Тази рецепта от Чийзкейк без фурна Той е малко по-различен от най-класическия, защото се прави със сирене маскарпоне.
Имах отличен домашен маскарпоне, приготвен с добър крем и като погледнах, намерих интересна рецепта от BBC Good Food (добра храна от BBC, без ирония) и я настроих по свой вкус, със сурова веган основа без захар, която Използвам във всичките си торти без фурна ... искате ли да знаете как е? Продължавай да четеш;).
Рецептата за чийзкейка без фурна
За тези, които не знаят, това сурово веганство тя се състои в това да ядете всичко сурово, не ядете нищо сготвено ... Звучи трудно и е така, но тази диета има любопитни идеи, които са много полезни за всяка публика, като тази основа за торти.
Но не се притеснявайте, ще ви дам и рецепта за традиционна основа, на бисквитки и др. аз съм толкова.
Вместо да заливам чийзкейка с обичайния червеникав мармалад, добавих ad hoc сос от клаудиеви сливи, които са по сезон. Но почти всичко му подхожда, със сигурност.
Този чийзкейк без печене има предимството ... да видим дали познаете ... правилно! Прави се без фурна, хм. Ето защо е a лесна и относително бърза торта. И тези от вас, които нямат надеждна фурна, ще се уплашат; освен това е подходящ и за пънове и начинаещи в кухнята. Не ми благодари.
О, и за тези, които предпочитат версията на чийзкейк на фурна, тук е предложение в бейни-мари, а също и известният чийзкейк La Viña, известен деликатес от Доностийски острови.
- 90 г непечени ядки (орехи, бадеми, несолено кашу и др.)
- 100 г сушени плодове (фурми, сушени кайсии, сини сливи и др.)
- 2 супени лъжици масло, разтопено (или същото количество кокосово масло, което суровите вегани използват **)
- 1 щипка сол
- 100 г пандишпанов блат или собаос
- 100 г бадеми
- 75 г масло, разтопено
- 400 г крема сирене
- 300 г сирене маскарпоне
- 200 g пудра захар (или 100 g тагатоза *)
- 1 ч.л. екстракт от ванилия
- 5 г неутрален желатин
- 70 мл вода
- 10 клаудиеви сливи
- Захар или подсладител на вкус
- 1 пръскане на вода
- Натрошаваме ядките, докато няма големи парчета, като внимаваме да не прекаляваме.
- Добавете солта и сушените плодове, нарязани на парчета, към трошачката и смелете всичко заедно, докато се смеси. Добавете маслото и разбъркайте добре.
- Пригответе 20 см кръгла форма, с подвижна основа, облицовайки основата с хартия за печене. Можем също да намажем отстрани с малко масло или кокосово масло.
- Предаваме сместа от плодове и сушени плодове във формата и натискаме, за да обединим и изравним и че имаме супер красива и фетинена основа за торта. Прибираме го за дълго в хладилника, за да се уплътни.
- Натрошаваме или правим трохи сладкишите и бадемите. Добавете разтопеното масло и разбъркайте добре.
- Както в предишния случай, разпределяме трохите върху основата на формата и уплътняваме с пръсти. Слагаме го в хладилника, така че маслото да се втвърди добре.
- Поставяме желатина във водата, за да се хидратира.
- Междувременно поставяме сирената с екстракта от ванилия и захарта или друг подсладител в блендер и разбиваме старателно.
- Когато желатинът се хидратира, го слагаме в микровълновата за 9-10 секунди на максимална мощност, така че да се разтвори. Разбъркайте малко с чаена лъжичка и добавете желатина в купата на блендера. Бием, за да хомогенизираме.
- Изваждаме формата от хладилника и намазваме стените малко с масло или кокосово масло. Изсипете сместа от сирене и я разпределете добре с шпатула, като се стараете да не оставяте празнини, особено до стената на формата.
- Изглаждаме повърхността със самата шпатула или със скрепер. Поставяме тортата отново в хладилника, така че пълнежът да се стегне, поне четири часа.
- Нарязваме сливите на две части, за да премахнем костилката. Слагаме ги в тенджера с плискането на вода и захарта или подсладителя по наш вкус. Готвим ги малко, както ще видим, докато омекнат и пуснат сока.
- Преминаваме през блендер и след това през мелница за храна, за да премахнем кожите и влакната. Регулирайте захарта и течността и запазете, докато се охлади.
