Днес безглутеновата диета е единственото ефективно лечение за хора, които не са целиакия и чувствителни към глутен. Което означава да се избягва 100% консумация, дори в минимални количества, от този растителен протеин, присъстващ в определени зърнени култури, и да се прави това през целия живот. Но понякога се допускат малки грешки, които могат да доведат до рецидив на пациент с целиакия или да отнеме повече време за подобрение. Ще разгледаме най-честите грешки, когато става въпрос за спазване на безглутенова диета. Обяснява д-р Монторо, специалист по храносмилане и президент на Испанското общество за целиакия (SEEC), в Onda Celicidad, че в повечето случаи „когато пациентът не реагира на безглутенова диета, това е, защото той коментира малки грешки, които ви пречат да се подобрите. Преглеждаме основните грешки на безглутеновата диета
Всеки ден получаваме имейли от пациенти с целиакия от цял свят, които ни пишат притеснени от рецидив на симптомите или защото безглутеновата диета не просто изчезва всички симптоми на цьолиакия. В много случаи първото нещо, което възниква, е, че може би диагнозата на цьолиакия не е била правилна и това е причината нещата да не вървят както трябва, но трябва да сме много ясни, че при цьолиакия еволюцията може да бъде различен почти за всеки целиакия. Тоест, понякога при безглутенова диета симптомите започват да отшумяват скоро, в други случаи може да отнеме месеци и може да имаме рецидиви. Ето защо правилното медицинско наблюдение и точната диагноза на целиакия са от съществено значение, винаги по-препоръчителни от самодиагностиката.
Но ако диагнозата е 100% потвърдена със съответните диагностични тестове за целиакия, трябва да се доверим, че безглутеновата диета, добре направена, в крайна сметка ще влезе в сила и няма да се отчайва или да хвърля кърпата по пътя. Това е особено вярно при тези хора, които имат дерматит херпетиформис (DH), тъй като обикновено кожните лезии, причинени от това автоимунно заболяване, отнемат много време и това може да накара пациентите да пропуснат диетата, когато не виждат резултати. Но резултатите идват. И е важно да запомните, както посочи специалистът по DH и целиакия, д-р Borregón, че «пациентите с DH също имат чревни лезии, тъй като са целиакия, и следователно, въпреки че кожните лезии отнемат време, за да изчезнат, те винаги трябва да следват строга диета, за да възстанови червата ".
И червата на целиакия може да отнеме до две години, за да се възстанови напълно, както обяснява д-р Молина.
Така че от минута 1, в която сме диагностицирани с целиакия или нецелиакийна чувствителност към глутен - въпреки че в последния случай има още много какво да се изследва по отношение на диагностиката и лечението - трябва да се научим да следваме правилния начин на безглутенова диета и не прави грешки, които може да изглеждат минимални, но това ще накара тялото ни да не се подобри напълно.
Често срещани грешки при спазване на диета без глутен
Основно етикетиране
Излизаме от кабинета на храносмилателния лекар с няколко неща ясни, но знаем едно: не можем да ядем глутен и глутенът е в зърнени храни като пшеница, ечемик, ръж и техните производни. Затова избягваме всичко, което съдържа тези забранени зърнени храни и се фокусираме върху прибягването до естествени и пресни храни, които винаги са без глутен. Дотук перфектно. Но скоро осъзнаваме това има много безглутенови зърнени храни, псевдозърнени храни и семена като ориз, царевица, теф, просо ... и т.н., които са подходящи! добре! Но внимавайте, много често срещана грешка е да консумирате продукти, като просто прочетете етикета им и проверите дали съдържат някои от тези безглутенови зърнени храни. За съжаление, етикетите на продуктите днес не са толкова пълни и прозрачни, колкото би трябвало да бъдат, и че продуктът няма думата глутен на етикета, не означава, че го няма.
