Портал за комуникация
Виктория Агилар, професор в катедрата по хранене и хроматология, Експертен диетолог, тя ни дава ключовете за добрата диета и разкрива истината за чудодейните диети.
- Кое е най-лошото нещо, което можем да направим, когато започнем диета?
Ние правим диети самостоятелно и прибягваме до чудо диета. В зависимост от вида наднормено тегло, което имаме, трябва да се обърнем към здравен специалист или друг. Когато говорим за наднормено тегло, първо трябва да изчислим индекса на телесна маса, който е равен на теглото в килограми, разделено на височината на квадрат. Когато установим тази връзка и видим, че сме между 19 и 25, ние имаме нормално тегло. От 25 до 30 сме с наднормено тегло и над 30, имаме различни видове затлъстяване. До 30 фармацевт може да установи подходящи диети, той може да ви посъветва. Това, което никога не трябва да правите, е да започнете чудодейна диета, защото е вярно, че губите много за няколко дни, например около пет килограма за седем дни, но винаги ще има ефект на отскок, освен вредните ефекти, които могат имат за нашето здраве.
- Добре ли е да се използват лечебни растения като методи за отслабване?
Те могат да се използват, но като помощно средство. Тоест като добавка след основното лечение за увеличаване на шансовете за ефект. Никога сами по себе си, защото в крайна сметка лечебните растения са лекарства и като такива могат да имат странични ефекти. Трябва да ги приемате в правилните им количества и винаги да помагате на диетата. Разбира се, занимавайте се с физическа активност. Това винаги.
- ¿Кой е човекът, който трябва да отговаря за препоръчването на лечебните растения, които трябва да консумираме за тези цели?
Не и лекарят, защото той предписва само лекарства. Обикновено се продават в аптеки или билкари. В аптеките те имат своите здравни досиета и имат по-голяма сигурност на това, което ви продават. Знаете колко от дадено растение приемате и каква доза от определени активни съставки поглъщате, което не се прави при билкар. Затова като експерт винаги препоръчвам да отидете на фармацевт, защото той е единственият, който е изучавал хранене, ботаника, фармакология и следователно е най-добрият ценител.
- Що се отнася до заблуждаващата реклама, как можем да я открием? Защо населението продължава да купува тези продукти, които обещават да отслабнат без усилия, за кратко време и без рискове?
Рекламата в Испания се прави много добре, много е лесно да се поддадете на нейните прелести. Проблемът тук е, че има агенция, която се занимава с подвеждаща реклама, но не работи самостоятелно. Трябва да има някой, който подава предварителна жалба и точно тогава тя се разследва. Ако се установи, че е подвеждаща, тази реклама се премахва. Нещо подобно се случва с функционалните храни. Те ни продават истински панацеи и е вярно, че някои могат да бъдат полезни за тялото ни, особено за определени групи от населението. Но не всичко, което ни обещават, е вярно, така че ЕС трябваше да предприеме действия по въпроса и установи два вида претенции за функционални храни. Всеки продукт, който се предлага на пазара в ЕС, трябва да спазва едно от тези твърдения.
- Добре направената диета е тази, която ...
Той е разнообразен, има всички групи храни; умерено е в смисъл, че ако ям от всички храни, трябва да приемам малко количество; адекватно на енергийната консумация на човека. Разбира се, трябва да бъде балансиран. В Испания хората обикновено се хранят доста зле и ние ядем диета, много богата на мазнини, особено наситени и протеини. Изглежда, че ако ядем пържоли всеки ден, ние сме добре подхранени, когато в действителност не сме. Можем да ядем месо няколко пъти седмично, но редувайки различните видове. Приемането на червено месо веднъж месечно или веднъж на две седмици е достатъчно. Накратко, трябва да приемате разнообразна, балансирана и умерена диета.
| Балансираната диета е разнообразна и съдържа всякакви храни. Към това трябва да добавим физическа активност и хидрат |
Нещо повече, трябва да ги пазим за цял живот. Ако вече сте загубили излишното тегло, което сте имали, трябва да увеличите енергийния си прием, т.е. калориите, които ядете, но делът на хранителните вещества трябва да остане същият, а видът на диетата - същият. Винаги трябва да поддържате това съотношение между въглехидрати, мазнини и протеини, което е от съществено значение. Не можем да кажем „Аз съм на диета, трябва да отслабна“ и да изрежем въглехидратите, както правят при много чудодейни диети. Нито трябва да елиминираме мазнините. Трябва да продължите да ги приемате, защото са необходими.
- Ами тези диети, при които ядете само една храна: диетата с артишок, диетата с грейпфрут и т.н.
Това са може би най-лошите диети там. Разбира се, че отслабвате, ако отделите една седмица за нищо повече от пъпеш, кисело мляко или тестени изделия, вие отслабвате, защото преставате да ядете. Ако удължите този тип диета за повече от седмица, ще имате хранителен дефицит, тъй като няма пълноценна храна, която да ни осигурява всичко необходимо и в точното количество. Ето защо се казва, че балансираното хранене трябва да бъде разнообразно и да съдържа всякакви храни: бобови растения, зърнени храни, плодове, зеленчуци, картофи, месо, риба, яйца и т.н. Трябва да имате всичко, но да, не същото количество.
