The "Аспик от месо и зеленчуци" Ядох го за първи път в ресторант в Каркасон За втори път посетих Франция преди доста години и ми се стори вкусно. Когато пътувам и някое ястие, което опитвам, ми прави впечатление, когато пристигна в Испания, го правя незабавно, така стигнах до това, което вече няколко пъти повторих.

Това е евтино ястие че с този препарат се превръща в страхотно начало за всеки празник и с което ще се покажете със стил.

Този стартер можете да го направите предварително и сервирайте, когато гостите вече са на масата.

Вече знаете, че представянето разбира се НЕ е всичко, но ако е много важно, стремете се да поставите красива маса и това не означава скъпо оформяне, искам да кажа, че покривката е добре изгладена и всичко е уютно, храната Ще не вкус по-богат, но приятната обстановка ще създаде усещане за благополучие, което гостите ви ще оценят.

Идеално за ядене на заешко месо, което е толкова постно, но понякога толкова малко оценено, уверявам ви, че ако не искате да го коментирате на масата, в случай че това поражда подозрения, можете да игнорирате да кажете каквото и да било, защото по този начин яхнията няма специален вкус.

зеленчуци
Вкусно, просто и евтино ястие, направих го със заешко месо, но можете да го направите с пилешко, свинско или телешко.

  • 1 заек от 1 и четвърт кг приблизително (или пиле с подобно тегло)
  • 2 зрели домата
  • 1 глава лук
  • 3 бебешки моркови
  • 200 гр. зелен боб.
  • 1 връзка пресни билки (мащерка, розмарин, магданоз)
  • 3 скилидки чесън. (без зародиш)
  • 1 блок фоа (може да бъде заменен с добро качество фоа гра) по избор
  • 50 мл червено вино.
  • 400 мл месо или зеленчуков бульон (или вода и добавяте половин кубче бульон)
  • 1 върху неутрален желатин. (Продават го в супермаркетите, обичайно е и нищо особено, ако трябва да сложите листа от по 2 g, ще трябва да сложите 10 листа)
  • Мелничка за сол и черен пипер
  • Куп ароматни билки, завързани с връв за премахване по-късно (розмарин, риган, мащерка)
  • 1 лют пипер (по желание, но придава вкус)
  • Екстра върджин зехтин
  • 3 чушки пикило
  • Гарнизон
  • салата и череши
  1. Помолете месаря ​​си да отреже заека (или пилето) за спояване. Подправете парчетата.
  2. Поставете ниска тенджера с 2 или 3 супени лъжици масло на огъня, когато е горещо, започнете да покафенявате месото на порции от 3 или 4 парчета, така че маслото да остане горещо и кафявото месо, тъй като това се случва, продължавате до фонтан и продължете с останалите, така докато свършите.
  3. В същата тенджера (ако е необходимо добавете няколко супени лъжици олио) запържете лука и ситно нарязаните скилидки чесън, оставете ги да бракониерат, без да го загреете.
  4. Добавете обелените и ситно нарязани домати и виното. Поръсете сол и черен пипер и нарязания лют пипер върху клечка за зъби, тъй като по този начин ще улесним намирането и отстраняването в края на готвенето.
  5. Добавете месото в тенджерата и добавете бульона. Поставете капак върху тенджерата и оставете да къкри около 20 минути.
  6. Сега добавете тъп боб и нарежете на 2 и морковите на 2 или 3 парчета, продължете да готвите още 20 или 25 минути, проверете дали всичко е нежно.
  7. Изключете котлона, отстранете ароматните билки, лют червен пипер.
  8. Пасирайте месото за поднос и зеленчуците ги прецедете. Поддържаме зеленчуците от едната страна, а бульона от другата. Ще ни трябват половин литър бульон, останалото ще спестим за друга подготовка.
  9. Накъсайте месото и изхвърлете костите. Резервация.
  10. Намажете формата с олио и поръсете галета, тъй като формата е направена от силикон, преди да я напълните, поставете я върху твърда чиния или съд по такъв начин, че да е по-лесно да се справите, когато трябва да я занесем в хладилника и т.н. .
  11. Първото нещо, което ще поставим във формата, ще бъдат парчета пикило пипер, които можем да нарежем с къса паста, след това месо, зеленчуци и горе-долу в центъра можем да разпределим фоа наоколо, продължаваме да слагаме месо и зеленчуци, докато завършваме с пълнежа. Дръж се
  12. Отделете половин чаша топъл бульон (почти горещ) и разтворете желатиновия плик в него. Останалото слагаме на огъня, докато достигне точка на кипене. Свалете от котлона и смесете с желатина, който сме разтворили в чашата. Смесете добре.
  13. Този бульон с желатин ще се излее във формата, в която вече сме сложили месото, фуа и зеленчуците, за да се усвои добре, слагаме малко и с шиш или дръжката на вилица правим дупка в различни точки, така че бульонът се прецежда и разпределя добре в матрицата.
  14. Сега направо в хладилника му трябват около два-три часа, за да се стегне добре, или може да се направи предната вечер.
  15. За да избегнете рискове при разлепване, поставете гореща вода в по-голям съд от този, който съдържа аспика, и го потопете за няколко секунди в горещата вода, така че като загуби малко студа, той ще премахне плесента По-добре.
  16. Сервирайте на легло от маруля, нарязано на парчета, можете да придружите с майонеза в отделна лодка за сос, в случай че някой иска да го добави към тях. .

Има разрез, който обичам и че ако го придружите със зелена салата, цветният контраст ще го направи още по-красив.