Посещавайки някои пазари, може да сте били поразени от удължен, бял зеленчук със значителни размери. Това е дайконът, известен още като бяла репичка, дайкон ряпа или японска репичка, и въпреки че днес присъства в целия свят, той произхожда от Югоизточна и Източна Азия. Всъщност Япония произвежда и консумира 90% от световната годишна реколта от тази грудка, основна част от японската кухня.

неговите

Външният му вид е подобен на бял морков, текстурата му е хрупкава, а вкусът му е по-мек и по-малко пикантен в сравнение с вкуса на обикновената репичка. Растението дайкон се отглежда предимно заради корена или грудката си, но листата му също са годни за консумация и гъвкави при готвене. Името „дайкон“ произлиза от японски и означава „голям корен“, но в действителност тази репичка първоначално е била отглеждана в Европа и континентална Азия, особено в Китай. Той се използва широко при приготвянето на ориенталски ястия и може да се консумира суров като част от салата или като съставка в супи, салати, къри, ястия с ориз, наред с други препарати.

Когато става въпрос да се говори за ползите от включването му в нашата диета, способността му да подобрява храносмилането се откроява благодарение на ензима, наречен диастаза, който помага за облекчаване на лошото храносмилане и киселини. По този начин той също улеснява смилането на протеини, сложни въглехидрати и мазнини, нещо ключово за тези от нас, които практикуват спортове за издръжливост като бягане. От друга страна, изотиоцианатите, които му придават типичния пикантен вкус, могат да помогнат за подобряване на кръвообращението и да предотвратят образуването на съсиреци. А що се отнася до приноса за бегачите, не трябва да изпускаме от поглед факта, че тази грудка съдържа големи количества калий, витамин С, витамин А и фосфор, хранителни вещества и антиоксиданти. По същия начин е добър източник на бета-каротин, натрий, желязо, фосфор и калций и всичко това с много нисък прием на калории и добро количество фибри, което го прави един от идеалните зеленчуци за тези, които искат да контролират телесно тегло.

Освен това, дайкон насърчава здрави кости и кожа. Високото му съдържание на калций може да бъде полезно за предотвратяване на остеопороза. Освен това има антиоксидантни ползи, които помагат за предотвратяване на бръчки, подобряват циркулацията и дори намаляват появата на старчески петна. От друга страна, насърчава естествената детоксикация. Като има диуретичен ефект, дайкон стимулира уринирането и помага да се предпазят бъбреците от токсини.

По-конкретно, хранителната информация на репичка, от около 350 грама, осигурява:

Калории: 61
Мазнини: 0,3 g
Холестерол: 0 mg
Натрий: 71 mg (2%)
Калий: 767 mg (21%)
Въглехидрати: 14 g (4%)
Диетични фибри: 5 g (20%)
Захар: 8 g
Протеин: 2 g 4%
Витамин С: 124%
Калций: 9%
Желязо 7%
Витамин B-6: 10%
Магнезий: 13%
Калий: 767 mg (22%)
Фосфор: 77,7 mg (8%)

Можете да го добавяте към салати, като го надраскате суров, като съставка във вкусна супа, яхния или други месни ястия. Може да се пече, вари, пече или приготвя на пара, както правим с морковите. Като цяло е изключително гъвкав зеленчук.