- Добре ли е да правят повече от една „знаменитост“, за да се пречистят, тоест да не ядат нищо и да пият само течности за определен период от време, за да прочистят тялото?
Не трябва да се прави. Например, след ексцесии, като Коледа, има хора, които смятат, че това е правилното нещо. Ами не се дължи. Трябва да се опитате да се храните балансирано дори в периоди на излишък. Също така, нищо не се случва с парче нуга.
- Жените все още са мнозинството, когато става въпрос за започване на чудодейни диети през лятото заради „операцията на бикини“. От ваша гледна точка, мислите ли, че мъжете все повече се присъединяват към съответната „операция по бански“?
Досега затлъстяването се смяташе за естетически проблем, когато наистина е здравословен проблем, всъщност това е един от основните проблеми на световното население, тъй като всички здравни програми, както на европейско, така и на испанско ниво, включват темата за затлъстяването. Момчетата също се подлагат на диета, искат да отслабнат, искат да имат статуетни тела и много ходят на фитнес. Те не са същите проценти като момичетата, но се включват. Всъщност същите реклами включват момчета, които искат да отслабнат, не само жени. Но това е еднакво вредно за тях.
- Момчетата го приемат по различен начин. Както споменахте, много хора ходят на фитнес и променят диетата си, за да натрупат обем. Как им влияе това?
Парадокс е, защото треньорите във фитнес залата препоръчват, за да увеличите мускулите, да приемате голямо количество протеин. Това е вредно. Първото, протеините не се съхраняват, ако не ги използваме, те се елиминират през бъбреците. Ако ядем твърде много протеини, единственото, което можем да направим, е да увредим бъбреците си. Очевидно човек, който тренира повече, ще трябва да яде повече протеини, но също така ще трябва да яде повече въглехидрати и повече мазнини, тъй като има по-висока консумация на енергия. Въпреки това, тези коктейли, които те правят с до 12 яйца, или когато изпращат креатин, тъй като е горелка на мазнини или карлитин за развиване на мускулите, не трябва да се приемат. Трябва да се храните балансирано, като увеличите енергийния си прием и следователно увеличите приема на всеки от хранителните вещества, но нищо друго.
- Как действа администрацията преди храненето на испанците?
Администрацията има стратегии и установява политики за намеса. Обикновено всички тези политики са насочени към света на децата и младежта, защото именно там те трябва да вложат средствата за обучение на населението от базата. Проектите NAOS и PERSEO са насочени към възпитаване на добри хранителни навици у децата. Въпреки че това не са само навици, тъй като днес децата са се променили от игра на улицата до игра с конзоли или компютри и имат много заседнала дейност. Ако добавите към физическото бездействие, че ядат много заведения за бързо хранене и сладкиши, всичко това допринася за детското затлъстяване.
- Според правителствените данни процентът на затлъстяването в Испания се е удвоил между 1987 и 2006 г. Обобщен ли е? Кои са най-честите причини?
Да, обобщено е, както при възрастното население, така и при детското население степента на затлъстяване се е удвоила, това е невероятно. Това се дължи на промените, които сме преживели в начина си на живот, както в диетата, така и във физическата активност. Преди това жената не работеше и приготвяше храна всеки ден. В днешно време хората работят извън дома, поради което прибягват до готови храни от четвърти или пети диапазон, които, за да поддържат текстурата, имат по-голямо количество наситени мазнини. Седене в продължение на много часове, извършване на интелектуална, но не физическа работа; Преди щеше да се разхождаш на места, да се качваш по стълбите. Днес използваме автобуса, метрото, асансьорите ... ние не вършим никаква физическа работа. Всички тези промени в живота ни са това, което прави удвоената степен на затлъстяване.
- Може ли неистовото темпо, което се провежда днес и което генерира стрес, да бъде фактор, който влияе върху хранителното поведение?
Разбира се. Има хора, които когато са нервни, атакуват хладилника и се хранят по компулсивен начин, а други хора, напротив, нервите им пречат да ядат. Тревожността може да бъде частично повлияна от стреса. Има множество фактори, които влияят върху затлъстяването. Американците са искали да го присвоят на гени, просто генетичен въпрос. Вярно е, че нашите гени могат да показват определена предразположеност към затлъстяване или наднормено тегло, но има много други фактори. Възможността, че има вирус, който засяга в този смисъл, също се проучва. Те са изследвания, които се правят в САЩ, за да оправдаят малко затлъстяването, което страдат.
- След толкова много проучване, за да се открият причините за наднорменото тегло, мислите ли, че ще успеят да измислят невероятен продукт, който гарантира перфектни и прекрасни тела?
Не, това е невъзможно. Няма чудодейни продукти. Има някои лекарства, които лекарят трябва да предпише и които можете да приемате в точно определено време, за да отслабнете, винаги под лекарски съвет, но в момента няма магически продукт.