НА ЗДРАВИЯ

Започва да се прави в скромни кабини във Великобритания, но днес е една от най-консумираните. Източник на основни микроелементи, с мек вкус и кремообразна текстура

От всички сортове сирена, които съставляват обширното меню за сирена в целия свят, които са повече от 2000, вилата може да се похвали с голяма популярност, особено през последните години, благодарение на отличния си хранителен профил. Той не е нов член на споменатото писмо, тъй като първите справки, които имаме за него, датират от 1831 г. и поставят неговите варене във Великобритания, в най-скромните къщи и ферми - откъдето идва и името му, което означава „извара“ - в селските райони, където селяните започват да го правят, за да се възползват от остатъците от процеса на производство на масло и изостаналото мляко, което не е било полезно други сирена. Всъщност през 19 век се произвежда в повечето английски ферми. През 1916 г. тази мандра направи своя скок на пазара, благодарение на решението на САЩ да я произвежда индустриално. От този момент нататък той започва успешна кариера, което го кара да бъде един от най-популярните в Съединените щати, където консумацията му представлява 25% .

cottage

Различни видове, които са риф в кухнята

За разлика от други сирена, които се подлагат на втвърдяване, вилата се прави от Извара. За да се направи това, към пастьоризираното краве мляко, приготвено по-рано с овче или козе мляко, се добавя киселинен елемент, или бактериална култура, или хранителна киселина, с цел млечните твърди вещества да се разпаднат от суроватката и маслена, изварена маса форми. След това се нарязва, за да се улесни извличането на допълнителния серум, приготвен при 90 ° С и накрая изплакнат до намаляват киселинността и премахват излишната лактоза. Следователно, той не е подложен на никакъв процес на зреене, дехидратация или пресоване; Нито се втвърдява, оцветява или добавя консерванти. Резултатът е сирене от най-много естествен, характеризира се с кремообразна, зърнеста структура и a вкус деликатен и свеж, които го правят риф в кухнята.

Въпреки че може да се яде самостоятелно, той също така поддържа подправки като сол, черен пипер или зехтин; и акомпанименти като плодове, особено тези със сладък вкус като манго, или ядки, като орехи. Също така е идеална съставка за салати, предястия и дори действа като заместител на други по-калорични продукти като сметана или майонеза при приготвянето на сосове и дресинги.

В момента можем да срещнем различни сортове в зависимост от съдържание на мазнини в състава му, вариращи от липсващите до тези, които включват някои проценти или общо, степента на влажност и дебелина на сирището, т.е. размера на парчетата сирене. Те могат да бъдат тънки, които придават по-кисел вкус, и дебели, които са по-кремообразни и имат по-сладък вкус.

Калций и протеини, главните герои

От хранителна гледна точка изварата може да се похвали с цялостен профил. Според Испанска фондация за хранене (FEN), е отличен източник на протеин, сега, когато има четири пъти повече от млякото. Освен това неговите протеини, които са лактоглобулин и лакталбумин, имат по-висока биологична стойност от тези, присъстващи в по-големи количества в други млечни продукти, главно казеин. Това е така, защото вилата е направена от суроватка, която е много богата на серопротеини - суроватъчни протеини - тъй като те съдържат всички незаменими аминокиселини".

Той има четири пъти повече калций от млякото и осем пъти по-малко мазнини от отлежалите сирена

По същия начин съдържанието на мазнини е много по-ниско от това на другите сортове, доколкото то осигурява 4 грама на 100 от продукта, което е почти осем пъти по-малко от втвърдено сирене като кабрали. Това го прави повече храносмилателна, е идеален за тези, които страдат от стомашни проблеми, хиперхолестеролемия или спазват диети за отслабване. По отношение на последния аспект има много изследвания, които са посветили усилия за анализ на връзката на това сирене със загубата на килограми. Един от последните е този, популяризиран от група диетолози от Университета на Флорида, който е публикуван в престижния британски вестник Nutrition. Той заключава, че яденето на 30 грама извара половин час преди лягане има положителни ефекти върху метаболизма и следователно в здравеопазването като цяло.

В състава си витамини от Б група имат много значително присъствие, особено ниацин, което помага за трансформирането на храната в енергия и поддържа здравето на храносмилателната система, кожата и нервната система; рибофлавин, участва в образуването на червени кръвни клетки или антитела; Y. витамин b12, от съществено значение за правилното развитие на нервните функции. Според Испанската фондация за хранене, "порция вила покрива 30% от препоръчаните прием на витамин В12 ".

Има също по-ниско съдържание на натрий от останалите видове, се очертава като отлична алтернатива за тези, които имат проблеми с хипертонията или искат да се грижат за здравето си, като също им помага да се съобразят с препоръките на Световната здравна организация (КОЙ), който насърчава да не консумира повече от 2 грама сол дневно. Той обаче съхранява и богато съдържание в калций, което е от съществено значение за да се радвате на отлично костно здраве; калий, което гарантира оптимално свиване на мускулите и постоянен пулс; Y. съвпада, от съществено значение за здрави и здрави кости и зъби.