Вече ви разказах за моя опит с Crock Pot, когато обмислях да го купя, нещо, което се случи почти едновременно и с което се чувствам щастлив всеки ден, който минава, защото присъствието му в кухнята ми ми помогна да готвя с малко усилия ... Месеци наред готвих с нея всяка седмица и днес споделям с вас тези 14 рецепти за бавно готвене, за да се храните правилно, без да робите в кухнята.

бавно

От всички предимства, които бавните готварски печки имат, най-доброто (по мое скромно мнение) е това да спестим усилия и време. Това се връща към повече свободно време за други неща и не компрометира резултата от своите яхнии, които са ненадминати. Ако вече имате тенджерата, надявам се, че тези рецепти ще ви помогнат да увеличите репертоара си от рецепти и ако нямате, те ви насърчават да си вземете такава и да влезете в прекрасния свят на бавните готварски печки.

Фабада

Съставки

Как да направите Fabada в бавна печка

В рецептите за бавно готвене трябва да смените чипа: сутрин трябва да накиснете бобовите растения, за да ги приготвите преди лягане. Фасулът трябва да е минимум осем часа под вода. Обемът им се увеличава значително, така че нека бъдат добре покрити. Преди да си легнете, сложете зърната в тенджерата, заедно с компангото, зехтина, дафиновия лист и нишките шафран (която и да е от тези две съставки във всеки случай е необходима) и покрийте всичко с вода, пръст над бобовите растения. Това е единствената сложна част от рецептата. В Crock Pot почти няма изпарение: ако сложите малко вода, те ще останат сухи, ако поставите твърде много, те ще останат воднисти. Водата трябва да покрива зърната само на един сантиметър. По-добре е да не добавяте сол. Компангото е много солено и в зависимост от това, което сте купили, може да е достатъчно. Покрийте тенджерата и я поставете на седем часа на слаб огън. Ако имате модел, който няма автоматично изключване, добре е да имате програматор за щепсели, който изключва захранването на гърнето по това време, но ако прекарате до час, зърната едва ли ще го забележат.

Издърпано свинско месо

Съставки за 18-20 порции: 2 средни лука, 1 свинска плешка без кости, 2 супени лъжици сол, 2 супени лъжици кафява захар, 2 супени лъжици сладък червен пипер, 1 супена лъжица смлян сушен чили, 1 супена лъжица смлян черен пипер, 1 чаена лъжичка синапено семе, 2 чаени лъжици чесън на полюс, 2 супени лъжици сос Уорчестър, 100 мл ябълков оцет и 330 мл кока кола.

Разработка: Фланираме свинското рамо или помолим нашия месар да го направи вместо нас. Приготвяме сместа от подправки, като смесваме солта, кафявата захар, сладкия червен пипер, смлян сух чили, смлян черен пипер, синапено семе (в противен случай можем да използваме супена лъжица дижонска горчица), чесън на полюс, сос Уорчестър и 100 мл ябълков оцет. Обелете и нарежете лука на осем парчета и ги поставете върху основата на Crock Pot, поливайте с кока кола. Намазваме свинското със сместа от подправки, като го покриваме добре от всички страни. Поставяме го върху лука и покриваме. Програмираме при ниска температура за 12 часа. След това време изключваме Crock Pot и оставяме свинското да се закалява вътре, преди да го извадим и изтъркаме. Натрошаваме соса и минаваме през цедка. Загряваме го на слаб огън и отстраняваме излишната мазнина. Подправете на вкус и регулирайте дебелината, като намалите соса за известно време или с царевично нишесте.

Леща за готвене

Състав за 6 човека: 400 г леща, 150 г луканка, 1 лук черен пудинг, 150 г бекон, 2 праза (само зелената част), 1 бял лук, 1 морков, вода за покриване и малко повече, дафинов лист, сос перрини ( една супена лъжица, по желание), 150 грама парче шунка, 1 италиански зелен пипер (по желание), 3 скилидки непрерязан чесън.

