Суров материал
Морските хищници са тези, които имат най-висок процент на живак
Рибата е храна, която не може да липсва в балансирана и здравословна диета. Специалистите съветват да го консумираме поне два или три пъти седмично поради хранителните вещества, които осигурява. Последните проучвания обаче показват, че почти всички показват следи от живак. Някои от тях с тревожни проценти ни карат да се чудим каква трябва да бъде консумацията ни на тези продукти.
Според Световна здравна организация (СЗО), Основният източник на човешко излагане на метилживак, силно токсично органично съединение на живака, е консумация на риба и миди. Консумацията му особено се отразява на нервна система централната нервна система и бъбреците, но може да бъде значителен риск, особено за бременна.
Консумацията на живак засяга особено централната нервна система и бъбреците
Основният ефект, който бременната жена може да страда от яденето на заразена риба, е нарушено развитие на феталната неврологична система. Поради тази причина, Агенция за опазване на околната среда (EPA) препоръчва жените в детеродна възраст, бременни, кърмещи и малки деца да избягват да ядат морските видове, най-предразположени към това замърсяване.
Бременните жени и децата не са единствената група, която може да понесе негативни последици поради поглъщането на живак. Филип Гранджиан, епидемиолог от университета в Копенхаген (Дания), гарантира, че този химичен елемент може да причини умствена изостаналост и промени в поведението, които се превеждат в намаляване на коефициента интелектуална на населението и в дългосрочен план в сериозни икономически загуби.
Накратко, трябва избягване на риба с тревожни количества живак, но не е необходимо да се спира храненето с тези видове, които не са замърсени. Каталунската агенция за безопасност на храните препоръчва да избягвате да консумирате особено хищни риби Тези видове съдържат повече живак, защото се хранят с голям брой риби, които също са замърсени.
Grandjean препоръчва да се даде предимство на животните от долни връзки на хранителната верига. Друго възможно решение може да бъде консумацията на риба, отглеждана в рибни стопанства, съдържащи по-малки количества живак. И да, преди всичко, бъдете информирани за видовете, които са най-изложени на този вид замърсяване.
Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN), гарантира, че тези четири риби от супермаркета са тези с най-голямо количество живак:
Тука с големи очи
Рибата тон е една от рибите, които съдържат най-тревожните количества живак. въпреки това, Не средиземноморският тон трябва да ни тревожи, но едроглазият тон. Този сорт риба тон, известен също като риба тон с големи очи, обитава тропическите и субтропичните райони на Атлантическия, Индийския и Тихия океан.
Необходимо е да се направи това разграничение, тъй като червен тон от Средиземно море, например не съдържа толкова високи проценти живак. Същото се случва и с лек тон, намери много места по-долу в списъка на рибите, заразени с това съединение.
Риба меч
Мечът или императорът е друга от рибите, засегнати от този проблем. Всъщност, това е един от търговските видове с най-голямо количество живак. Това е хищник, който консумира големи количества на риба на ден и това, следователно, в крайна сметка добавя живак от плячката си към тялото си. Тези риби са разпространени по целия свят в умерени, тропически и субтропични води.
Акула
Този вид също има високи проценти живак, както в случая на риба меч. Акулите включват от малки видове от дълбокото море, до китовата акула, най-голямата от рибите, за която се смята, че е с дължина до 18 m.
Това е за главен хищник на морето и единствената конкуренция, пред която е изправена, са хората, които ги ловят. Поради тази причина няколко вида, като сивата акула-кърмачка, са застрашени от изчезване.
Щука
Щуката се храни с видове от всякакъв вид, включително рак, а от 2003 г. е добавен към Испански каталог на инвазивни чужди видове. Тази речна риба също се характеризира с това, че е хищник големи и следователно съдържа и обезпокоителни количества живак.