МАДРИД, 28 (ИЗДАНИЯ)
Излишните наситени мазнини или излишната захар винаги са били свързани със здравословни проблеми. Според д-р Джулия Алварес, ръководител на секция по ендокринология в Университетската болница „Принц на Астурия“ в Мадрид, за да разберем това, винаги е по-добре да говорим за храна, а не за захар или наситени мазнини.
„Когато говорим за захар в популярния хранителен жаргон, можем да говорим за захароза или трапезна захар, глюкоза, декстроза, изпарен сок от тръстика, меласа, сироп от мед, оризов сироп или лактоза, наред с други, включени в преработените храни и напитки. Или фруктозата, която откриваме в храни като плодове или тази, която присъства в безалкохолните напитки ", посочва той в интервю за Infosalus.
Всъщност, счита за важно да се разграничат различните видове и за това припомня, че Световната здравна организация (СЗО) предлага термина „безплатни захари“ за се отнасят до захарите, добавени към храната от производителите, готвачи или потребители, както и захарите, естествено присъстващи в мед, сиропи („сиропи“) и плодови сокове.
„Той описва вид захар, който може да има различни физиологични последици от естествено включените в растенията (например в цели плодове) или в други храни (например лактозна млечна захар)“, добавя той.
Специалистът уточнява, че тези свободни захари "са основният субстрат за синтеза на триглицериди", което е специален вид мазнини, които се съхраняват в адипоцитите (клетките, изграждащи мастната тъкан), и които също се съхраняват в черния дроб, като по този начин произвеждат затлъстяване и чернодробна стеатоза или мастен черен дроб, наред с други метаболитни проблеми, като например възможна връзка със сърдечно-съдови заболявания или захарен диабет, наред с други.
НЕ НА ЗАХАРОВАНИТЕ ОХЛАЖДАЩИ НАПИТКИ
"Тъй като специалистите препоръчват да намалите приема на захар, ние не ограничаваме захарите в млечните продукти или плодовете., това, което ограничаваме и не препоръчваме, е приемът на сладки безалкохолни напитки и преработени храни ", съветва Алварес, тъй като според него има" ясна "връзка между високия прием на сладки напитки и риска от затлъстяване.
По този начин той прави мнение, че за разлика от храни, които съдържат естествени захари, тези напитки осигуряват малко хранителни вещества, не съдържат фибри и са свързани с консумацията на други нездравословни храни (солена и бърза храна).
"Въз основа на тези аргументи СЗО приема относително ограничителна препоръка за консумацията на „свободни захари“: трябва да е по-малко от 10% от общите калории в диетата. Освен това предлага да ги намалите до по-малко от 5%, въз основа на проучвания с по-малко доказателства, които показват положителна връзка между дозата и отговора между приема на безплатна захар и зъбния кариес ", добавя той.
Ендокринологът предупреждава, че приемът на сладки напитки, включително натурални плодови сокове, може да увеличи риска от развитие на зъбна ерозия, но консумацията на цели плодове няма връзка с кариеса. „За един типичен възрастен 10 процента от диетата ще бъде максимум 50 грама на ден и 5 процента около 25 грама на ден“, добавя той.
ПРЕВЪРШЕНИЕТО НА НАСИТРЕНИ МАСТНИЦИ
От друга страна, Алварес се отнася до излишните наситени мазнини, които в миналото са били идентифицирани като вредни за здравето. „Прекомерната консумация на този вид мазнини и транс-мазнини е свързана с развитието на хиперхолестеролемия и сърдечно-съдови заболявания“, подчертава лекарят от болницата Universitario Príncipe de Asturias в Мадрид.
Въпреки това, през последните две години, както беше посочено, се установи „някакъв спор“ относно това дали става дума за директния ефект на наситените мазнини при сърдечно-съдови заболявания или други видове вещества, които се добавят при обработката на някои храни, които те съдържат.
"Ние не ядем мазнини, ние ядем храни, които ги съдържат. Поради тази причина е важно да запомните, че наситените мазнини се намират в храни от животински произход като сметана, бита сметана, масло, сирене, бекон, масло, бекон, студени разфасовки и в растителни масла, като кокос или палма, богати на стеаринова и палмитинова киселина, широко използвани в производството на сладкиши и сладкарски изделия, произведени продукти или дори някои ядки, като бразилски ядки, макадамия, динени семена, кашу, кедрови ядки и сусам ", изброява експертът.
Препоръчва се наситените мазнини в ежедневната диета да не надвишават 7% -10% от общата калорична стойност на диетата. "За да се разбере, при диета с около 2000 калории, 7% -10% предполагат 140 - 200 калории или това, което е същото, 16 до 22 грама наситени мазнини на ден. За да получите представа например: единични 85 -грам порция студени разфасовки и пастети (15% наситени мазнини) съдържа 15 грама наситени мазнини, или един парче варен бекон съдържа почти 9 грама наситени мазнини; или супена лъжица масло добавя 7 грама към тялото на наситени мазнини, "обяснява той.
По негово мнение "гражданите трябва да знаят, че едно от най-важните неща, които винаги трябва да правят, е да четат добре етикетите. Твърде често се среща, наред с други, да се консумират произведени или готови продукти. От ключово значение е да се знае хранителната информация, за да може изберете най-подходящите храни. препоръчва се ".
ДОСТАВКА ХРАНА
В заключение, ръководителят на секцията по ендокринология на Университетската болница Принсипи де Астурия в Мадрид препоръчва спазването на балансирана диета, която включва храни от всички групи в подходящо съотношение и насърчава доброто здраве.
„Балансираната диета разглежда сорта като основна идея, същността на средиземноморската диета, богата на зеленчуци и плодове, която използва зехтин при приготвянето на ястия, предлага риба повече пъти седмично от месо, използва зърнени храни, ориз и пълнозърнести макарони и бобови растения, включително и ядки като основни елементи на хранителния план ", твърди.
Според него трябва да избягвате частично или напълно преработена храна. „Интересно е, че гражданите разбират, че за да се предотврати затлъстяването и много от свързаните с тях заболявания като захарен диабет, хипертония, сърдечно-съдови заболявания, наред с други, е необходимо да се следват съветите, обобщени в хранителната пирамида на НАОС“, заключава заключението.