които

Възможно е да се забележи, че някои яйца имат точка на кръв или останки от нея. От този момент нататък възникват съмнения дали е възможно да ги консумирате или е най-добре да ги изхвърлите, за да избегнете проблеми. Тук ви казваме какво казва науката за това.

Яйцата са препоръчителни храни в диетата. Те имат протеини и основни хранителни вещества за развитието на тъканите и за функционирането на физиологичните реакции. В други случаи приемът им е бил ограничен до седмично ниво, но това е нещо, което вече е изоставено.

Защо яйцето излиза с кръв?

Наличието на кръв в яйцето е често срещано събитие. Това може да се случи в до 3% от тези храни. Това се причинява от разкъсването на малки кръвоносни съдове по време на отделянето на яйцеклетката от фоликула. Прекъсването на физиологичните процеси, разположени в репродуктивните органи на кокошките, може да генерира лек кръвоизлив.

Някои експерти свързват това събитие с някои хранителни недостатъци в яйцето. Например, ниски нива на витамин К са установени в някои от храните, които имат тези кръвоизливи вътре. Доказателствата обаче не са твърди и дори да са, те също не представляват основен проблем, тъй като този витамин може да се синтезира без проблеми в човешкия чревен тракт благодарение на микробиотата. Това се посочва в проучване, публикувано в The American Journal of Clinical Nutrition.

Съществуват обаче и други фактори, които могат да определят наличието на кръвни петна върху жълтъка на яйцето. Пример за това са заболявания на животното или дефекти в програмата за ваксинация. въпреки това, това са много редки причини, тъй като здравето на пилетата е силно контролирано в индустрията.

Нормално ли е да се случи?

Както обсъждахме, наличието на кръв в яйчния жълтък е относително често явление. Това може да се случи в до 6% от кафявите яйца. Следователно не трябва да ни изненадва прекомерно, тъй като не показва, че тази храна е в лошо състояние.

Както и да е, трябва да се отбележи, че ако вместо точка кръв има силно петно, може да се е случило оплождане. Това, въпреки че развитието на ембриона спря по-късно.

Безопасно ли е да ги ядем?

Наличието на кръв в яйцата не е причина да се изхвърлят тези храни. Консумацията му е безопасна и основните му свойства не се променят; нито органолептични, нито хранителни.

Поради тази причина в такива ситуации няма причина да се притеснявате. Имайте предвид, че тази храна се препоръчва и че тя съдържа протеини, необходими за поддържане на правилната мускулна функция, според проучване, публикувано в Nutrients.

Във всеки случай е необходимо да се разграничат червените петна от кръв с червено петно, което също може да се появи понякога и което показва замърсяване на храната с патогенен организъм. Въпреки това, той е рядък, въпреки че може да причини сериозни здравословни проблеми поради отравяне.

Също така е възможно да откриете плътни бели петна по яйцата в бялата зона., което е показателно за свежестта. Въпреки че някои хора също са подозрителни към тези марки, те са свързани с по-добро състояние на продукта.

Как се откриват тези петна в индустрията?

Индустрията се опитва да избегне наличието на кръвни петна в яйцата. За целта той отчита различните фактори, които ги предизвикват, като повечето от тях са свързани със стреса на животните. Поради тази причина се грижи за вентилацията и осветлението на пространствата, където живеят, както и се предлага програма за ваксинация на пилетата.

За да се установи наличието на кръв в продукта, може да се извърши процес на вземане на проби. Съществуват обаче някои машини, способни да отчитат наличието на проблема посредством система, базирана на излъчването на вълни. Във всеки случай това е по-надежден метод за оценка на качеството на черупката, отколкото наличието на кръв вътре.

Кървавите петна по яйцето не са проблем

Няма проблем при консумацията на яйца, които имат кръвни петна по жълтъка. Като общо правило те показват само разкъсване на кръвоносен съд в някакъв процес, свързан с репродуктивния цикъл. Но това няма отрицателно въздействие върху човешкото здраве.

Въпреки че е вярно, че наличието на това оцветяване може да показва здравословен проблем на животното, това е много рядка причина поради строгия контрол, който кокошките преминават.

Не забравяйте, че яйцето е храна с висока хранителна плътност и че е включено в здравословната диета. Той е източник на висококачествен протеин, който помага да се осигури мускулна жизненост. Комбинирайте го със зеленчуци, за да получите препарати с висока диетична стойност.

  • Karl JP., Meydani M., Barnett JB., Vanegas SM., Et al., Фекалните концентрации на бактериално получените форми на витамин k са свързани със състава на микробиотата в червата, но не и с плазмените или фекалните концентрации на цитокини в здрави адутли. Am J Clin Nutr, 2017. 106 (4): 1052-1061.
  • Александров Н.В., Eelderink C., Singh Povel CM., Navis GJ., Et al., Хранителни протеинови източници и мускулна маса през целия жизнен цикъл: кохортно изследване на жизнените линии Хранителни вещества, 2018.
  • Dussaillant, Catalina, et al. "Консумация на яйца и сърдечно-съдови заболявания: преглед на научната литература." Болнично хранене 34.3 (2017): 710-718.

Завършва специалност Хранене и диететика при човека от университета в Сантяго де Компостела, с a следдипломна степен по генетични, екологични и хранителни балсами за развитие и растеж и курс на университетски експерт по спортно хранене от UNIR.