Цивилизацията е в криза. Вече не можем да храним населението си със здравословна диета, докато балансираме планетарните ресурси. За първи път от 200 000 години от човешката история ние сме много несинхронизирани с планетата и природата. Тази криза се ускорява, разтяга Земята до нейните граници и застрашава трайното съществуване на хора и други видове.

Неотдавнашната публикация на EAT-Lancet на Комисията „Храна в антропоцена“ относно здравословните диети от устойчиви хранителни системи не може да бъде по-навременна или по-спешна.

Доминиращите диети, които светът произвежда и яде през последните 50 години, вече не са хранително оптимални, допринасят значително за изменението на климата и ускоряват ерозията на естественото биологично разнообразие.

Освен ако няма цялостна промяна в начина, по който светът се храни, няма шанс за постигане на целите за устойчиво развитие (ЦУР), като храната и храненето обхващат всичките 17 ЦУР, или за спазване на Парижкото споразумение за климата.

Комисията EAT-Lancet адресира необходимостта от нова универсална здравословна референтна диета, основана на задълбочен хранителен анализ и представя изчерпателна научна рамка, която определя устойчиви планетни граници за такива хранителни системи, като заедно формира Голямата хранителна трансформация.

Диетата е резултат от повече от 2 години сътрудничество между 37 експерти от 16 държави, Комисията е информирана от редица дисциплини, включително здраве, хранене, устойчивост на околната среда, хранителни системи и икономическо и политическо управление.

Дефиницията на Комисията за здравословна референтна диета беше изчислена чрез анализ на групи храни, като бяха предложени подходящи граници за съществен дневен прием, който би довел до оптимално здраве и благополучие и ще намали преждевременните смъртни случаи в световен мащаб с 19 -2. 3%.

Необходимата диетична промяна изисква драстично намаляване на консумацията на нездравословни храни, като червено месо, с поне 50%, с комбиниран препоръчителен дневен прием от 14 g (в диапазон, който предполага обща консумация на месо от не повече от 28 g/ден), с вариации в необходимата промяна в зависимост от региона.

В същото време е необходимо общо увеличение на консумацията с повече от 100% за бобови растения, ядки, плодове и зеленчуци, а необходимите промени отново варират в зависимост от региона.

Комисията установява цялостни и многосекторни политически действия и препоръки, които ще подкрепят тези промени. Дефинираните от Комисията граници на планетите се класират по шестте екологични системи, в които хранителните системи и начинът, по който се храним, имат най-голямо въздействие: климатични промени, загуба на биологично разнообразие, използване на сухопътна система, използване на сладка вода и потоци от азот и фосфор За всеки от тях Комисията очертава безопасна операционна система и горни граници, в които хранителните системи трябва да останат, за да се избегне потенциална екологична катастрофа.

Човешката цена на нашите дефектни хранителни системи е, че близо 1 милиард души са гладни и близо 2 милиарда хора ядат твърде много храна. Проучването на глобалната тежест на заболяванията показва, че диетичните фактори допринасят главно за нивата на недохранване, затлъстяване и наднормено тегло, като всички те стават все по-разпространени след приемането на ЦУР; тежестта на неинфекциозните заболявания се увеличава и нездравословните диети са отговорни за до 11 милиона предотвратими преждевременни смъртни случаи годишно.

Как така сме се развили, за да се храним толкова нездравословно, както за телата си, така и за планетата? През 2007 г. The Lancet публикува поредица за енергетиката и здравето, която оценява редицата хранителни и селскостопански енергийни проблеми, допринасящи за климатичните промени, включително консумацията на месо.

Но през последвалото десетилетие дълбочината на щетите, които причинява нашата диета, се засили. Селскостопанското производство е на най-високото си ниво в историята, но не е нито устойчиво, нито устойчиво, а интензивното производство на месо е по неудържима траектория, включваща най-големия принос за изменението на климата.

Индустрията също е загубила пътя си, тъй като търговските и политическите интереси са твърде влиятелни, а човешкото здраве и нашата планета търпят последствията.

Доминиращите диети на човечеството не са добри за нас и не са добри за планетата. Трансформацията, изисквана от EAT-Lancet Commission, изисква фокус върху сложни системи, стимули и регулации, като общностите и правителствата на много нива играят роля при предефинирането на начина, по който се храним.

диетата

Глобалната цел е да се удвои консумацията на плодове, зеленчуци, бобови растения и ядки и да се намали наполовина тази на червеното месо и захарта. В момента и главно на Запад консумацията на червено месо и преработени и рафинирани храни е прекомерна, което крие рискове за здравето, по-големи от рисковете, причинени от опасен секс, алкохол, наркотици и тютюн заедно, уточнява доклад.

За създателите на политики промените не се ограничават до селскостопанската политика: трябва да има интеграция, работа в екип и сътрудничество между агенциите, отговорни за здравеопазването, транспорта, земеделието и околната среда, търговията и образованието, като се знае, че изменението на климата се дължи на производството на храни . Това добавя спешност към предстоящата задача.

Нашата връзка с природата носи отговора и ако можем да се храним по начин, който работи за нашата планета и за нашите тела, естественият баланс на ресурсите на планетата ще бъде възстановен. Изчезващата природа държи ключа за оцеляването на хората и планетите.

Благодарим на Walter Willett и Johan Rockstrōm за ръководството им в комисията EAT-Lancet, Brent Loken и всички членове на Комисията и съавтори за техния принос. Благодарни сме на партньорите на Комисията, които предоставиха важни коментари. Благодарни сме за финансирането от Trust Trust и фондацията EAT, които направиха тази работа възможна.

Източник: ecoportal.net Статия на английски език

Препратки
1. Willett W Rockström J Loken B et al.
Храната в антропоцена: EAT-Lancet комисията по здравословни диети от устойчиви хранителни системи.
The Lancet. 2019; (публикувано онлайн на 16 януари)
http://dx.doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31788-4

2. Сътрудници на GBD 2017 Risk Factor. Глобална, регионална и национална сравнителна оценка на риска за 84 поведенчески, екологични и професионални и метаболитни рискове или групи от рискове за 195 страни и територии, 1990–2017: систематичен анализ за изследването на Глобалната тежест на заболяванията 2017 Lancet. 2018; 392: 1923-1994

3. McMichael AJ, Powles JW, Butler CD, Uauy R. Храна, животновъдство, енергия, изменение на климата и здраве. Лансет. 2007; 370: 1253-1263