ТРЯБВА ЛИ ДА ВЗЕМЕМ МЛЯКО?

Докато научните общества се фокусират върху необходимостта да консумират две до три порции на ден, диетолозите и диетолозите посочват, че можете да живеете без тях

"Млечни продукти. Бъди сигурен". Ето колко силен е лозунгът, избран за отбелязване на Националния ден на храненето. Посланието търси, и никога по-добре казано, яснота: мляко, кисело мляко, сирена и други млечни производни, както ни казват, трябва да образуват част от ежедневната ни диета. Но тази позиция, одобрена от основните научни общества, се изправя лице в лице с съобщение от диетолози и диетолози, които, без да отричат ​​достойнството на тези храни, смятат, че те по никакъв начин не са от съществено значение в нашето меню. Кого слушаме?

дебатът

За да фокусираме дискусията, нека да преминем към частите. Националният ден на храненето е инициатива на Испанската федерация на обществата по хранене, храна и диететика (FESNAD). През своите 17 издания всяка година те избират девиз, цел. В тези последни разговори акцентът беше върху „различните групи храни. Миналата година това бяха бобови растения, предишната беше плодове и зеленчуци ... И този път беше решено да се съсредоточи посланието върху млечните продукти ”, обяснява той Възнесение Маркос, Президент на FESNAD.

Миналата година мотото за Деня на храненето беше бобовите растения, а предишната - зеленчуците

Но се случва така, че от няколко години млечните продукти са потопени един от най-интензивните противоречия от света на храненето. Да видим: в продължение на десетилетия беше догма на вярата да се смята, че млякото е централен стълб на здравословното хранене. Нещо повече, ние я почитахме, защото вярвахме, че е незаменима за растеж и укрепване на костите. След това дойдоха несъгласните гласове, които поставиха под въпрос ролята му за предотвратяване на риска от остеопороза и фрактури. И накрая, в безпрецедентно махало движение се появиха активисти, които защитават не само, че можете, но и да живеете без да пиете мляко.

За допълнително объркване на нещата дебатът относно годността на млечните продукти също се смесва със здравословни проблеми - алергии към млечни протеини и непоносимост към лактоза.-, етични подходи -хуманно отношение към животните и въздействие върху околната среда на животновъдните ферми, както и настоящият мегатренд: веганство.

По този начин изборът на млечни продукти като главни действащи лица на Националния ден на храненето беше предопределен за противоречие. Искате ли да породите противоречие?, Попитахме президента на Феснад, който посочва, че „всяка инициатива, която правим, се обсъжда и още повече дали е нещо свързано с консумацията на протеини. Не можем да чакаме тези дебати ".

Различни пози

Тази кампания, както казахме, се фокусира върху препоръката да се пият млечни продукти всеки ден, позиция, която не се споделя от много от испанските диетолози-диетолози. „Вярно е, че има огромен спор и противоречиви позиции относно това дали да включим или не млечните продукти в диетата и за това какъв тип млечни продукти трябва да изберем. Обяснете Мануел Монино, Заместник-председател на Генералния съвет на колежите на диетолозите-диетолози. Но Съветът като такъв няма позиция ".

Не, той няма официална позиция, но Moñino, който е и координатор на Специализираната група за обществено здраве на Европейската федерация на диетолозите (EFAD), няма никакви притеснения да ни покаже позицията си въз основа на изследвания и научни доказателства .: „На млечните продукти не може да се припише престижът да са ключови за здравето, но също така не можем да мислим, че те са един от големите проблеми на хранителното здраве. Това е група храни, които осигуряват основни хранителни вещества и не е нужно да се отказвате от тях, освен ако няма медицинска или етична причина за това. " Тоест, може да решите да не пиете млечни продукти, защото не консумирате животински продукти, защото сте загрижени за устойчивостта или защото имате непоносимост към лактоза. "Е за не изпадайте в крайности, но да бъдем разумни ".

Възниква дебатът за това колко калций се нуждаем и откъде трябва да си го набавим

Все още не сме говорили за ключовата дума, концепцията зад всички противоречия: калций. Когато от Fesnad ни се препоръчва да вземем между две и три дневни порции млечни продукти, Тя се основава на "ежедневните нужди от някои минерали и витамини, главно калций", казва Ascensión Marcos. От всички храни млечните продукти са тези, които ни осигуряват най-голямо количество; Вярно е, че можем да намерим това хранително вещество в други храни, като зеленчуци и някои морски дарове, но в много по-малък процент. И вече се оказваме с голям дефицит в населението ".

„Без да им отказваме хранителните качества, научните доказателства ни показват, че калцият може да бъде получен от други източници различни от млечни продукти - казва Moñino-. Но дебатът отива по-далеч, не само откъде си набавяме калций, но и колко много ни е необходим. Защото изглежда, че не е толкова изцяло свързано със здравето на костите. Има и други по-важни фактори за предотвратяване на остеопороза, като прием на витамин D, намаляване на консумацията на токсини като алкохол или тютюн и преди всичко физическа активност, за предпочитане на открито. Поради тази причина зависи не само колко калций приемаме и от какъв източник, но как го използваме и контекста на нашия начин на живот ".

Виждаме несъответствия в препоръките, но също така и обща точка: сигурността, че млечните продукти са здравословни храни, които ни осигуряват ключови хранителни вещества за нашето здраве. Друг е въпросът, че човек е веган и не пие мляко, както няма да яде риба, месо, яйца или мед. Дебатът губи височина, когато анти-млечните групи, за да защитят своето вето, се фокусират върху стари митове, които вече трябва да бъдат прогонени, Например този, съдържащ антибиотици - от 2006 г. е забранено да се прилагат антибиотици на животни за насърчаване на угояването им - или този, който съдържа хормони (от 2009 г. използването на хормони в животновъдството е забранено в Испания). Митове, с които

Без да навлиза в парцала на „анти-млечните“ активисти, Ascensión Marcos иска да даде да се разбере, че Fesnad "е съставен от научни общества. Това, което не правим, е да говорим само за да говорим: винаги има библиография отзад, научни доказателства. Това е голямата разлика от другите хора. Ние не сме сензационисти, не броим неща, които не са. Ние много добре знаем за какво говорим ".