В цикорията, в допълнение към традиционните й свойства, е интересно да се подчертаят новите тенденции в консумацията и храненето, тъй като компонентите на цикория като инулин и олигофруктоза са високо ценени пробиотици от растителен произход.
ЗАБЕЛЕЖКИ
Както знаете, има плодове, по-известни от други, и зеленчуци, по-известни от други. Вземете за пример авокадото, много модерно през последните години, но почти неизвестно преди 10 години, без да се стига много далеч. При плодовете и зеленчуците славата също върви по мода и по области. Нарът, толкова известен във Валенсия от една година и от който едва ли е имало следа само преди 15 години.
Сред непознатите зеленчуци е цикория . „Това е растение от азиатски и африкански произход, използвано преди с медицински цели за пречистване на черния дроб. От 18 век той започва да се използва възможно най-много заместител на кафе . Понастоящем, аз nfusions са направени от корените му, докато листата му се използват като храна за направата им салати и други рецепти като бульони или супи ".
Истината е, че в допълнение към антиоксиданти, цикория също "съдържа витамини А и В и минерали, фолиева киселина и фибри, наред с други хранителни вещества." А що се отнася до ползите за здравето, „предотвратява храносмилателни проблеми, противораков е, полезен е за холестерола и имунната система, облекчава стреса и безпокойството и подобрява здравето на бъбреците“.
Растение цикория
Може би поради всички тези свойства на цикорията и защото интересът на потребителите към здравето на храносмилателната система продължава да се увеличава, компанията БЕНЕО, водещ производител на функционални съставки, обяви значителното разширяване на своя завод, който произвежда корен от цикория в Чили до 2022 г., от а инвестиция от над 50 милиона евро.
В допълнение към разширяването на производствения капацитет на чилийския завод, доставката на суровини ще бъде подкрепена от допълнителна площ (хектари), предназначена за плантация на цикория в региона. Съществуващата централа вече работи, използвайки 75% възобновяема енергия. Неотдавнашната инвестиция също ще позволи на BENEO да продължи да постига целите си за увеличаване на използването на възобновяема енергия през следващите години.
В допълнение към неговите свойства се добавят нови консумационни и хранителни тенденции, тъй като компонентите на цикория като инулин и олигофруктоза „са единствените пробиотици от растителен произход, проверени от ISAPP, и те насърчават балансирана чревна микробиота и общо благосъстояние. Също така влакната от корен от цикория се използват широко в храната и напитките, за да си сътрудничат в намаляването на мазнините, захарите и калориите ".
Тъй като храносмилателният уелнес продължава да бъде силна тенденция по целия свят и все повече и повече потребители осъзнават въздействието, което оказва върху тяхното здраве, това значително разширяване на производството ще гарантира, че BENEO е в добра позиция да поддържа ефективна доставка на вашите висококачествени съставки за години напред.
Източници,
За инулин и олигофруктоза, пребиотици от растителен произход. Информация в FoodNewsLatam.com; в статия за Beneo, разширяваща производството на цикория
BENEO.com е сайтът на производителя на органичен инулин от корени на цикория. Beneo е немски производител на хранителни съставки
Вижте и сайта laachicoria.es, уебсайт на производителя на кафе и заместители на какао, Molabe.SA
Свързана информация