йонбук, Република Корея“ проведе проучване, чиято цел беше да се проучи дали прилагането на добавки с черен чесън може да подобри липидните профили в кръвта при плъхове с лека хиперхолестеролемия.

Резултатите не наблюдават значителна разлика в триглицеридите, LDL холестерола, общия холестерол или нивата на свободни мастни киселини между двете групи, където едната приема черен чесън, а другата плацебо.

Въпреки това, черният чесън повишава (в сравнение с плацебо групата в края на проучването) нивата на HDL холестерол, известен също като "добър холестерол", тъй като той е отговорен за премахването на холестерола от тъканите и артериите и транспортирането им до черния дроб.

Струва ли си да купувате черен чесън? Може би да и може би не, зависи ...
Видяхме, че има някои предварителни проучвания и проучвания върху животни, които предполагат възможни хранителни ползи от черния чесън. Сега, нека вземем под внимание и други фактори. Например цената му: кутия с две глави черен чесън струва между 6 и 8 евро, докато половин килограм бял чесън (около 6 глави) може да струва между 1,80 и 2,40 евро. Заслужава ли си наистина да си изгорите джоба?

Със сигурност не ... без да забравяме, че излишното количество антиоксиданти, което бихме получили при консумацията му, ще бъде обусловено от честотата и количеството на консумацията. Тоест, средният прием на черен чесън, за да се получат неговите ползи, би бил между 2 -3 скилидки на ден в продължение на няколко години. Дори и в този случай допълнителна полза не би била гарантирана поради две причини, тъй като е много трудно да се индивидуализира ефектът на дадено хранително вещество и тъй като някои от предполагаемите ползи, които се приписват на неговата консумация (като приемането на черен чесън върху празен стомах или преди хранене) нямат емпирични доказателства. Нещо подобно може да се каже, че този чесън е хомеопатичен „чрез разработване на 18 незаменими аминокиселини по време на процеса на конфитюр“, което би позволило на „черния“ чесън (както четем на уебсайт ...) да засили имунната система, да се бори със стреса, защита на черния дроб, подобряване на активността на простатата, укрепване на костите, енергизиране и ободряване на тялото, предотвратяване на диабет, забавяне на старостта, понижаване на холестерола, предпазване от депресия, увеличаване на сексуалната потентност, бла бла бла бла.

В този смисъл, ако искаме да увеличим антиоксидантните храни в диетата, би било по-последователно да увеличаваме плодовете и зеленчуците, великолепен източник на естествени антиоксиданти. Това би било по-евтино от практикуването на "черна магия".

Що се отнася до предполагаемите му полезни ефекти, освен вече споменатите (до голяма степен екстраполирани към обикновения чесън), открихме много интересна информация, която го обозначава като нова „суперхрана“, заради енергизиращите си сили и дори афродизиаци, които биха оправдали нейната „супер цена ". Пламът, който черният чесън предизвиква, достига до такава степен, че някои уебсайтове са паднали в краката му, като посочват, че той е „най-добрият естествен съюзник срещу стреса“.

От „Да ядем или да не ядем“ искаме да настояваме, че няма проблем при закупуването на черен чесън, за да опитате различен вкус, напротив, може да бъде забавна идея, защото черният чесън има вкус, който напомня на сушени сливи, но си мислете, че черен чесън ще ни направи по-добри в някакъв смисъл, това би хрумнало само на вампир като „Blacula“ (филм, който разказва за трагедията на африканския принц Мамувалде след превръщането му във вампир) при предположението че наистина го е засегнало, Ясно.