Това е идеална храна за хора, страдащи от чернодробни заболявания, помага за пречистване на кръвта и борба със запека.

помага

В огромното семейство астероиди има някои зеленчуци с голям хранителен интерес, които се открояват с горчивия си характер, като ендивия или ендивия. Но сред тях няма подобна на цикория, от която се използва абсолютно всичко: коренът се изсушава и пече, за да се превърне в кафе или лечебна запарка, горчивите му листа са идеални за салати или акомпанименти, а красивите сини цветя са заредени със здравословни свойства.

Огромната разлика във външния вид между неговите сортове също е изненадваща. Имаме кореновите, които се използват само за приготвяне на кафе, и листните, като каталонската, зелената грумоло или червената от Верона. Всички те имат сходни свойства, които са пропорционални на степента на горчивина на сорта. Без съмнение най-много се откроява червеният, поради огромното си съдържание на провитамин А.

Горчив и пречистващ

Един от най-важните компоненти на цикорията - и отговорен за горчивия й вкус - е интибинът, който насърчава храносмилането и правилното функциониране на жлъчния мехур. Това и други вещества му придават аперитив ефект, идеален за лечение на случаи на загуба на апетит или анорексия.

Също така се откроява като една от най-добрите храни за хора, страдащи от чернодробни заболявания, а чаша инфузия от цикория на празен стомах активира движението на червата и се бори със запека. Освен това, ако ще правим пречистващо лечение или се възстановяваме от заболяване, инфузия от корени или листа от цикория ще бъде много полезна за пречистване на кръвта и избягване на задържането на течности, причинено от някои лекарства.

Нещо повече от кафе

В допълнение към здравословното кафе от цикория, с което можем да приготвим оригинални десерти, подходящи за деца, този зеленчук ни предлага много възможности в ежедневната ни кухня. Най-често се среща в салати, но е много добре и когато е горещо, като винаги се стараете да не прекалявате с времето за готвене, за да намалите загубата на витамини.

Добра комбинация би била да задушите много нарязан лук и след няколко минути да добавите няколко листа цикория на ивици и малко сладки картофи или картофи, приготвени на парчета. Можем също да го нарежем на четвъртинки и да го задушим във фурната, покрит с мек сос от сирене, или да го приготвим на пара и да го облечем с винегрет от сушени плодове.

Преди да го ядете суров, отстранете най-влакнестите и горчиви външни листа и ги нарежете или нарежете малко преди сервиране, така че да не се окислява твърде много. За да създадем балансирана игра на контрасти, можем да я комбинираме с по-меки или по-сладки съставки като плодове (особено цитрусови плодове, които помагат да се противодейства на горчивината му).

Що се отнася до опазването му, то трябва да се пази от светлина, така че листата му да не губят витамини. Веднага след като го закупите, той трябва да се съхранява на хладно, проветриво и тъмно място. Добро място е най-малко студената част на хладилника - никога в затворена чанта или херметически затворен контейнер - където ще ни издържи една седмица, без да губи много свойства.