- Когато тортата е твърда и се съхранява в хладилник, ние я разглобяваме. Ако при разхлабване на страната на формата видим, че е залепнала, внимателно ще прокараме остър нож между тортата и стената на формата. За да предотвратим залепването на страната, можем да поставим лента хартия за печене, преди да излеем сместа от сирене.
- Нанасяме соса от сливи отгоре с лъжица и върху масата.
Съвети и съмнения относно чийзкейка без фурна
- Основата на тортата трябва да е крайна По една причина: така че вкусът на сушени плодове да не надвишава. Така че, ако е твърде дебел, можете да премахнете част от сместа. Основата не е прекалено твърда, освен ако не сложим повече масло върху нея, така че трябва да внимаваме, ако прехвърлим тортата от основата на формата към източник.
- -Май л използвайте друго прясно сирене различни от маскарпоне? - Разбира се, но вече знаем, че вкусът на маскарпоне е специален.
Главният готвач препоръчва
Още рецепти със сирене маскарпоне? Тук:
Това Чийзкейк без фурна Той е кремообразен, изобщо не е тежък и с вкуса на сиренето маскарпоне, което е толкова вкусно ... Тези сладкиши се комбинират много добре с червени плодове, добре е известно, така че черешовият или малиновият сос без костилка с малко ликьор отнема много време начин.косата. Така че не бих препоръчал да използвате сушени кайсии в основата, а нещо малко по-неутрално, като фурми.
Абонирайте се, за да не пропуснете нищо и вземете мини-рецепта
Коментари
Здравейте Мириам, това е много оригинална торта и много искам да я направя.
Имам някои съмнения:
Мога ли да използвам фруктоза? Каква би била пропорцията?
Във ваниловия сладолед ще работи добре с инвертна захар?
Направих го по ваша рецепта.
Благодаря. сърдечен поздрав
Да, можете да го направите с фруктоза, не съм сигурен, но мисля, че съотношението е половината от количеството захар. В сладоледите до една трета от захарта в рецептата може да замести инвертната захар, но не всички, защото тя е течна и би променила консистенцията.
Тортата е вкусна, а основата е откровено изненадваща (разбира се за по-добро 😉)
Момиче, не го приемай по грешен начин, но колко малко сурово веганство те удря. хахаха
Е, като започнете с палеолитната диета, да, ще поговорим малко, ти и аз, а?
Разбира се, тортата има вкусен вид.
Не, абсолютно нищо не ме удря! Но трябва да сте отворени за всичко и както казвам, в почти всичко винаги има полезни идеи;).
Здравейте Мириам, добър ден!
Не харесвам особено неутралния желатин, как мога да го заместя?
Благодаря за повече тази рецепта.
Прегръдка,
Вера
Е, можете да използвате агар-агар, ако предпочитате, въпреки че не мога да ви кажа пропорциите, ще трябва да го опитам.
Здравейте Мириам, следя блога ви от дълго време, възхищавам се и се уча от страхотната работа, която вършите.
Първото нещо, ами ... първото нещо и единственото нещо, което направих, беше френският тост, излязоха много добре. Имах грешка, направих ги с галисийски хляб, който закъсня, но нарязах резените твърде дебело и въпреки че направих всички стъпки, дори няколко пъти сложих горещо мляко, краищата не попиха добре и трябваше да ги нарежа, но с всичко и с това не останах нито един.
Мириан наистина искаше да те попитам за интернет страницата, където казваш, че си купил тагатозата, видях, че си я сложил някъде в блога си и сега, колкото и да гледам, не мога да го намеря.
Много ми е интересно да намеря заместител на подсладителя за захарта, тъй като имам няколко роднини с диабет. Знаете ли дали е естествено или химично? Можете ли да ми кажете един, който ви харесва?.
Благодаря много.
Всичко най-хубаво.
Черупка
Здравей, Конча, тагатозата е малко трудна за намиране, но съм я купувал друг път тук: http://www.mercadiabet.com/. Тагатозата, доколкото знам, по принцип е естествена захар, защото се намира в млякото, макар и в много малко количество, така че това, което продават, не се извлича от млякото, а се синтезира. Но хайде, това не е синтетично вещество само по себе си. Вече направих много неща с него и това ми даде много добри резултати.
Марката Dayelet вече има и специални подсладители, които са много добри за специфични цели, като например за торти, друга за сладолед и т.н.
Благодаря ви много Мириам, ще ви кажа.
Исках да ви попитам дали можете да ми изясните кои са бадемите, на които се позовавате в рецептата, когато говорите за традиционната основа (тази, която предлагате със сосо или солети). Благодаря много.