дебела

С пристигането на септември много от нас се замислят да се подложат на диета, за да се възстановят от лятото. Една от първите стъпки, които предприемаме, е да намалим (ако не и напълно елиминираме) тестените изделия от нашата диета, тъй като традиционно ни казват, че това е една от най-угояващите храни. Но ... какво, ако не беше така?

Неотдавнашно разследване, проведено от Министерството на епидемиология на IRCCS Neuromed of Pozzilli (Италия) и публикувано в списание "Хранене и диабет", показа, че противно на общоприетото мнение, консумацията на тестени изделия не допринася за насърчаване на затлъстяването, а по-скоро обратното, т.е. свързано с намаляване на индекса на телесна маса.
Повече от 23 000 души са участвали в изследването чрез две големи проучвания: Moli sani и INHES (Италианско проучване на храненето и здравето), проведено от IRCCS Neuromed. Данните показват, че яденето на макаронени изделия води до по-здравословен индекс на телесна маса, по-малка обиколка на корема и по-добро съотношение между талията и ханша.

Според Лисия Яковиело, Ръководител на лабораторията по молекулярна и хранителна епидемиология в Neuromed, „някои диетолози смятат, че тестените изделия са ограничаващ фактор при спазване на диета за отслабване, като препоръчват да намалят консумацията си или дори да я премахнат напълно. В светлината на това изследване можем да уверим, че това не е правилно отношение, особено като се има предвид, че то е основна съставка на средиземноморската диета ".

Пет трика, за да го направите още по-здравословен
Въпреки това можем да приложим няколко малки трика, за да го направим още по-здравословен и да можем да го ядем без лоша съвест:

1. гответе го "ал денте", Или какво е същото, че остава малко„ цяло. " Много производители вече включват необходимото време за готвене, за да го направят по този начин. Тази точка на пастата ни принуждава да отделяме повече време за дъвченето и следователно отнема повече време за смилането.

2. Използвайте зехтин: има много рецепти, в които се използва масло или сметана, но е много по-добре да заложите на зехтина като основна мазнина за всички ползи, които носи.

3. Комбинирайте го с обезмаслени протеини: риба и миди или постно месо, като пилешко. Това е най-добрият начин да направите своите макаронени ястия по-здравословни.

4. Опитайте интегрирани и богати на влакна версии... Едва ли ще забележите разлика във вкуса и ползите ще бъдат по-големи!

5. Умерете количеството: това е много засищащ продукт, така че не е необходимо да се ядат големи количества.

Три леки рецепти
За финал ви оставяме три много леки рецепти за паста, които след като видите резултатите от проучването, можете да включите във вашата диета след ваканция. Освен това в нашия раздел с рецепти можете да намерите и здравословни ястия, приготвени с тестени изделия. Не спирайте да го посещавате!

Спагети с миди

Състав:
• 400 г прясна паста (по ваш избор)
• 1 кг миди
• 1 червен лук
• 1 кутия аншоа
• 2 скилидки чесън
• 800 г чери домати
• Пресен босилек
• Настърган пармезан
• Зехтин
• 1 прясно лют пипер
• Пипер

Разработка:
Накълцайте лука и чесъна и ги запържете в тиган със зехтин. Когато започнат да кафяви, добавете лют червен пипер, нарязан на филийки.

Отцеждаме аншоа, нарязваме ги на парчета и ги добавяме към соса. Нарежете чери доматите наполовина и ги добавете към соса, като ги изстискваме с ръце, за да пуснат сока. Оставяме ги да се готвят за известно време и добавяме прясно нарязания босилек.

Когато кожата започне да се отделя от доматите, добавете супена лъжица настърган пармезан и малко черен пипер и разбъркайте.

Дегустираме и коригираме солта, ако е необходимо (не сме добавили сол, защото аншоата я осигуряват). Добавете чистите миди и покрийте така, че да се отворят с парата, генерирана от соса.

Междувременно приготвяме пастата, отцеждаме я и я добавяме към соса, след като мидите се отворят.

Паста със зеленчуци и скариди

Състав:
• 400 г спагети
• 300 г средно големи скариди
• кетчуп
• 2 шалота
• 1 тиквичка
• 150 г чери домати
• Прясна мащерка и розмарин
• Зехтин
• Сол


Разработка:
Измиваме скаридите и ги обелваме. Ако искате, можете да се възползвате от главите, за да ги изпържите в тиган, да извлечете добре соковете, да добавите доматения сос и да смелите всичко, след като се запържат.

В тиган със зехтин задушете нарязания шалот, тиквичките (необелени), нарязани на ивици и чери доматите, разрязани наполовина. Добавете белените скариди, подправете и добавете мащерката и розмарина. След като всичко се запържи, добавяме доматения сос.

Сгответе спагетите, отцедете ги и ги поднесете в чиниите. Добавете соса и по желание можем да гарнираме с няколко пресни листа босилек.

Паста с риба тон и маслини

Състав:
• 400 г тестени изделия
• 250 г консерви риба тон
• Зелени маслини без костилки
• 1 малка зелена чушка
• 1 домат
• Зехтин
• Сол
• Пипер
• Нарязан магданоз
• Каперси (по избор)

Разработка:
Готвим пастата.

Междувременно отцедете добре рибата тон и обезкостете маслините.

В тиган запържете наситнения зелен пипер и накълцания домат в зехтин. В края на всичко, за да не стане твърде много, добавяме рибата тон, маслините, накълцания магданоз и, ако искате, каперсите. Сол и черен пипер.

Отцеждаме пастата и добавяме останалите пържени съставки.