Тенденции

Световната здравна организация разглежда плодовите захари като присъщи захари и не установява ограничения върху тях

Плодовете и зеленчуците, които е по-добре да държите увити в хладилника

Това са плодовете и зеленчуците, които съдържат най-много пестициди

плодови

В соковете вътрешните захари, въпреки че са в естественото си състояние, се държат като свободни захари

Дълго време многобройни диети за отслабване Те са ограничили консумацията на плодове, защото смятат, че като съдържат голямо количество захар, затрудняват отслабването. Някои, като пъпеш, са плод не само много нискокалоричен, но и силно хидратиращ и добър източник на хранителни вещества, традиционно са силно повлияни от това убеждение, че с течение на времето е доказано погрешно. Въпреки че е вярно, че плодовете съдържат въглехидрати с просто усвояване, тоест захари, също така е вярно, че те се намират в плодовете по естествен път - те са това, което наричаме "Вътрешни захари"- и че следователно те се държат по различен начин от добавените захари, които откриваме в много храни, особено в ултра-преработените.

„Захарта в плодовете е комбинация от фруктоза, глюкоза и захароза –Последното е комбинация от другите две– в различни пропорции в зависимост от плода, докато добавената захар е чиста и твърда захароза “, обяснява хранителният треньор Сузана Леон. Този вид захар се държи по различен начин от добавената захар, тъй като плодовете съдържат фибри, „което забавя усвояването на тези бързо усвояващи се въглехидрати и следователно това е много по-умерено, което означава, че не ни осигурява това захарен шот което винаги включва консумация на добавена захар ".

Предимство

С консумацията на вътрешни захари, тези, които се съдържат в плодовете, ние изместваме консумацията на други, вероятно по-малко здравословни храни

От своя страна диетологът-диетолог и завършила наука и технологии за храните, Беатрис Роблес, не забравяйте, че Световна здравна организация (СЗО) "разглежда захарите, присъстващи в плодовете, като присъщи захари и не установява никакъв вид ограничения върху тях, въпреки че ги установява върху прости захари, които са безплатни." Поради това е удобно винаги да се прави разлика между захарите присъщи и безплатни и не само не да ограничим приема на първия, но и да го засилим, тъй като според Роблес "като правим това, ние обикновено изместваме консумацията на други храни, които вероятно са по-малко здравословни". Експертът добавя, че "в нито един научен преглед, който не е направен по този въпрос, няма ограничения за приема на плодове при диета за отслабване, тъй като консумацията му в никакъв случай не е свързана с наддаване на тегло".

Сокът обаче е брашно от друг чувал. „Когато плодовете се смесят, фибрите се губят и те бързо се абсорбират в захар“, казва Леон. Всъщност СЗО препоръчва консумацията на плодове като мярка за предотвратяване на затлъстяването, но ограничава тази на соковете, тъй като техните захари, въпреки че присъстват естествено, се държат като свободни захари. Поради това е удобно да ограничите консумацията си много и винаги да залагате на плодовете и зеленчуците в естественото им състояние. "Препоръчително е да се ядат по пет порции плодове и зеленчуци на ден, а плодовете трябва да бъдат предпочитаният десерт във всички случаи, преди всеки друг", обяснява експертът. Захарите, присъстващи в меда и сиропите, имат абсолютно същото поведение като соковете, така че е най-добре да се избягва този вид подсладители и изберете да вземете храна във вашия естествено състояние няма нужда от добавени захари, нещо, с което небцето може да свикне постепенно след няколко седмици.

Най-добре е да избягвате подсладителите и да изберете да приемате храни в естественото им състояние

В случай че сушени плодове, Леон подчертава, че захарите му се държат като тези на плодовете, въпреки че консумацията му трябва да бъде умерена, тъй като, тъй като е плод, от който е извлечена водата, „ хранителни вещества те са много повече концентрати, но също така и калориите, освен това губим водата, която плодовете съдържат естествено ”. Леон посочва, че прасковата е еквивалентна на приблизително три кайсии, така че е много лесно в крайна сметка да изядете еквивалента на три или четири праскови за едно заседание, което е забележителен калориен прием.

Що се отнася до това кога и как да се консумират плодовете, Роблес настоява за необходимостта от разбиване на всякакви видове митове за времето на консумация, тъй като всичко е казано без никакво основание. „Има много митове без никакви научни доказателства, тъй като плодовете не трябва да се ядат за десерт, докато ферментират в стомаха или че някои парчета не могат да се смесват. Не е нужно да ги слушате ”. Леон се съгласява: „възможно е да си играете с плодовете и да накарате всеки човек да го представи когато най-добре ви подхожда: ще има онези, които предпочитат да го вземат за десерт, или тези, които искат да довършат ястието без плодове и да го запазят за средата на следобеда. И двата варианта са добри, но точно опцията за десерт, която е била многократно разпитвана през годините, може да бъде една от най-практичните, тъй като плодовете са силно засищащ и със сигурност ще ви позволи да пристигнете по-малко гладни за закуска или вечеря ".

Сушени плодове

Една праскова е еквивалентна на три сушени кайсии

Много се говори и за консумацията на плодове в случая с хората диабетик, а някои специалисти дори са ограничили консумацията му до своите пациенти, нещо, което продължава да се случва и днес. Роблес посочва, че „в клинична практика за диабетиците диетичните препоръки са абсолютно същите като за здравословното население: няма нито специална диета, нито трябва да се ограничават храните, които са здравословни за населението. Отново, премахване или ограничаване консумацията на плодове не е нищо повече от a мит".