Тоест, ако открием в съставките на a етикетирайте безглутенови зърнени храни като ориз или царевица, не е достатъчно този продукт да е подходящ за целиакия, освен ако не е придружен от легендата или израза „без глутен“, тъй като следите не са задължителни, така че има компании, които ги етикетирайте и компании, които не ги етикетират. Нещо повече, има компании, които маркират следи от фъстъци и целина например и тъй като те не споменават повече алергени, ние вярваме, че те не съдържат глутен. И не е така, те могат да маркират наличието на следи от алерген и да не споменават наличието на друг, защото няма задължение в това отношение.
Много често се среща Прекрасни органични брашна на основата на безглутенови зърнени култури, но ако те не са специално обозначени като „безглутенови“, те не са подходящи за консумация на целиакия, защото могат да съдържат следи. Затова проверете етикетите и опаковката на царевичното брашно, ориза ... и т.н., които имате вкъщи, и проверете дали наистина са в безопасност. Ако не постави нищо, свържете се с компанията, за да видите дали може да носи следи от глутен или не. Следите не ни служат, те са минимални количества, но те предизвикват имунна реакция в тялото ни, което е причината за нараняване на червата.
Между другото, ако видите „нисък глутен“, това няма да ни помогне. И също така бъдете внимателни с лекарствата, които, макар и да не са много чести, можем да имаме лекарства с глутен и лекарства без глутен.
За да не се съмнявате в това отношение, ние писахме дълго и упорито и можете да разберете подробно тук за етикетиране на продукти без глутен.
Пазете се от подправки
И то е, че въпреки че те идват в такива малки контейнери и изглежда невъзможно да съдържат глутен, те могат да го носят, въпреки че има много подправки без глутен, трябва да сме сигурни, че тези, които използваме, са. Някои са родови, като зърнени и дехидратирани подправки, които, стига да не посочват конкретно друго, са подходящи за консумация на целиакия. Но много други трябва да посочат на етикета си, че не съдържат глутен, като смлени подправки, които преди се считаха за общи, но вече не.
Пазете се от замърсяване
И е, че понякога кръстосаното замърсяване се случва по най-простия начин, който може да остане напълно незабелязан. Например. Отиваш в супермаркета и купуваш нарязано сирене и пуйка. Без глутен. Вие правите сандвича си у дома, в тостера си и напълно без глутен. По-късно вашето малко, вашето момче, зет ви ... той му прави сандвич и използва същата пуйка и същото сирене. Ако докоснете хляба с глутен и след това донесете ръцете си до пакета от пуйка и пакета от сирене, може да възникне замърсяване и дори да не сме наясно с това. Защото ако тогава, на следващия ден, вземем онзи пакет, в който има следи от глутен, за да приготвим отново сандвич ... възможно е вече да има кръстосано замърсяване.
Ето защо е от съществено значение хората, с които ядем често или с които живеем, да знаят как да избегнат кръстосано замърсяване. Примерът за конфитюр е много графичен. Купихме сладко без глутен за цялото семейство. Нашето момче разпределя сладкото върху хляба си и поставя ножа обратно в сладкото, за да добави още ... След това поставяме това сладко, вече замърсено върху нашия безглутенов хляб. Отново кръстосано замърсяване и почти без да се знае. В тези случаи е необходимо да имате два бурканчета конфитюр и всеки от тях да се идентифицира със собствените ни етикети «без глутен», «с глутен» или, например, да купите индивидуални дози. Примерът със сладко важи за всичко: масла, маргарини, пастети ...
Щастливата леща
Да, сушените бобови растения са генерични, но се оказва, че лещата може да бъде придружена от опасни зърна пшеница. Изрязване на теми. Така че всеки път, когато ги приготвяме, е наш ред да ги проверим добре и ако намерим жито, го изхвърляме и измиваме добре, както препоръчва Федерацията на асоциациите на целиакия в Испания. Тогава можем да готвим без проблеми. Днес също така намираме на пазара компании, които вече наричат лещата си "без глутен".
Как глутенът ще приеме това?
