Anisakis е научното наименование на род паразити от нематоди (червеи).
Жизненият цикъл на тези червеи се осъществява чрез паразитиране на риби и морски бозайници, което може да причини увреждане на храносмилателната система. Те преминават през различни гостоприемници, тъй като яйцата се излюпват в морската вода: ракообразни, главоноги, риби и морски бозайници. Обикновено нематодата живее във вътрешностите на животните и от време на време може да инфектира мускулите, кожата ... т.е. частите от рибата, които се ядат. Тъй като морските бозайници имат прилики с хората, Anisakis може да навреди на хора, които ядат заразена риба и да доведе до анафилактична реакция, медиирана от имуноглобулин Е (IgE).
Случаите на тежка алергия към Anisakis са описани от 1995 г. Хората, чувствителни към нематоди, могат да страдат от тежки анафилактични реакции след ядене на риба, паразитирана от червея, но трябва да знаем, че хората не са окончателният гостоприемник, тъй като ларвите не могат да живеят в храносмилателната ни система, те в крайна сметка умират. Така че в зависимост от нашето състояние те няма да предизвикат никаква реакция.
Тъй като броят на засегнатите хора се увеличава, както при останалите алергии, е създаден регламент за "премахване" на Анисакис. Замразени под 20º за най-малко 48 часа или готвене над 60º за поне две минути или осолени с повече от 9% сол в продължение на 4 или 5 седмици.
Ако се страхуваме или се притесняваме от червея, можем да използваме която и да е от процедурите, посочени по-горе, разбирайки, че замразяването е метод Ин, а готвенето и осоляването са Ян методи.
Паразитът ли е или теренът?
Какво се случва, когато всички ядат една и съща риба на сватба и някои хора имат анафилактична реакция, трябва спешно да бъдат откарани в болница и нищо не се е случило с останалите гости? Много проста, имунната система на засегнатите беше слаба, депресирана, без съпротива срещу малък червей, а имунната система на тези, които не са страдали от някакъв вид разстройство, беше достатъчно силна, за да неутрализира някои ларви на безгръбначни.
В поста за алергия Обясняваме, че има храни, които отслабват имунната система и ни карат да имаме много уязвимо състояние, както срещу Anisakis, така и срещу други възможни „алергени“.
Ето защо моите препоръки са да укрепим имунитета си, така че ако в крайна сметка ядем заразена риба, да не страдаме от никакви проблеми, каквито са се случвали от незапомнени времена. В родния си град се научих да ям сурова прясна риба и тя не идваше с хладилен камион. Никой не знаеше какво е Анисакис.
Енергийно ин храни приети в излишък отслабват имунната система.