До това заключение стигна група мексикански учени. Поради високото си хранително съдържание, месото от острици може да бъде конкуренцията на говеждото месо. Засега те се състезават с шоколадови бисквитки.
„Не искаме тя да бъде заместител на храната, а по-скоро хранителна добавка“, обясни Илияна Мендес, координатор на проекта.
След като откриха хранителните стойности на червеите, учените решиха да създадат рецептата за бисквитки, която вече е спечелила няколко награди от научния сектор в тяхната страна, не само защото е ново и валидно предложение, но и защото може да бъде решение на проблема с храната в държава, в която над 50 процента от населението живее в бедност.
„Бисквитките“ се наричаха „Lombretinas“, имат звездна форма и рецептата им е съвсем проста:
Червеите се въвеждат във вани с чиста почва (без стъкло или неорганични боклуци). Там те се хранят 15 дни с плодове и зеленчуци. Но никога с месо или цитрусови плодове, защото това може да им коства смърт. Червеите излизат да се хранят през ден и по този начин прочистват тялото си.
След това те се въвеждат във физиологичен разтвор, който ги дезодорира и убива, за да бъдат окончателно изсушени на слънчева светлина и накрая смлени, за да се получи сивкаво брашно.
След това в купа смесете масло, какао, яйца, захар, ядково мляко и 150 грама брашно на всеки 40 грама брашно от земни червеи.
За направата на тава с 450 грама бисквитки се използват 200 червея.
На пазара килограм „Lombretinas“ може да бъде продаден за почти 15 долара, което представлява проблем, що се отнася до маркетинга, тъй като това е много висока цена и почти два пъти повече, отколкото струва един килограм обикновени бисквитки.
Ползите и добродетелите на „Ломбретините“ обаче са много по-големи. Според изчисленията на учените, яденето на една бисквитка е равносилно на яденето на около 50 грама говеждо месо.
Целта на групата е в бъдеще „Ломбретините“ и други продукти, произведени от червеи, да бъдат включени в диетите на децата, които правителството отпуска безплатно, или да добавят брашно от земни червеи към тортилата, основна храна за мексиканците, разработена с царевично брашно.