09.07.2020 - 07:46 ч

чипс

Илюстративен. Чики чиповете, създадени от IPN, помагат за борба със затлъстяването в Мексико. Pixabay.

Мексико.- Националният политехнически институт (IPN) произвежда Чики чипс, питателна и нискомаслена закуска със суровини от растителен произход като картофи и царевица, но добавена с риба тилапия, която успя да повиши нивото на протеин от 2 грама в търговските продукти на 8,2 грама (на порция от 30 грама), и когато се пекат, те намаляват общата мазнина от 7,1 на 2,6 грама, което ги класифицира като нискомаслени, съгласно официалния мексикански стандарт NOM-086-SSA1-1994.

Закуската Чики кораби Създаден е от ученици на Националното училище по биологични науки (ENCB) като част от отговора на тревожните цифри на наднорменото тегло, които поставят Мексико като една от страните с най-много затлъстели население на планетата, според данни на Световната организация на здравето (СЗО) и като лека закуска, която поради високото си съдържание на протеини може да се превърне в здравословен вариант преди пържени храни, които съдържат малко хранителни вещества, както и големи количества мазнини и сол.

Рибите тилапия, които са част от закуската Чики чипс съдържа витамини D и E, както и комплекс B, които насърчават функционирането на нервната система; фосфор, калций, фолиева киселина и омега 3 мазнини, които могат да помогнат за контрол на холестерола в кръвта, в допълнение към осигуряването на незаменими аминокиселини.

Как се правят чики чипове

За развитието на този проект учениците Самюел Казарес Ордонес, Омар Шантес Амозокеньо, Хуан Диего Лакунза Гусман, Андреа Луис Монтиел и Аранца Монсерат Салгуеро Нивес използваха дехидратирани картофени люспи и никстамализирано царевично брашно, а за рибите, които приложиха, измиха, нарязани, отстраняване на вода и намаляване на размера, докато се получи паста, която може да се комбинира с останалите съставки и след това да се ламинира, нарязва на малки квадратчета и се пече.

След като излезе от фурната, беше добавен чипотъл чили на прах и те бяха опаковани в торбички от по 30 грама. Трябва да се добави, че се провеждат сензорни тестове с някои превръзки и това е най-широко приеманият вкус.

За да разширят ползите, които тази опция за храна би могла да представлява като търговски продукт, студентите от политехниката не изключват възможността да се търси патент за тяхната формула, за да започнат по-късно мащабиране на следващото ниво, където както жизнеспособността, така и осъществимостта на проекта ще бъдат решителен.