Castañeda Ovando, Araceli

Ramírez J., Añorve J., Contreras E., Jaimez J. и Castañeda Ovando.A. ВЪВЕЖДАНЕ НА МАСТНИ КИСЕЛИНИ ОМЕГА 3 В ЯЙЦА НА НОСИТЕЛНИ КОСКИ ПРЕЗ ДОБАВКА С МАСЛО ОТ ЧЕРЕН ЧЕРЕН Мемоари in extenso на XIII НАЦИОНАЛЕН КОНГРЕС НА ХРАНИТЕЛНАТА НАУКА И ТЕХНОЛОГИЯ. Сакатекас, Сакатекас, Мексико, 2011. Предпечатана

киселини

Резюме

Рибите са основният източник на полиненаситени мастни киселини като ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA). Яйцата, обогатени с тези мастни киселини, могат да бъдат алтернативен източник за хора, които не могат да консумират рибни продукти по различни причини (например културни или икономически). Тази работа има за цел да определи влиянието на добавките от масло от черен дроб на треска (CLO) в диетата на кокошките носачки върху състава на мастните киселини на яйцата. Експериментът е проведен с 60 кокошки носачки, които са разпределени на случаен принцип в четири групи. Всяка група се състоеше от 15 кокошки, хранени в продължение на 41 седмици, със следните диети: царевица (D1), фураж (D2), царевица + масло от черен дроб на треска (D4) и търговски фураж + масло от черен дроб на треска (D3). От общия брой произведени яйца беше взета произволна проба и профилът на мастните киселини беше определен с газова хроматография. Резултатите показват, че добавката намалява концентрацията на наситени мастни киселини в яйцата и увеличава тази на ненаситените мастни киселини, под формата на полиненаситени; главно EPA и DHA, подобрявайки хранителните качества в сравнение със съответните им контроли.