Пет храни, за които Шекспир намеква в пиесите си по повод Международния ден на театъра

Преди Хамлет, преди елизаветинските трагедии, исторически драми, дори комедии, способни да пресъздадат пестелива вечеря в черепа, пълен с ендивии, Уилям Шекспир - това име, което се появява по време на говоренето за театър за три четвърти от планетата - е пресъздадено перфектно Храна от епохата на Тюдора.

С публикации като La Cocina de Shakespeare (Шекспирова кухня), от Франсин Сейгън; или десетките изследвания върху живота на английския драматург, подчертаващи ролята на гастрономията в произведенията на британския писател. Алузиите за кухнята са непрекъснати, не само за ястия, подправки и напитки, но и за битовата сфера. „В неговите творби откриваме, че намеците за кухнята са изключително реалистични: те съдържат всички старомодни кухненски съдове, тигани, кани и вази, контейнери за съхранение на масло, сита, цедки, черпаци“, отразява Мигел Гусман на afuegolento.com.

В пиесите на Шекспир промените в диетата също се отразяват според религиозния период на годината. Например, по време на Великия пост те трябвало да консумират осолена риба, която се съхранявала през цялата зима и се считала за достойна да бъде сервирана по това литургично време. От друга страна, по Великден агнешкото, свинското и телешкото месо бяха основните меса.

А през лятото? През летния сезон се хранеха по-леко и се ядеха зеленчуци; докато през есента за Сан Мигел кралица Елизабет направи модерно да убива гъска. Прасето не е било убито за Сан Мартин, а говеждото месо. Месото им се сушеше и пушеше и държеше в камината, под камината, за да се консумира през зимата. Прасето, от друга страна, стана дебело през тази зима и беше изядено, както посочихме за Великден, за ужас и гнусотия на евреите.

Франсин Сейгън твърди, че за елизаветинските банкети покривките обикновено са били бели, докато плочите са направени от дърво, олово или сребро. И разкрива произхода на тоста през Средновековието. „Към напитките бяха добавени парченца тост, откъдето произтича и концепцията да имаме тост“, казва авторът.

Чашите за пиене бяха направени от дърво, олово, кожа или сребро; те бяха изплакнати в басейн на общността и след това предадени на следващия гост на масата.

Ето защо не е изненадващо, че Ромео можеше да завладее Жулиета, докато я покани да опита вкусни сушени сливи с вино; или Макбет да забременее, докато писателят е угаждал на апетита си с джинджифил кростини или зимна салата с винегрет от стафиди и капер.

Ето десет ястия от златната ера на Шекспировата кухня:

1. Омар, пълнен с шам фъстък и севилско портокалово масло

леон

2. Сушени сливи с вино

3. Джинджифил кростини


4. Зимна салата с винегрет от стафиди и каперси