Отдавна не бях седнал пред компютъра и се изправих пред този празен екран, който толкова много стотици пъти съм попълвал с парче от себе си и рецепта ... Тези от вас, които ме следват дълго време времето ще забележи, че през тези почти осем години, откакто стартирах блога, моите рецепти се променят.
Използвайки периодично книгата с рецепти на баба ми по майчина линия, първоначалната идея на блога беше да възстанови семейни рецепти, както и най-популярните от моята земя, овкусени със Средиземно море и ниски храсти, борови и маслинови дървета с аромат от розмарин и мащерка.
Винаги съм се стремил към тях да бъдат здрави и хранителни, макар че понякога - вярно е - престъпвайки тази концепция, за да позволят да навлязат лакомията и не толкова добрите навици, приети и нормализирани от нашето общество, като обичайната консумация на силно спиртни напитки ... (изглежда, че когато се използва това прилагателно звучи по-малко сериозно).
С всяка рецепта ви разказвах живота си на парчета.
Малко по малко и аз се променях и заедно с мен се променяха обстоятелствата, работата ми, обкръжението ми, диетата и начинът ми на готвене. Ето как бавно го отразих в еволюцията на това парче от мен.
Спрях да разказвам парченца от моята история и да снимам всичко, което сготвих. Когато преминах рака, бях толкова уморен, че не успях да напусна дивана. Компютърът ме изтощаваше (всъщност все още ме изтощава) и аз също не можех да ям всичко, затова си позволих да спра онлайн динамиката ... И започнах да се фокусирам върху други неща, докато напусках блога почти без да го осъзнавам:
започнах да уча Макробиотик. Сега добавям към списъка си с професии още едно проучване: Диететика и Хранене, всички едновременно, докато ще продължа да работя. И аз все още съм там, изучавам и гледам блога от един поглед, защото не мога да го взема, както преди.
Намерението ми е да мога да споделя с вас нови статии и рецепти, които наистина ни дават здравословна енергия, пълна с жизненост. Но това е различна концепция, която не знам дали ще знам или искам да се присъединя към същия този блог; Това е философия на уважение към нашата планета, защитник на елиминирането на токсини (като химикали или пластмаси), който обича, търси и се нуждае от чист въздух и кристално чиста вода в морето и реките, защото по никакъв друг начин не можем да поддържаме живот в него, ако не. Тя не се основава на конкретна диета, а на уважение към всички и търси начин да разбере, че всички се вписваме в този свят, защото ако нещо е общо за нас, това е разнообразието. Тя се стреми, че без да изоставяме своята индивидуалност, ние знаем как да намерим своето място вътре този огромен пъзел, който нямаше да съществува, ако липсваше само един от нас.
Така го разбирам, защото така се чувствам и живея в групата на макробиотиците, където уча: всеки един от нас е различен, но с уважение и с една и съща цел, споделянето с останалите разкрива най-доброто, което е в нас.
Всъщност, пишем книга съвместно. Книгата, резултат от нашите проучвания, с усилия и творчество, ще бъде сборник на тази основна философия според начина, по който я разбираме и ще има вкусни, прости и много здравословни макробиотични рецепти, за да можем всички да се насладим на диета, която ни балансира на всички нива.
Надявам се скоро да обявя тази книга за всички, които искат да я купят.
Междувременно ще продължа да мисля как да подходя към новата си кариера ...:
Какво да правя?: Затварям блога и отварям нов от нулата с макробиотични и/или здравословни рецепти? Или продължавате дори от време на време, докато завършите следването си и имате повече време? В този случай ще видим как новият подход ще бъде адаптиран в този блог.
Там ти изпращам писмото.
Ще оценя високо вашето мнение. В крайна сметка вие сте тези, които държат El Tercer Brazo отворен, защото невероятно броят на посещенията на моите публикации остава, въпреки че не публикува нищо ...
БЛАГОДАРЯ на всички, че сте останали там!
