Актуализирано на 14 септември 2018 г. 12:13 ч

работи

Суровите готвачи вече не могат да живеят без него. Дехидраторът ви позволява да "готвите" препаратите, като същевременно запазвате хранителните вещества и ензимите на храната.

Какво представлява дехидраторът и как работи?

Дехидраторите са прости устройства с форма на фурна които работят с вентилатор или повече, термостат и, в по-модерните модели, таймер. Благодарение на циркулацията на горещия въздух водата от храната се изпарява, която разпределяме в хоризонтални тави.

Въпреки че времената на дехидратация са дълги, имитиращи сушене на слънце, дехидраторът далеч не консумира толкова енергия, колкото конвенционалната фурна.

Всички видове храни могат да бъдат дехидратирани: плодове, зеленчуци, гъби, ароматни билки, мюсли ... и, разбира се, нашите сурови хлябове.

6 сурови хляба, които не се пекат

Сушенето не само ги запазва по-дълго (премахването на водата ги предпазва от гниене) и без загуба на хранителни вещества (значителна е само загубата на витамин С), но също така позволява получаване на нови текстури и силно концентрирани аромати.

Как да изберем дехидратор

Ако искаш купи дехидратор, но не сте сигурни дали ще се използва много, има евтини и прости модели с термостат които са достатъчни за приготвянето на първите ни хлябове и рецепти с дехидратирани.

Термостатът ви позволява да настроите температурата на максимум 40 ° C, за да запазите хранителни вещества и ензими. Но идеалното би било който също имаше таймер, тъй като времената на дехидратация са дълги и не винаги ще бъде възможно да се знае за изключването му, когато е подходящо.

Можете ли да дехидратирате във фурната?

Някои хора се дехидратират във фурната, оставяйки вратата открехната, но резултатът не е същият, тъй като по принцип не можете да намалите температурата при 40 ° C. Какво още, въздухът не циркулира както при дехидратора, освен ако не е вентилиран или не е поставен вентилатор до отворената врата за циркулация на въздуха вътре.

Друг недостатък е, че фурната консумира много електричество.

В случай на суров хляб, в дехидратор ще отнеме повече или по-малко в зависимост от влажността на тестото от няколко часа до няколко дни. Приготвянето им в конвенционална фурна би било скъп процес и с много енергийни разходи.