Chunchullo е продукт, който не може да липсва в колумбийското барбекю! Това е удоволствие, въпреки че някои хора не го харесват, защото това е тънките черва на говедата, те всъщност не знаят какво им липсва! При уличните продажби порцията чунчо се продава придружена с арепа, ефектна комбинация!
Той е добре познат и ценен в много страни, например в Мексико приготвят традиционните такова трипа, готвят се в тенджера под налягане, пържат се с лук и чесън и се сервират в пресни тортили с лют сос. Чунчулото, в зависимост от мястото, е известно с различни имена. В Аржентина, Парагвай и Уругвай е известен като chunchulines, в Чили като chunchules, в Перу като choncholí, в Колумбия като chunchullo, chunchurria или chunchurria, последният е известен и във Венецуела.
Приготвянето също варира, те се пекат на скара или над дървената жарава, приготвят се на пара или варят и след това се пържат на скара или на скара. Някои го сплитат, не в Колумбия. Консумира се в момента, добре изпечен или пържен с добър златист цвят и горещ, никога не се сервира студен.
Chunchullo www.antojandoando.com
В Колумбия чунчото е много по-дебело, затова се готви по-дълго и понякога в тенджера под налягане, тук е много по-тънко. Сложих го да се готви във вода със сол, билки (дафинов лист, мащерка или риган), лук и чесън, за да му придадат малко вкус и между другото, така че водата да топи мазнините. Тук chunchullo вече се продава чист, почти без мазнини и е доста тънък, така че го готвя само за 25 минути. Прецеждам го и го слагам на скара, оставям да се зачерви на вкус, въпреки че предпочитам да е добре препечен. Нарязвам го с ножица, добавям сол на вкус и го сервирам прясно на скара с лимонови клинове или резенчета.
Много проста и бърза рецепта, но все пак има успех! Ако ще правите барбекю и имате шанса да го вземете, не се колебайте да го приготвите! Всички ще бъдат доволни от неговия вкус и текстура, много са хрупкави, вкусни! Сервира се на малки отделни порции или на поднос, така че всеки да може да закусва (лека закуска). Трябва да ви кажа от опит, че завършва много бързо, така че трябва да купите добро количество, за да могат всички да му се насладят.
Може да се интересувате и от чубрица папас, домашно приготвено Аджи