Рецепта за пълнени чушки Seitan
Според традиционния начин
Съставки за 4 човека)
4 чушки с правилна форма, за да могат да ги напълнят добре (около 190 -200 грама всяка)
1 средна глава лук
Екстра върджин зехтин (EVOO)
Сол
1 топка сейтан
1 супена лъжица пебрела
1 супена лъжица риган
Пипер на вкус
8 шепи кафяв ориз
4 супени лъжици НЕ доматен сос
Измиваме ориза, като го търкаме под течаща вода или в тенджера и повтаряме операцията, сменяме водата няколко пъти и я оставяме да кисне минимум 8 часа (обикновено се оставя за една нощ), докато не я използваме.
Загряваме фурната до 190º.
Отваряме всяка чушка, като отрязваме върха й като „капак“, който по-късно ще използваме за тази цел. Почистваме го и го изпразваме от семена, без да го чупим. Намазваме го отвън с няколко капки EVOO и го оставяме приготвен върху квадрат от алуминиево фолио (всяка чушка своя). Запазваме.
Нарязваме сейтана (можем да използваме месомелачката или да го направим ръчно, но да го поддържаме фин, сякаш е кайма). Запазваме.
Накълцайте лука и запържете с добра струя EVOO и щипка сол. Когато стане златистокафяв, добавете сейтана и когато сме им дали няколко завъртания, добавете НЕ доматен сос, щипка сол, ароматните билки и чушката и оставете да се запържи заедно за няколко минути на тих огън, като се разбърква от време на време.
Въпреки че не е намалил бульона, добавете ориза, отцеден от водата за накисване и разбъркайте цялото кладенче. Оризът постепенно ще поеме останалия бульон и целият ще завърши готвенето във фурната.
Напълваме всяка чушка, без да стигаме до ръба и оставяме като пръст свободен, така че когато оризът набъбне, да не го счупи. Затваряме с капака му отгоре и го увиваме първо с хартия за печене и отгоре с него алуминиево фолио. Поставяме го във фурната за 1 час и половина до 2 часа.
Изваждаме опаковъчните хартии и сервираме цели.
Може да харесате още:
Коментари
Казва Хосе Андреу
Здравей Палома, възползвай се от блога, който вече имаш отворен за този нов подход, който искаш да му дадеш, дори и да е за известно време, когато се почувстваш готов за него.
И много насърчение и сила за онзи нов етап, в който се намирате.
Целувки.
Казва Палома
Да, Хосе, това, което се случва, е, че има много рецепти, които днес вече не бих направил ... и въпреки че виждам, че това е собствена еволюция, която е отразена в блога, пупурите на всичко смесени заедно ... Не знам! Същият трябва да го реорганизира, за да разграничи старото от новото (за да го нарече нещо) и да следва същия този блог. Ще го имам предвид! БЛАГОДАРЯ, че ме четете и винаги сте там. Щастливо лято.
Здравейте Палома, мисля, че този блог имаше преоткрит подход на традиционната кухня, първоначално подпомогнат от "третата ръка" и в който се възползвахте от възможността да си спомните вкусовете на детството.
Животът ви се е променил, фокусът и диетата ви. Мисля, че в този случай най-подходящото би било да завършите този етап и когато ви се прииска, време (и рецепти), създайте друг блог, ако ви се иска, защото дори името не би си заслужавало. Това е нещо друго. Във всеки случай ви пожелавам най-доброто, каквото и да решите да направите
Казва Палома
Казва Палома
Това е друг жизненоважен момент и други обстоятелства и първоначалната ви концепция за традиционна храна и трета ръка няма смисъл. Моето мнение? Бих го затворил, защото е изпълнил мисията си, бих казал, че ви е дал много повече, отколкото сте си представяли. Възстановете се, поемете глътка въздух и, когато тялото ви поиска, започнете друга глава от новото място, където се намирате сега. Блогът трябва да започва от илюзията и никога от задължението и не е нужно да демонстрирате нищо, но да се наслаждавате на това, което правите. Дебела целувка
Казва Палома