Те откриват защо диета, богата на червено месо, може да насърчи развитието на атеросклероза.

изследвания

Поради ролята си в разграждането на червеното месо в храносмилателната система, чревните микроби могат да играят ключова роля за насърчаване развитието на сърдечно-съдови заболявания. [Wikimedia Commons]

В много случаи прекомерната консумация на червено месо се свързва с по-висока честота на сърдечно-съдови заболявания; Все още обаче не е известно кои негови компоненти са отговорни за възможните рискове за нашето здраве. Както публикува Стенли Хейзън от клиниката в Кливланд и неговите сътрудници в списанието Nature Medicine, връзката между консумацията на тази храна и атеросклерозата може да бъде в неизвестен досега механизъм, който зависи от метаболизма, развит от бактериите, които живеят в нея човешка храносмилателна система.

За да стигнат до тези заключения, учените се замислили дали наличието на L-карнитин в червеното месо може да навреди на организма. Това хранително вещество е отговорно за транспорта на мастни киселини от месото до митохондриите, отговорно за производството на енергия в клетката. Поради тази причина през последните години тя се превърна в основна съставка за приготвянето на енергийни напитки и други добавки, използвани за подобряване на представянето на спортистите.

В предишно проучване същите изследователи установиха, че чревните бактерии могат да създадат метаболит, наречен триметиламин N-оксид (TMAO), като разграждат определени храни по време на храносмилателния процес. Здрави лабораторни мишки, хранени за разработване на тези компоненти, показват симптоми, свързани с втвърдяване и запушване на артериите. Сега работата по Nature Medicine подчертава, че животните, хранени с диета, богата на L-карнитин в продължение на 15 седмици, произвеждат повече TMAO и са два пъти по-склонни да страдат от атеросклероза, в сравнение с мишки, подложени на нормална диета.

В допълнение, кръвните тестове, проведени върху извадка от хора, включващи всеядни, вегетарианци и вегани и които току-що са изяли порция червено месо, показват, че първите произвеждат повече ТМАО от вторите и третите. По този начин учените са показали, че в нашето тяло той превръща L-карнитина в TMAO. За да разгадаят механизма, който прави тази трансформация възможна, те са повторили анализите, след като са предоставили антибиотици на част от пробандите в продължение на една седмица, с цел да инхибират ефекта на чревната микробиота върху техния метаболизъм. В този случай те не са открили следи от метаболита в кръвта или урината на тези индивиди, което предполага, че синтезът на ТМАО може да се осъществи само в присъствието на бактерии от храносмилателната система.

С тези резултати Хейзън и неговите сътрудници предполагат, че червата на хора, които са склонни да ядат много червено месо, са много ефективни при превръщането на L-карнитин в TMAO и че наличието на чревна микробиота може да обясни защо прекомерната консумация на тази храна носи по-висок риск от атеросклероза.