Разработка: След като оставите лещата да кисне 8 часа, отцедете я и я сложете на дъното на тигана за бавно готвене. Върху него разпределяме месото, без да ги нарязваме, за да са по-лесни за боравене и дафиновия лист. Покрийте с вода, надвишаваща няколко сантиметра повърхността на храната, както е в традиционната рецепта за леща с хоризо. Поставяме половина лук в едно парче върху лещата, другата половина силно накълцана, морковът също много накълцан и целият пипер, като добавяме и зелената част от два праза, които ще спестим от друг препарат, както обясняваме тук. Ние правим кръгово движение или напред и назад, като държим дръжките на тенджерата, така че всички съставки да са потопени и ние стартираме Бавната печка в НИСКО положение, програмирайки седем часа. След това отстраняваме дафиновия лист, чушката, зеленият праз, чесъна и половината лук и отстраняваме парчетата месо или тайнствата, за да ги нарежем преди сервиране. Тестваме вкуса и ако искаме, добавяме пръскане на сос Perrins или Worcestershire, който придава на лещата много специална нотка. Сервираме много горещо.

Свински бузи в червено вино

Съставки за четирима души: 1,3 кг свински бузи (10 единици), 3 моркова, 1 глава лук, 1/2 зелен пипер, 1/2 червен пипер, 500 мл червено вино, 50 мл бульон от месо, 2 супени лъжици доматен концентрат, сол, смляно черно пипер и екстра върджин зехтин.

Свинско рамо в ориенталски стил

Съставки за шест души: свинска плешка без кости от ок. 1,2 кг, 4 супени лъжици соев сос, 500 мл месен бульон, 2 супени лъжици сос от стриди.

Разработка: Купуваме свински плешка - тя може да бъде без кости или с кост, която има повече вкус - с кожата си. Започваме с покафеняване на кожата и цялата повърхност на месото на скара или оребрена тава. Когато цялото месо има приятен златист цвят, ние го поставяме в Crock-Pot и поставяме Low за 4 часа и половина. Добавяме 600 мл интензивен бульон от месо, което значително ще подобри вкуса на това крехко месо като масло. Също така две супени лъжици сос от стриди или сос Hoisin и четири супени лъжици соев сос. След това покриваме и оставяме да готви. На всеки час обръщаме парчето, като внимаваме да не го счупим, защото когато отнеме 3 или 4 часа, то ще бъде толкова нежно, че може да се разпадне, ако не внимавате. Аз самият направих знак с решетъчната лъжица върху кожата, както можете да видите на снимката по-горе. Когато приключим, изваждаме месото и можем да го използваме натрошено, както в класическата рецепта за изтеглено свинско месо, или да го нарежем на филийки с дебелина един или два сантиметра. Сосът се загрява отделно, когато ще го сервираме.

Провансалски кюфтета

Съставки за четирима души: 500 г кайма (говеждо, свинско или микс), 1 филийка нарязан хляб, 1 малко яйце, 1 чаена лъжичка дижонска горчица, 1 2 чаени лъжички провансалски билки, 2 чаени лъжички чесън, сол, смлян черен пипер, 1 кутия нарязан домат (Приблизително 400 g), 1 чаена лъжичка доматен концентрат, 1 чаена лъжичка захар и 1 супена лъжица галета.

Разработка: В дълбока купа разбийте яйцето заедно с горчицата, добавете чаена лъжичка провансалски билки, чаена лъжичка смлян чесън и подправете. Добавете филийката нарязан хляб и работете с вилица, докато се получи хомогенна каша. Добавете каймата и разбъркайте добре. Правим топчета с малки порции месо и ги запазваме. В тигана с крокпот поставяме нарязания домат, доматеното пюре, останалата част от провансалските билки и смления чесън и захарта. Подправете и поръсете с галетата. Смесваме и поставяме върху него топчетата от кайма, които сме запазили, докато повърхността се покрие. Покриваме гювеча и програмираме крокпота за два часа при висока температура. През това време сосът и месото ще се готвят едновременно, така че спестяваме стъпки и не бъркаме ненужни саксии. След като кюфтетата са готови, веднага ги поднасяме с няколко филийки препечени бадеми (по желание) на повърхността.

Pisto manchego

Съставки за шест души: 5 зрели домати, 2 италиански зелени чушки, 1 цветна чушка, 2 глави лук, 1 тиквичка, една или две скилидки чесън.

