Този път ви предлагаме тези чушки, пълнени с треска, ястие, което се прави дълго време и се използва широко днес, особено благодарение на нашите майки и баби, които са направили традиционни рецепти като тази да достигнат до нас.
Красотата на тази рецепта е, че възможностите са почти безкрайни и във всяка къща те се приготвят по различен начин и с различен пълнеж. В моята къща най-"известните" чушки се пълнят с скариди и манатарки (в сезона на гъбите, гъбичките излизат от ушите ни) през пролетта и есента. За лятото ни остава пълнежът от скариди, txaka, майонеза и лук, придружени с масло от магданоз. В допълнение към тези, които споменавам, можете да направите чушки, пълнени с месо, паламуд с домат, ориз, кървавица и т.н.
Чушките почти не ни осигуряват калории, мазнини или протеини и са добър източник на витамин С и ликопен, съединение, което му придава обичайния цвят. По този повод подробно разясняваме Чушки, пълнени с треска, винаги се уверявайте, че треската е била напоена, за да се намали количеството сол. Треската е част от групата на бялата риба, така че едва ли ще осигури мазнини, но съдържа добро количество протеини с висока биологична стойност.
За да завършим ястието, ще придружим нашите пълнени чушки с много прост сос от пикило пипер. Смеете ли да ги приготвите?.
Съставки (4 човека)
Чушки, пълнени с треска
- 12 цели чушки пикило
- 250гр треска настърган и накиснат
- 2 супени лъжици брашно
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 чаша и половина мляко
- 1/3 чаша бяло вино
- сол, черен пипер и индийско орехче
Сос Пикило
- 2 чушки пикило
- 1 скилидка чесън, половин лук
- 1 супена лъжица доматен сос
- 1/3 чаша вино кланко
- 1 чаша вода
- 1/2 таблетка концентрат рибен запас
- Сол, черен пипер и пресен магданоз
Разработване
Чушки, пълнени с треска
- За приготвянето на пълнежа е важно да използвате висока тенджера, за да улесните раздробяването на тестото. Първо трябва да загреем олиото в тенджерата, да добавим брашното и да разбъркаме, за да предотвратим прекомерното му покафеняване.
- Добавете виното и разбъркайте. Веднага след като се забележи, че се е образувала маса, млякото трябва да се добавя малко по малко, за да се избегне образуването на бучки.
- Добавете треската и продължете да се движите, като внимавате да не залепне по дъното и ръбовете. Добавете чушката и индийското орехче.
- Оставете тестото да се готви, докато има консистенция, подобна на плътен сос бешамел.
* Трик: оставете сместа да заври добре, така че брашното да се свари и да избегнете суровия вкус "
- Оставете сместа да се затопли и напълнете чушките пикило.