Наситени: 0,20-0,20 g
Monoinsat.: 0.50-0.50 g
Polyinsat.: 0.20-0.20 g

Ретинол: 0,00-3,33 µg
A Каротеноиди: 20.00-30.00 µg
Е или токоферол: 0,930-1,00 mg
К или Филохинон: 1,00-1,00 µg

Pastinaca sativa

Пащърнак (Pastinaca sativa) е известен още като пащърнак. Това е месестият корен, който расте на едноименното растение. Цветът му е кремообразен и обикновено е с дължина между 20 и 30 см. Той е много ароматен, а вкусът му е сладък и пикантен.

Преди въвеждането в Европа на картофа, той е бил важна храна през зимата, тъй като има много резерви, захари и нишесте.

Пащърнак (Pastinaca sativa) е известен още като пащърнак. Това е месестият корен, който расте на едноименното растение. Цветът му е кремообразен и обикновено е с дължина между 20 и 30 см. Той е много ароматен, а вкусът му е сладък и пикантен.

Преди въвеждането в Европа на картофа, той е бил важна храна през зимата, тъй като има много резерви, захари и нишесте.

Расте диво в цяла Европа по угарите и пасищата, като е много в Англия, Уелс и Кавказ.

Пащърнакът често се бърка с корена на друго растение, ботанически много различно, корен магданоз.

Това е дебел, сиво-бял корен, с жълтеникава или светлокафява плът и вкус, много подобен на този на целината. Консумира се като зеленчук или за приготвяне на супи и кремове.

След водата въглехидратите са основният компонент на тази грудка. Те са съставени предимно от нишесте, което няма ефект върху образуването на кухини. Пащърнакът е един от зеленчуците, който осигурява най-голямо количество липиди. Той също така има голям принос на разтворими фибри, които помагат за предотвратяване на нивата на холестерола в кръвта. За всеки 100 g ядлив продукт се осигурява енергийна стойност от 22 -64 kcal.

По време на селекцията при покупката ви е препоръчително да изберете пащърнак, който не е много голям, за да избегнете твърда и натрошена текстура. Те са много добре запазени в хладилник и замразяване, при условие че се извършват в правилните условия.

Пащърнакът може да се яде суров като част от салати или варен, варен, печен, глазиран или под формата на пюре. От тях се прави вид бледо оцветено вино.

Понастоящем в Испания пащърнакът не е култура с голямо търговско значение, въпреки че обикновено се среща с известна честота в супермаркетите.

Растението принадлежи към семейство Umbelliferae и неговото научно наименование е Pastinaca sativa L. Това растение се култивира заради корена си, който е грудката, известна като пащърнак. Отглеждането му се е разпространило в продължение на хиляди години и с течение на времето са избрани най-месестите и вкусни сортове.

Това е двугодишно растение, с много въртящ се корен, белезникав цвят и листа странно-перисто. Краищата на листата му са назъбени и дръжки прегръщачи.

През втората година от цикъла си стъблата се развиват. Те са кухи и набраздени и върху тях се образуват типичните съцветия чадър.

Семената му се натрошават и се кръстосват от поредица ивици. Един грам може да съдържа около 425 семена и техният покълващ капацитет е една до две години.