Разработка: За да остане пистото с интензивен вкус, това, което ще направим, е да задушим различните зеленчуци на силен огън в тиган, преди да ги сложим в нашата бавна печка. Поради тази причина ще започнем рецептата, като накъсаме различните съставки на малки парченца. Задушете първо лука и когато започне да става златист, го предаваме в контейнера за Crock-Pot. Повтаряме операцията с чушките и тиквичките, нарязани на малки кубчета и накрая, с доматите, нарязани на осми. Добавете две нарязани скилидки чесън и покрийте нашата бавна печка, като я поставите на HIGH за три часа. По това време разбъркваме няколко пъти, така че съставките да се смесят добре. През последните 15 минути, ако видяхме, че нашият рататуй има твърде много течност, бихме могли да разкрием Crock-Pot и да го оставим да се изпари. Когато приключим, вкусваме и коригираме солта, ако е необходимо и сервираме веднага.

Телешка яхния с червено вино

Съставки за четирима души: 500 г говеждо месо на кубчета, 1 глава лук, 1 праз, 1 морков, 1 домат, 1 кубче месо, сол, смлян черен пипер, 150 мл червено вино и 1 супена лъжица експресно царевично нишесте.

Разработка: Обелваме лука, нарязваме го наполовина и всяка половина на тънки ивици (жулирани). Отстраняваме зелената част на праз (която можем да запазим за други препарати) и разрязваме бялата част на две, по дължина. Нарязваме праза и го измиваме добре, за да отстраним останалата част от земята, която може да съдържа. Измиваме и обелваме моркова и го нарязваме на дискове. Измиваме домата и го нарязваме на четвъртинки. В гювеча на тенджерата поставяме всички зеленчуци, като се започне с лука, който ще бъде основата, и ги подправяме на вкус. Поставете нарязаното на кубчета телешко месо върху зеленчуците, поръсете го с кубчето месо и поръсете с червеното вино. Покриваме гювеча и програмираме шест часа при ниска температура. След това време разбъркваме яхнията и я поръсваме с експресното царевично нишесте. Програмираме още един час и при висока температура. Не е необходимо да покривате гювеча, защото това, което искаме, е сосът да се сгъсти и да вземе консистенция. Сервираме веднага с гарнитура от картофено пюре, бял ориз или подобно.

Пикантони къри с ябълка, сливи и мед

Съставки за четирима души: 2 люти чушки, 2 супени лъжици смляно къри, 1 супена лъжица зехтин екстра върджин, 2 червени лука, 18-20 сини сливи без костилки, 2 ябълки, 2 супени лъжици мед и сол.

Разработка: Мариноваме пикантоните, така че месото да е импрегнирано с вкуса и аромата на кърито. Смесваме маслото, кърито и чаената лъжичка сол в купа. С това покриваме добре цялата повърхност на пикантоните. Увиваме ги индивидуално в прозрачна хартия и ги оставяме да се мариноват в хладилника за 10-12 часа. Ако го правим през нощта, на следващия ден те ще бъдат перфектни. Изваждаме пикантоните от хладилника и ги оставяме да се закалят. Обелете лука, жулиената и покрийте с тях основата на Crock Pot. Обелваме ябълките, слагаме ги на сърцевина и ги нарязваме на клинове. Покриваме лука с ябълката и сливите и подправяме. Поставете пикантоните отгоре, гърдите нагоре и поръсете с меда. Програмираме Crock Pot за четири часа при ниска температура. Ако искаме да придадем хрупкаво докосване на кожата, премахваме пикантоните, след като са изпечени и ги поставяме върху тава за печене, покрита с алуминиево фолио. Поставяме го във фурната и настъргваме пикантоните при 220ºC, като ги обръщаме, така че да покафенеят от всички страни. Сервираме веднага.

Печени картофи

Съставки за шест порции: 8 средни картофа, 3 скилидки чесън, 1 зелен пипер, 1 червен пипер, 5 г сладък червен пипер, 5 г сол, 25 г масло, 25 г екстра върджин зехтин и смлян черен пипер.

