Вярно е, че медът в естественото си състояние има полезни свойства от голям интерес, дължащи се до голяма степен на присъствието в състава му на няколко минерала, някои ензими, които помагат за зарастването на рани, други витамини и на антиоксиданти. Сега: препоръчва ли се като естествен заместител на захарта при ежедневните й подслаждащи функции?

по-здравословна

Кафява захар: по-здравословна, по-екологична и чиста от бялата захар?

Знам повече

Това ни пита Габриела, читателка на eldiario.es, която иска да знае "дали е добра идея да добавя мед към кафе, кисело мляко или дори препечен хляб с масло за закуска, за да премахна захарта, особено бланкилата, което от това, което ви прочетох, е почти отрова ". Не е първият, нито ще бъде последният човек, който ще зададе същия въпрос: има многобройни дигитални публикации, които повтаряйте ползите от меда, препоръчва го дори за ежедневна употреба поради гореспоменатите компоненти.

Мед: ползи и препоръки

Невъзможно е да се разбере дали много от тези публикации са били тайно платени от компании за опаковане и маркетинг на мед, но това, което е сигурно е, че повечето от тях те преувеличават свойствата на този нектар произведени от пчели. Делът на витамините в меда - сред които са C или B6 - е много нисък, тъй като те се намират в количества от 0,5 милиграма на 100 грама.

И същото се случва с минерали като магнезий, който представлява само 2 милиграма на 100 грама, с антиоксиданти, също в много ниско съотношение, както и с ензими като глюкозна оксидаза, че пчелите добавят към меда и това със сигурност има лечебни свойства. Именно поради последното по-горе, някои международни организации препоръчват мед като естествено лекарство за тези над петгодишна възраст за облекчаване на кашлицата, тъй като комбинацията от мед, лимон и гореща вода помага за хидратиране на лигавиците и затваряне на възможни рани в гърлото, които причиняват повече дразнене.

Като анекдот, медът също има високи консервантни свойства и преди е бил използван при транспортирането на стоки на големи разстояния, които иначе биха могли да се влошат по време на пътуването. Прилага се за някои храни, но също така и за известни трупове. По този начин безжизненото тяло на Александър Велики е транспортирано от неговите войници от Вавилон до Александрия, потопено в мед, за да се предотврати разлагането му.

Това е така, защото медът има голяма сила да абсорбира водата поради високата си концентрация на захари, така че да изсушава продуктите вътре. Същото свойство важи и за известни арабски сладкиши, които са покрити с мед, за да се предотврати твърде бързото им изсъхване и втвърдяване.

Медът като подсладител

Но истината е, че медът е 18% вода и 82% захар, повечето от тях в свободни форми. Това е глюкоза и фруктоза, което не е нищо повече от глюкоза с различна пространствена структура, те съставляват 69% от меда. От друга страна, захароза и малтоза, които достигат 7,5% от процента на нектара, те съставляват почти 9% от меда. И двете съединения са дизахариди, които при контакт със слюнката се разделят на молекули на глюкоза и фруктоза. Към тази пропорция се добавят и други захари, докато завършат гореспоменатите 82%.

Следователно е лесно да се заключи, че делът на захарта в меда е много висок и следователно, въпреки че в дозировка той може да бъде по-малко концентриран, отколкото в прахообразната бланкила, изобщо не се препоръчва Ако искаме да намалим ежедневната си консумация на захар, тогава в действителност ще я поддържаме. Това е сертифицирано от важни испански диетолози като Хулио Басулто или Хуан Ревенга.

И накрая, трябва да се отбележи, че в индустриални медове вероятността те да са малко повече от вода със захари, някои оцветители и ароматни съединения е голяма. Тоест, процесите на мед приключват с антиоксиданти, ензими и витамини, тъй като често се прилагат топлинни обработки, за да се направи нектарът по-течен, така че да е по-лесен за транспортиране и пречистване.

Ако не искате да пропуснете нито една от нашите статии, абонирайте се за нашите бюлетини

Вярно е, че медът в естественото си състояние има полезни свойства от голям интерес, дължащи се до голяма степен на присъствието в състава му на няколко минерала, някои ензими, които помагат за зарастването на рани, други витамини и на антиоксиданти. Сега: препоръчва ли се като естествен заместител на захарта при ежедневните й подслаждащи функции?

Кафява захар: по-здравословна, по-екологична и чиста от бялата захар?

Знам повече