Казват, че те са плодовете на зимата, но за щастие на онези от нас, които са запалени по цитрусовите плодове, сезонът става все по-дълъг и все още можем да им се наслаждаваме. Някои все още ще бъдат там, дори когато лятото ни дава цялото си разнообразие от плодове, така че не е лоша идея да се възползвате от тях, за да ги използвате в солени рецепти. Да, вкусни са в десертите, но цитрусовите плодове могат да дадат много повече игра в кухнята.

печено пиле

Вече коментирах, че в моето семейство - и в цяла Мурсия бих казал - ние много обичаме да добавяме лимонов дъжд на практика към всичко, но това не е единственият цитрус, който може да озарява нашите ястия. Днес събираме a голямо разнообразие от солени рецепти, за да можете да се възползвате от края на сезона отвъд десерта или закуската. Тъй като досега вероятно сме малко уморени да ги консумираме естествено, цитрусовите ястия са добра алтернатива.

Предястия и предястия

Започвайки, разбира се, с мезетата и закуските, цитрусът озарява всяка рецепта само с едно докосване на вашия сок. Типичните варени скариди, салпикон, марината или някои пържени картофи придобиват много вкус и аромат с малко кисел лимон, лайм или дори портокал. Те също така оживяват дипове и сосове, като това зеленчуци от авокадо и черен чесън, традиционното мексиканско гуакамоле или експресен яйчен белтък майонеза.

Ако обичаме да започваме хранене с лъжица или с чаши за аперитив, Ябълковият къри крем с морков и портокал е добър вариант, както и студеният крем от зелена ябълка, авокадо и мента лайм, по-подходящ за горещите дни. Фен на канапе от пате? Няма нищо като да го направите домашно, например с рецептата за пилешко и портокалов пастет, който може да допълни лека закуска от ароматните бомбейски картофи.

Сокът и кората на цитрусовите плодове са идеални за пълнене на аромат на риба, месо и морски дарове, в маринати, сосове или студени препарати. Например с изненадващо лесния и вкусен бърз цевиче на кокъл или с шишчето от червен кефал с ядливи люспи. Ако предпочитаме по-малко мореходно предястие, пилешкият препечен хляб с маринована вар е идеалната алтернатива.

Салати и зеленчуци

Понякога може да ни изненада как се променя вкусът на някои зеленчуци или салата просто добавяне на цитрусови аромати към сместа от съставки. В много случаи те също помагат за предотвратяване на окисляването и имат хранителен положителен ефект от сътрудничеството при усвояването на други хранителни вещества, като желязото. Винаги е добра идея да поръсите малко вегетарианска леща с лимон и имаме добър пример в яхнията Cuinat или Ibiza за Велики петък със зеленчуци и бобови растения.

Обикновените зеленчукови ястия могат да служат като гарнитура, първо ястие или лека вечеря. Сега, когато са в разцвета на силите си, можем да приготвим запържена лимонова гъба и зелен боб или тази гарнитура от зелен боб с грейпфрут и ядки. Карпачото от тиквички с портокал е много леко и освежаващо, точно като по-питателното табуле с аромат на цитрусови аромати. Още идеи за гарнитура? Обичам глазираните шишчета от сладък картоф и карамелизираните картофи с портокалово и червено вино.

Относно салати, имаме добър асортимент от рецепти с опции за всеки вкус:

Риби и миди

Вече имахме визуализация на колко добре съчетават морски вкусове с всеки цитрус. В моята къща е престъпление да нямам лимон, когато имам да ям риба и винаги добавям няколко филийки към източника, когато приготвям лаврак или печена треска. Най-тлъстите риби оценяват това докосване много повече и това се доказва от рецепти като печена сьомга с цитрусови плодове или карамелизирана печена сьомга с кленов сироп и лимон. Друг силно препоръчителен вариант, и то сезонен, е печеният червен кефал.

Цитрусите също служат за създавайте сосове и дресинги в която да се готви или сервира всякакъв вид риба. Пример за това са рецептите за подметка с лимонов сос буро, маринован тон с портокал и джинджифил с юфка соба или рибни филета със сос папая. Морските дарове също печелят много с докосването на тези плодове и особено харесвам двучерупчести в рецепти като карпачо от миди с цитруси или миди на скара с доматена вода с мента и вар. И имаме още няколко рецепти:

Пилешки рецепти

Пилето е най-консумираното месо и едно от най-гъвкавите. Това е свързано с диети, но това не означава, че трябва да бъде непринудено, и цитрусовите плодове помагат да му се придаде много вкус. Въпреки факта, че в моята къща винаги сме предпочитали да печем пиле с ябълка, плодове като лимон или портокал също ни дават фантастични резултати. Той поема нов живот в рецепти като сочни пилешки гърди от японска подправка с лайм. лесната рецепта за портокалови пилешки гърди или пиле в сладко-кисел сос от грейпфрут и сусам. Има ли остатъци? Нищо като да се възползвате от тях в добра сладко-кисела портокалова пилешка салата.

И когато става въпрос за включете фурната, има толкова много възможности с пилешко месо, че би било жалко да изпаднете в монотонност:

  • Печено пиле
  • Печено пиле с лимон
  • Печено пиле с портокал
  • Лимонено пиле с гурулос
  • Печено пиле с фини билки
  • Печено пиле с подправки от мащерка, лайм и тандури
  • Печено пиле с лимонов крем и спанак
  • Пилешки бутчета в портокалов и соев сос

Цитруси с други меса

Имаме още рецепти с цитрусови плодове, които ще зарадват най-месоядните. Свинското, агнешкото, говеждото или други домашни птици са също толкова валидни, за да оближем пръстите си с много вкусни рецепти, започвайки от неустоимите печени ребра в американски стил. Ако имате специално ястие у дома, с плато като агнешкото, пълнено с гъби с портокалов сос, те ще направят вълната, както при изненадващото печено свинско рамо с портокалов и манго сос.

The свинското месо може да бъде много постно и мека, ако подберем разфасовките добре, като кръста без мазнина, която го покрива, и не е задължително да е суха или нежна. Има много атрактивни рецепти като микровълново солено филе с портокалов сос, постно свинско месо в морков и портокалов сос с розмарин или изненадващо бързо свинско филе с оранжево глазиране. И като стана дума за глазури, тази рецепта за печена пъдпъдък с глазура от нарнаджа, кленов сироп и уиски е идеална за специално лакомство.

Завършваме с някои рецепти повече от месо с цитрусови плодове които се адаптират към всички поводи и вкусове, например:

Толкова месеци се радваме на естествени портокали и мандарини или приготвяме десерти, че би било жалко да не се възползваме от последните седмици на сезона, за да възползвайте се от тях в солени рецепти. И нека не забравяме потенциала на други цитрусови плодове, грейпфрути, кръвни портокали, лимони и лайм също са отлични съставки за нашите ястия. Имате ли солена рецепта с цитрусови плодове, която ще има успех във вашия дом?