Много пъти се изненадваме, когато открием, че глутенът е навсякъде, да, да, практически е вездесъщ. Ние, целиаките, винаги трябва да знаем къде може да бъде глутенът. Трябва да знаем, че студените разфасовки могат да съдържат глутен, че пържените картофи могат да съдържат глутен, че лекарствата могат да съдържат глутен, че киселите млека могат да съдържат глутен и дори инфузии. Никога не приемайте нищо за даденост на 100%, ако не сте го проверили, защото понякога грешката е в това, да смятаме, че безглутеновите неща, които смятаме за подходящи, но не сме го потвърдили.
В приятелски къщи
Отнема много, но много, за да кажеш на леля си, че не можеш да ядеш прекрасната й емпанада. Но това е нещо толкова очевидно, че не можете да го приемете, че със сигурност разбирате. Но още по-рязко е да му кажете, че тортата, която той е направил, мислейки за вас и избягвайки глутена, също не може да се яде. И това е много много често. Нашите семейства и приятели, които ни обичат добре, се опитват да положат усилия, така че когато ги посещаваме, да се наслаждаваме на масата, както и останалите, но те не винаги разполагат с необходимите знания за готвене без глутен, избягвайки кръстосано замърсяване. И е, че ако понякога се изненадаме, че определени продукти съдържат глутен, нашият братовчед, който не знае много по въпроса, нито му е минало през ума, че сладко, което казва „леко“, може да съдържа глутен. И разбира се, че можете.
Поради тази причина, както в ресторантите, така и когато сме поканени в къщата на приятели или семейство, не можем да се отпуснем и да пием нищо, ако човекът, който го е приготвил, няма достатъчно познания за безглутенова диета и кръстосано замърсяване. Необходимо е тези, които приготвят ястия за целиакия, да се научат как да готвят без глутен. Разбира се, ако ни обяснят как са го направили и ние видим, че няма никакъв риск, да се насладим и да прегърнем готвача. Ако не знаете, можете да се научите да готвите за целиакия на нашия уебсайт.
Екстремно почистване
От съществено значение е нашата кухня без глутен да бъде перфектно чиста от остатъците от глутен от предишни времена. И ако готвим с глутен и без глутен, бъдете много ясни относно разделянето, което трябва да съществува. Фурната и микровълновата трябва да са искрящи. Внимавайте с такива ежедневни неща като капака на микровълновата печка. Ако загреем безглутенов съд за тестени изделия в микровълновата и след това безглутенов, може да има следи от глутен върху капака, така че трябва да го почистим добре, преди да загреем безглутеновия съд за паста. И още по-добре, първо загрейте ястието без глутен и след това онова с глутен. След това измийте добре. С фурната, повече от същото и с тостера или дори да мислите за това. Тоест целиакията трябва да има собствен тостер.
Тези статии също ще ви заинтересуват
Марките SOS или Brillante ориз не посочват, че не съдържат глутен, те могат да се консумират от целиакия
Здравей, Лоре.
Научих много, четейки имейлите ви. Благодаря. От 16-годишна възраст имам дерматит херпетиформис - днес съм на 70. Диагностицираха ме в Дания преди 54 години. Никога не съм го приемал много сериозно за избягване на глутен, защото с лекарството (дапсон) не съм имал проблеми и не съм имал и проблеми с червата. Не знаех, че мога да имам чревни проблеми от глутен. Сега знам от информацията, която ми дадохте. От месец и половина живея без глутен и това наистина не ме притеснява и ще продължа така за останалите, благодарение на вас.
Бих искал да продължа да получавам цялата информация, имейли, статии и т.н. в бъдеще
Това, което ни казвате, е много често, много пациенти с целиакия с DH смятат, че имат само кожни проблеми, защото никой не им е обяснил, че има чревни увреждания, които характеризират целиакия и са най-потенциално сериозните. Ето защо е необходимо страдащите от целиакия с DH да спазват диетата строго по същия начин като тези с чревни проблеми, тъй като дори да нямате храносмилателни симптоми, червата ви все още е наранено и в дългосрочен план може да бъде сериозно.
Много се радваме, че сме ви помогнали ! Прегръдка! Поддържаме връзка!
Те не споменават лекарствата?, Някои имат глутен, а други лаборатории не осигуряват замърсяване. Благодаря за всичко ! Поздравления