Днес представяме друг начин за консумация на просо, много по-малко известен от ориза, но много интересен от хранителна гледна точка. Идеален е за укрепване на ноктите и косата. Струва си да го включите в нашите менюта.
Състав:
- Две купи на Сине
- Купа моркови на кубчета
- Чаена лъжичка морска сол
- Две големи лука, нарязани на кубчета
- Две връзки пресен лук
- Половин връзка мента
- Две купи на зелен грах
- Две супени лъжици отекстра върджин зехтин
- Лист от лавров
- Две супени лъжици от ечемик мисо
Измиваме просото в няколко води и го отцеждаме в гевгир. След това измиваме и нарязваме обилно количество лук и морков много фино. Задушете зеленчуците с малко екстра върджин зехтин и морска сол в тенджера. Поддържаме огъня жив няколко минути, разбърквайки, за да не загори.
След като зеленчуците пошият малко, добавяме просото, задушаваме го и добавяме шест чаши филтрирана или бутилирана вода. Оставете го да се готви за около 25 минути на много слаб огън. Добавяме още вода и/или сол, ако е необходимо.
Прехвърляме го в съд, предварително накиснат в студена вода, защото тази зърнена култура има тенденция да се "втвърдява". Това улеснява боравенето при по-късна употреба, позволявайки да се нарязва, нарязва на кубчета и се загрява отново. По желание можем да прекараме сместа през кухненски робот, за да постигнем хомогенна текстура.
За зеления сос:
Сварете граха с дафиновия лист и го запазете. След това задушаваме лука с масло и морска сол за пет минути.
Поставете каймата мента и магданоз в тенджера, добавете граха и лука и варете десет минути на тих огън. Точно преди да свалите сместа от огъня, добавете мисото и прекарайте всичко през кухненския робот.
Разглобяваме просото и сервираме соса като гарнитура.