Доброто хранително състояние се получава от балансирана диета, в адекватни количества и разнообразна, която включва всички необходими храни, за да задоволи нуждите на функционирането на организма.

В настоящия контекст на пандемията на COVID-19 и задължителната социална изолация е важно да се разпознаят кои са тези хранителни вещества и къде трябва да могат да вземат най-добрите решения, както при готвене, така и при пазаруване.

От кариера за хранене на Медицинския факултет на Университета на дел Салвадор те публикуваха доклад за хранителните вещества и други компоненти като ферменти и пробиотици, които подобряват имунитета ни, в кои храни да ги намерим и кои са най-удобните от икономическите гледна точка. Този документ беше публикуван в понеделник, 29 юни, чрез виртуална конференция, отворена за общността.

„Ние включваме повечето от витамините, минералите и аминокиселините чрез диетата. Следователно, ако нашата диета е дефицитна, тялото няма да разполага с адекватната суровина, за да произвежда антитела или да регенерира тъкан. Има храни, които са по-важни от други, защото те влияят на имунния отговор ", каза Диана Кабаче, професор по кариера в храненето в Медицинския факултет на Университета в Салвадор и професор по специализация по клинично хранене в Университета в Буенос Айрес.

Витамини като А, С и D например играят важна роля за имунитета, защото се грижат за основните защитни бариери, укрепват целостта на кръвоносните съдове и спомагат за подобряване на функциите на белите кръвни клетки, докато минералите като желязото и цинкът си сътрудничат чрез транспорт на кислород при образуването на протеини, които ще образуват антитела.

Ролята на витамин D в защитата на бронхите е известна и че витамин А предпазва кожата от навлизането на вредни елементи като микоза. Някои изследвания показват, че има по-висока честота на респираторни инфекции при тези, които имат недостиг на витамин D. Следователно се смята, че консумацията му и активирането му чрез слънчева светлина предпазва тялото.

Витамин С също влияе върху нашия имунитет, който подобрява активността на неутрофилите и моноцитите, два вида бели кръвни клетки и участва в активирането на Т лимфоцитите, които са клетки на имунната система, чиято функция е да ни защитават - например - от вирус.

Както каза Кабаче, „Можем да укрепим имунната си система с диета, която съдържа разнообразни храни, включително мляко или кисело мляко, някакъв вид сирене и яйца. Месото може да бъде от всякакъв вид (червено, свинско, риба, свинско, пилешко, агнешко). Също така е важно да се включат бобови растения, които осигуряват минерали и фибри. Може да се редува с консервирани или замразени продукти, така че да не ходите всеки ден на пазаруване ".

Според специалиста „не е нужно да се страхувате от въглехидратите, а да ги ядете умерено. Освен това трябва да обърнем внимание на хидратацията, особено възрастните хора, които губят усещането за жажда и стават дехидратирани ".

съюзена

От друга страна, повечето от клетките на имунната система се намират в червата. Взаимодействието им с микробиотата ги „обучава“ да изпълняват защитната си роля срещу външни предизвикателства. Консумацията на ферментирали храни като кисело мляко с пробиотици или хранителни добавки е една от стратегиите за укрепване на имунитета на микробиотата и лигавиците, което би ни позволило да бъдем по-добре подготвени срещу инфекции.

Тази карантина поставя социално-икономически предизвикателства пред населението, така че цената на храната се превръща в критичен фактор, особено като се има предвид, че COVID-19 достига до Аржентина, докато почти 9 милиона души са изправени пред невъзможността да се хранят правилно всеки ден.

Следователно стратегиите за заместване на храни стават актуални, като се дава приоритет на най-икономичните във всяка група (зеленчуци и сезонни плодове; повече пилета и яйца в групата месо; мляко и кисело мляко, сред най-икономичните млечни продукти), те могат да позволят спестяване до 15 % в стойността на здравословната диета (27 000 щатски долара през февруари 2020 г. за 4-членно семейство).

Къде да намерим хранителните вещества

Витамини А и D: в яйчен жълтък, мляко и черен дроб и в сирена, цели кисели млека или които са обогатени (те също са полезни за микробиотата, която предотвратява инфекции, причинени от вируси или бактерии), в бъбреците и в месото на всички видове, оранжеви или тъмнозелени зеленчуци (витамин А), мазни риби като риба тон, скумрия и сардини (витамин D).

Витамин В комплекс: В12 се съдържа в месни продукти, В1 в пълнозърнести храни (овес, ръж или кафяв ориз).

Витамин С: той е в портокала, грейпфрута, мандарината, кивито, ягодите и кумквата, а също и в чушките, магданоза, бялото и червеното зеле и в броколите.

Желязо и цинк: присъства в червено месо, черен дроб, пилешко, свинско, бобови растения (леща, грах, боб, нахут), ядки и пълнозърнести храни. Приготвянето на месо може да се редува (яхнии, печени, печени, на скара, в хамбургери, печени миланчета, сладкиши).

Ферментиралите храни: като киселите млека и тези, които съдържат пробиотици, осигуряват полезни микроорганизми за микробиотата и имунитета.

„Храната трябва да е приятна, яжте каквото ни трябва, но и с удоволствие. Храната е култура, тя има спомени, истории, любов, а седенето на масата е момент на среща. Затова е полезно да споделяте храна с тези, които обичате. В тази изолация, ако знаем за някой, който е сам, нека се свържем с тях преди, по време или след хранене. Можем да го развеселим - каза Кабаче. Изследвано е, че яденето само предразполага към по-лоши хранителни модели, има хора, за които тези ситуации ги натъжават и пропускат храненията.

„Трябва да постигнем хранителен баланс и да бъдем по-силни в лицето на пандемията, също така да излезем с нови инструменти и обучение, след като тази ситуация приключи“, заключи Кабаче.