Добрите мазнини предпазват от сърдечно-съдови заболявания, като понижават възпалението и кръвното налягане. Но най-хубавото е, че колкото повече мазнини от този тип консумираме, толкова по-голяма е способността ни да изгаряме съхраняваните мазнини. Както знаете, зехтинът е полезен за вашето здраве, но има и други масла, които също са изключителни. Може би никога не сте чували за тях (или поне не за всички), така че си струва да се запознаете. Ето четири алтернативни масла, които ще дадат на вашата кухня ново измерение и които ще ви дадат години живот.

добри

Добрите мазнини предпазват от сърдечно-съдови заболявания, като понижават възпалението и кръвното налягане. Но най-хубавото е, че колкото повече мазнини от този тип консумираме, толкова по-голяма е способността ни да изгаряме съхраняваните мазнини.

Както знаете, зехтинът е полезен за вашето здраве, но има и други масла, които също са изключителни. Може би никога не сте чували за тях (или поне не за всички), така че си струва да ги знаете.

Ето четири алтернативни масла, които ще дадат на вашата кухня ново измерение и които ще ви дадат години живот.

Ghee (произнася се „gui“) произлиза от хинди дума, която означава „мазнина“, и е основна съставка в индийската кухня.

За да го приготвите, задушете несолено масло в голям съд, докато цялата вода се изпари и протеините се утаят на дъното. След това избистреното масло се изважда, за да се предотврати смесването му с твърдите частици. За разлика от маслото, топленото масло може да се съхранява дълго време без никакъв вид охлаждане, стига да се съхранява в херметически затворен съд, за да се предотврати ръждясването му или плесента. Има лек аромат на лешник и цвят, малко по-тъмен от маслото.

Трябва да внимавате, защото в някои индийски ресторанти използват имитация на гхи, направено от хидрогенирано растително масло. Това "избистрено растително масло" е много богато на трансмастни киселини, които увеличават риска от рак и инфаркт, и трябва да се избягва на всяка цена.

Изследванията показват, че топленото масло има положително въздействие върху липидите в кръвта и намалява възпалителния феномен. Проучване, проведено със селски общности в индийския щат Раджастан, установи, че хората, които приемат две супени лъжици гхи на ден, са намалили риска от сърдечно-съдови заболявания с 23%. (12).

Гхи не е масов потребителски продукт; обаче не е много трудно да го намерите в хранителни магазини на други култури или в био магазини. Можете също така да го направите сами или да го поръчате онлайн (просто направете малко търсене, включително ключовите думи „купувайте гхи“ и ще получите много резултати и се уверете, че сте избрали уважаван доставчик).

Масло от авокадо

Подобно на зехтина, маслото от авокадо е много богато на мононенаситени мастни киселини, въпреки че се различава по това, че е много по-богато на омега-7 (палмитолеинова киселина) и съдържа повече омега-3 (0,95 g на всеки 100 g).

Освен това е много богат на витамин Е, естественият антиоксидант в растителните масла и силно устойчив на окисляване: поддържа изключително добре и е стабилен по време на готвене. Точката на пушене (температура, при която маслото се разгражда и произвежда токсични съединения) е над 250 ° C, което го прави едно от най-устойчивите масла. Във всеки случай най-добрият начин да се запазят хранителните му вещества е като се консумира суров.

Можете да намерите екстра върджин масло от авокадо, студено пресовано или био, както в интернет, така и във вашия магазин за биологични продукти.

TCM масло

TCM масло е течно масло, произведено със средноверижни мастни киселини (TCM = средноверижни триглицериди), които са мазнините, които тялото ни консумира за енергия.

Ако спазвате кетогенна диета за справяне с рака, TCM маслото помага на тялото ви да влезе в режим на кетоза, което означава, че използва мастни киселини, а не глюкоза като енергиен източник. В резултат на това раковите клетки имат повече проблеми с оцеляването, тъй като са свикнали да работят в режим на ферментация, което е възможно само с глюкоза.

Трябва да се отбележи, че това масло се продава и в аптеките като средство за лечение на хора със заболявания, които предотвратяват добре усвояването на мазнините, като муковисцидоза на панкреаса и хронични чернодробни заболявания.

TCM масло не може да се намери в нито един магазин. Трябва да започнете да го консумирате в малки количества, тъй като има слабително действие. За начало опитайте да добавите малко към салатата.

Масло от макадамия

Това е любимото ми. Маслото от макадамия има деликатен аромат, който подобрява дресингите и сосовете по вкусен начин. Освен това е устойчив на окисляване, свързано с топлина, така че можете да го използвате както в тигана, така и в гювеча.

Подобно на маслото от авокадо, то има високо съдържание на мононенаситени мастни киселини, по-високо от това на зехтина и е изключително стабилно. Вкусът му също е по-неутрален, но вместо това има по-висока цена.

Опитайте да включите една или повече от тези добри мазнини във вашата диета. Това ще бъде полезно както за сърцето, така и за вкусовите рецептори, тъй като е много важно в една добра диета да се променят вкусовете.

Знаете ли тези четири масла? Използвате ли някой друг във вашата кухня? Каня ви да споделите своя опит с останалите читатели на «Здраве, хранене и благосъстояние», като оставите коментар по-долу.

  1. „Ефектът на гхи (избистрено масло) върху серумните нива на липидите и микрозомалното липидно пероксидиране“. Аю. 2010 април-юни; 31 (2): 134–140. Хари Шарма, Сяоин Джанг и Чандрадар Двиведи. Национална медицинска библиотека на САЩ Национални здравни институти (PMC).
  2. „Асоциация на хранителния прием на гхи с ишемична болест на сърцето и разпространение на рисковия фактор при мъжете в селските райони“. J Indian Med Assoc. 1997 г.; 95 (3): 67-9, 83. Gupta R, Prakash H.