Разработка: Най-добрият картоф за тази рецепта е новият картоф, с тънка обвивка и твърда текстура, тъй като няма да го белим, за да се възползваме от хранителните му вещества. Въпреки че това не е задължително, но ние го препоръчваме. Измиваме картофите и ги подсушаваме с абсорбираща кухненска хартия. Нарязваме на парчета с дължина около 3-4 см. Намазваме Crock Pot с малко зехтин и слагаме картофите в него. Измиваме чушките, изпразваме ги от семена и изхвърляме дръжката. Нарежете на ивици и ги добавете към картофа. След това обелваме и смиламе чесъна и го добавяме заедно с червения пипер, солта, нарязаните на кубчета масло, останалото масло и няколко завъртания смлян черен пипер. Разбъркваме добре, така че всички вкусове да се смесят и картофите да се импрегнират с подправките. Покриваме Crock Pot и програмираме три часа при висока температура. Времето ще зависи от вида картофи, които използваме, и размера на парчетата, затова проверяваме дали са нежни, преди да изключим тенджерата и да сервираме.

Месен бульон

Съставки за два литра бульон: 4 телешки или свински кости, 1 шунка, 3 праза (само зелената част), 4 моркова, 1/2 домат, 1 скилидка чесън, 1 глава лук, 1 дафинов лист, 1 клон мащерка, 4 зърна черен пипер и вода.

Разработка: Измиваме костите под струя студена вода, за да отстраним възможните остатъци от кръв и примеси. Отцеждаме ги и ги поставяме върху основата на гърнето. Също така измиваме морковите, нарязваме на дискове и изхвърляме краищата. Обелете и нарежете лука на редовни парчета. Обелваме скилидката чесън и нарязваме домата. Отделяме зелената част от бялата част на праза и запазваме последната за други приготовления, ще използваме само зелените листа. Измиваме ги добре, опитвайки се да премахнем остатъците от пясък, който обикновено съдържат, нарязваме ги и ги добавяме в тенджерата заедно с останалите зеленчуци, дафиновия лист, мащерката и чушката. Напълнете с достатъчно вода, за да покриете костите и зеленчуците, покрийте и програмирайте 10 часа при ниска температура. След това изваждаме зеленчуците и прецеждаме бульона, като го подаваме в тенджера. Слагаме го в хладилника, след като се втвърди, и го оставяме да почива минимум три часа. Отстраняваме слоя втвърдена мазнина от повърхността и сме готови за употреба.

Пилешки бутчета в санса шрирача

Съставки за четирима души: 8 пилешки бутчета без кожа, 80 г доматен кетчуп, 80 г мед, 30 г сос шрирача, 30 г дижон остард, 2 супени лъжици уиски, сол и смлян черен пипер.

Разработка: В дълбока купа смесете всички съставки с изключение на бедрата. Добавете пилето и разбъркайте. Отидохме до Crock Pot и програмирахме три часа на високо. След като изтече времето за готвене, извадете го от източника на топлина и го поднесете с гарнитура от ориз, зеленчуци или каквото ни харесва най-много.

Печена свинска плешка с портокалов и манго сос

Състав за осем души: 1,7 кг свински плешка, 200 г лук, 1 скилидка чесън, 100 г манго, 225 мл портокалов сок, 5 г сладък червен пипер, 5 г лют червен пипер, 5 г смлян кимион, 5 г ябълков сайдер оцет, зехтин и сол.

Разработка: Обелваме лука и го нарязваме на жулиен. Обелете и нарежете скилидката чесън на филийки. Обелете мангото, извадете месото от костта и го нарежете на кубчета. Изцеждаме сока от три портокала и измерваме подходящото количество. Поставяме всички съставки в основата на контейнера на нашата Crock Pot. Приготвяме марината с двата вида червен пипер, смлян кимион, оцет, сол и достатъчно екстра върджин зехтин, за да създадем паста. Намажете цялата повърхност на рамото с маринатата и я поставете в Crock Pot. Поливаме с портокаловия сок и програмираме седем часа готвене при ниска температура. След като изтече времето за готвене, оставяме месото да се охлади, преди да го извадим и нарежем. Структурата е толкова нежна, че ще се разпадне, оставяйки я много сочна. Смелете съставките на соса, прекарайте ги през китайски и ги оставете да се редуцират в тенджера на слаб огън, премахвайки пяната, която се образува на повърхността и регулирайки нивото на солта. Сервираме на вкус.