чука

The кухня чука Това е резултат от адаптацията на китайските емигранти към японската култура, комбинирайки ястия като рамен или дим сума (китайски кнедли). Версия на тази кухня можете да намерите в Bar Chuka Ramen, в сърцето на Barrio de las Letras в Мадрид, японска механа, където можете да се насладите на отлично азиатска улична храна.

The Bar Chuka Ramen Това е един от последните ресторанти, които открих и ми харесва. Отидох с няколко приятели от ACRAME и признавам, че нямах представа каква кухня правят, така че малко очаквах. Мога да ви кажа, че изборът на ресторанта, който приятелите ми направиха, беше повече от правилен.

Това е неформално и малко място, с много проста декорация, но достатъчно, за да даде това японска механа атмосфера. Основателният му екип (Джон Хъсби, Родриго Гарсия Фонсека и Лорена Маури) не само сливат Китай с Япония, но и въвеждат някои средиземноморски елементи в някои ястия.

Менюто, което имат, е много просто и можете да намерите някои от тях най-популярните ястия от китайската кухня в японската им версия. Например има гьози или кнедли, бао кок или тайвански хляб или рамен (версията на китайската супа с юфка).

За начало се питаме едемаме тогараши, задушени зелени соеви шушулки със седем вкус чили. За първи път ги опитах и ​​те са феноменални. Бих могъл да кажа, че те дори са пристрастяващи лули - а с пикантното дори не ви казвам. Жалко, че нямам снимката, за да я покажа.


Бутифара и китайски лук гьози

Продължаваме с някои колбаси и лук гьози. Са някои кнедли пълнени и задушени, но задушени на скарата с „нещо“ хрупкаво за фантастично докосване.


Бао кок или пълнен тайвански хляб

Китайски сандвичи или бао кок Те са невероятно добри, с хляб на пара и 4 пълнежа: зеленчук с боб кълнове и шийтаке; с тигрова скарида, кориандър и драконов сос; със свинско, краставица и фъстъци; и с пържено пиле и червено зеле. Запазвам версията свинско, невероятен контраст на вкусове.


Dok boki: оризови сладкиши на скара с корейски чили, пушен сусам и ленти от калмари

Ястие, което ме изненада док боки: оризови сладкиши на скара с корейски чили, ленти от пушен сусам и калмари, придружени от сос бибим, стръкове чесън, зелеви кълнове и лайм. Тук си играете с пикантността на соса и киселинността на вар до точката, че влизате в цикъл (знаете, че хапе моряшки плат, но искате още).


Шою рамен: супа с юфка със свински корем, яйце и китайски пролетен лук

Преминаваме към отделните плочи с рамен, които сме поръчали. Първият беше shoyu ramen: супа с юфка със свински корем, яйце и китайски пролетен лук. Не завърши да ме убеждава.


Мисо даши рамен: супа с юфка с кюфтета, яйце и китайски лук

Следващият, мисо даши рамен: супа с юфка с кюфтета, яйце и китайски лук. Супата е вегетарианска на базата на даши (сушена риба) и мисо, със зелени ядки, гъби шийтаке и ширнеджи. И мен не ме убеди.


Hiyashi chuka: суха юфка с наденица, олио от чичуански чили с кресон и карамелизирано кашу

И третият, този, който си зададох и който обичах, този хияши чука: прясна юфка с прясна кайма наденица, чичуанско масло от чичуан с кресон и карамелизирано кашу. За разлика от предишните два, този рамен е сух, без бульон. Много оригинално ястие и уникална комбинация от вкусове. Единственият недостатък, който бих сложил, е, че за моя вкус бих сложил юфката малко по-топла.


Поничка Mochi: клей от ориз с глазура от вар и цитрусов сладолед

За финал опитахме единствения десерт от менюто, поничка мочи: клей от оризова торта с лайм и черна сусамова глазура и поднесена с цитрусов сладолед. Брутален, не казвам повече.

Общо бяхме 4 човека и ядохме много, защото искахме да опитаме всичко (аз си тръгнах с пълен корем.). Докоснахме някои 25 евро на глава, което е страхотно.

Окончателно мнение: бар Chuka Ramen е доста оригинално място с изненадваща храна. Разбира се, той не е подходящ за деликатно небце, затова го препоръчвам за дръзки хора. Можете да го посетите на уебсайта му или да отидете директно (C/Echegaray, 9, Мадрид). И хей, мисля, че не допуска резервации!

Кухнята на чука вече е един от любимите ми в рамките на кухни по света. А твоя? И твоя?

Надявам се днешната публикация да ви е харесала!
Поздрав

Споделете публикацията в социалните си мрежи!