Изследванията показват, че продължителната консумация на слънчогледово или рибено масло причинява промени, които предразполагат органа към определени патологии

Черният дроб, този орган „практически безсмъртен и който поддържа много добре стареенето“, по думите на изследователя от Университета в Гранада, Хосе Луис Куилес, добавя още една причина в полза на консумацията на необработен зехтин. Разследване, водено от този учен, анализира ефекта, който приема върху черния дроб различни ненаситени мазнини като необработен зехтин, слънчогледово масло или рибено масло. Изводът от тази работа, продължила повече от четири години, е ясен: дългосрочният ефект на натрупаните в този орган мазнини е много по-положителен в случая на необработен зехтин, отколкото при слънчоглед или риба.

поддържа

Въпреки факта, че по време на стареенето мазнините се натрупват в черния дроб, независимо от вида на маслото, „този, който най-добре е запазил черния дроб при експерименталните животни, е девственият зехтин“, обяснява Куилес. Напротив, докато продължителната консумация на слънчогледово или рибено масло "променя черния дроб, позволявайки появата на стеатоза или затлъстяване на черния дроб, което, въпреки че не може да се счита за болест", казва Quiles, "след като имате и ако има поредица от събития в човека, това може да доведе до неалкохолен стеатохепатит (NASH), който вече е патология “. NASH е чернодробно заболяване, което, посочва изследователят, може да е предишната стъпка към заболявания като чернодробна цироза или рак на черния дроб.

Изследванията на Quiles и неговия екип са разработени при плъхове и са възникнали, според разказа, за изследване на взаимовръзката между окисляването и клетъчното стареене и различната степен на окисление, която всяка мазнина причинява. „Изхождайки от хипотезата, че погълнатата в диетата мазнина се използва от клетките за изграждане на техните мембрани и че всеки вид мазнина причинява различна степен на клетъчно окисление, поглъщането на един или друг вид би причинило различно окисление и следователно, различно стареене от своя страна ".

ПОВЕЧЕ ИНФОРМАЦИЯ

При експериментирането са използвани шест групи плъхове, като по 12 от тях са във всяка група. 6-месечен плъх представлява, обяснява изследователят, 20-годишен човек. Между другото, плъховете стареят много по-бързо от хората. Ако на шест месеца те ни представят в пълна младост, когато плъхът достигне 24 месеца, неговата възраст е еквивалентна на тази на 65-годишен човек.

José Luis Quiles, изследовател в Института по хранене на José Mataix, към Центъра за биомедицински изследвания (CIBM) ​​към Катедрата по физиология на университета в Гранада, казва, че всички плъхове са били хранени според дневните параметри, установени като здравословни за всеки от различните мазнини (необработени маслини, слънчоглед или риба).

Всъщност проучването не оценява злоупотребата с тези мазнини, а по-скоро част от препоръчителния дневен прием, въпреки че е много продължително във времето. Резултатът от изследването, публикувано в Journal of Nutritional Biochemistry, определя, че мазнините се натрупват постепенно в черния дроб, че това натрупване е различно в зависимост от вида на маслото и накрая, че колкото по-старо е тялото, толкова повече мазнини се натрупва.в черния дроб орган.

В случая с необработения зехтин, обяснява Quiles, не е имало проблеми, свързани с това натрупване. При слънчогледовото масло обаче се наблюдават „фиброза, ултраструктурни изменения, запушване на нивото на генна експресия и висока степен на окисление“. Това на рибите "в допълнение към усилването на окисляването, свързано със стареенето, намалява активността на митохондриалната електронна транспортна верига и променя относителната дължина на теломерите".

Накратко, Quiles пояснява, "промени, причинени от продължителна консумация както на слънчогледово олио, така и на риба, поддържат черния дроб, могат да причинят стеатоза, понякога предходна стъпка към неалкохолен стеатохепатит." Продължителният прием - това е ключът - на слънчогледовото олио води черния дроб до ситуация, която може да се определи като предходна стъпка към съответно заболяване. Поради всичко по-горе, Quiles е убеден, че използването на необработен зехтин е полезно „с цел предотвратяване на чернодробни заболявания или дори при тяхното лечение“.

Quiles настоява, че изследването не е фокусирано върху изучаването на ползите от яденето на риба като такава, „нещо, което очевидно не подлежи на съмнение.“ „Рибеното масло беше използвано в това проучване като модел за сравнение с тези на необработените маслини и слънчоглед, които са използва се ежедневно за готвене и т.н. ”, обяснява той. И предупреждава: „Друго съвсем различно нещо би било да се предупреди за злоупотреба с омега-3 добавки с мастни киселини, от рибено масло като такова“.

Питането му за това кой финансира това изследване е неизбежно. „Всичко са публични пари. Част от финансирането идва от изследователски проект на сегашното Министерство на икономиката, промишлеността и конкурентоспособността и друга част от проект за върхови постижения на Хунта де Андалусия ”, обяснява Хосе Луис Куилес. Няма никакви търговски интереси, уверява той.

Най-доброто от органите

Изследователят от университета в Гранада, Хосе Луис Куилес, е работил с всякакви органи. Но нищо като черен дроб, обяснява той. „Неговите особености по отношение на стареенето са специални. На практика е безсмъртно “, казва той. Това е орган, който се регенерира великолепно, а не като мускулните или нервните клетки. „Те спират да нарастват, когато човешкото същество приключи своя период на растеж. Черният дроб, не ”. Quiles обяснява, че това е един от органите, който най-добре издържа на изминаването на годините, "въпреки че е вярно, че се влошава с времето", особено след 45 или 50 години. В допълнение, черният дроб метаболитно обработва цялата ни храна, така че тя също се превръща в най-добрия връх на нашите хранителни навици.