Как някой тежи 267 килограма? Този баски готвач го знае добре. И той също знае как да ги загуби. Само за 18 месеца той е свалил повече от 110 килограма. Дясната ръка на Мартин Берасатеги и водещ на непочтена телевизионна програма, Де Хорхе - Робин Храна за широката публика - е пример за тези, които страдат от проблеми с теглото. Хитър и прекален, това са ключовете за неговото чудо. От Фернандо Гоития

Давид де Хорхе той е нов човек. „Същият задник както винаги, да“, квалифицира гореспоменатите. Промяната е въпрос на тегло. Не напразно този Гипускоан от Фуентерабия тежи 267 килограма. „Като сучещо теле“, илюстрира той. На 41 години той беше част от онзи процент от испанците, които страдат от болестно затлъстяване. Година и половина по-късно от кутията, предоставена от Robin Food. Преяждането, неговата програма по ETB2, споделя всяка седмица с публиката борбата си срещу кантара, предлагайки им рецептите, които са му помогнали да свали повече от 110 килограма. В централата му в Ласарте, под кухнята три звезди на Мишлен на Мартин Берасатеги -неговият професионален кръстник, този мръсен бдител в кухнята се позовава на XLSemanal за неговия процес на отслабване, признава кулинарните си извращения, фобиите си към Уолт Дисни и „мистиците на кухнята“ и кани Феран Адриа да направи „guarrindongadas“. Като свидетел на неговите тиради, поставени в рамката на стената на кабинета му, чифт панталони, когато той достигна максималното си тегло. „Поставих го там, за да не забравя цирковата палатка, в която станах. Страшно е, а? ".

като

XLседмично. Как се стига до тегло от 267 килограма?

Давид де Хорхе. Фу! Лоши навици, склонност към напълняване ..., но ключът към всичко е да се откажете. Ако спрете да се тревожите за теглото си, вие сте изгубени.

XL. И кога се случи това?

DJ. Да видим, цял живот съм бил дебел човек. Винаги си спомням за себе си с любовни дръжки. До юношеството се притеснявах, ходих на диети и отслабвах понякога и всичко, но оттам ...

XL. Какво ви накара да реагирате?

DJ. Скала за добитък, която видях в кланица преди четири години. Казах си: „Не съм се претеглял от векове, 180 килограма. Ще видим". Чаках да съм сама и ... 215 килограма! Бях уплашена.

XL. Е, достигна 267!

DJ. Да, да, но това беше първото предупреждение. Това е, че винаги съм бил много прекален. За щастие той не ме прие за хероин. Ако ям сандвичи с бекон и други, достигнах 267 килограма, получавам „пик“ и инч за предозиране след 20 дни.

„Дойде момент, когато се почувствах като инвалид. Болеха ме коленете и краката. ходенето беше уморително. Правех програмата, но тя в крайна сметка се разпадна "

XL. Връщайки се към искрата ...

DJ. Да видим, осъзнавах затлъстяването си всеки ден от живота си. Всяка вечер, в леглото, той ми казваше: „Това трябва да се реши“. Но никога не съм имал смелостта да го направя. Докато не дойде момент, в който се почувствах като инвалид. Казах си: „Или го поправи, или ще умреш“. Животът беше много труден. Успях да накарам шоуто, но в крайна сметка се разпадна. Разбира се, дадох му две топки и той го направи, но тъй като аз имам жизненост на цибориума.

XL. Какви са физическите последици от теглото от 267 килограма?

DJ. Преди всичко болка в коленете и краката. Ходенето е уморително. И тогава колко е трудно да отидете с кола, самолет ... Открих удоволствието да седя на тераса, никога не съм го правил. Столовете постоянно ме предизвикват [смее се]. Друго готино нещо е намирането на дрехи в моя размер. Да си толкова дебел гадно, няма нито едно предимство.

XL. Носеше дрехи по поръчка, разбира се ...

DJ. В продължение на 15 години. И винаги шорти, риза и еспадрили.

XL. И през зимата?

DJ. Както добре. Тази година за първи път ще изживея студа. Беше като косатка.

XL. Холестерол, пикочна киселина, захар ... ?

DJ. Ще загубите ума си, но холестеролът и пикочната киселина бяха напълно добре. Захарта беше най-лошата от нея; Бях на път да бъда диабетик.

XL. И когато той каза „или го поправи, или умри“, какво направи той?

DJ. Започнах да се грижа много повече за себе си, сериозно, за диета, но вече бях толкова обзета от ситуацията, че вече не можех да я решавам сама. Имах нужда от медицинска помощ и уговорих среща със специалист.

XL. Какво каза?

DJ. Че е по-опасно да продължиш така от операцията. Проблемът е, че не можаха да ме оперират. Не можете да влезете в операционна с 267 килограма. Просто помислете за анестезията, от която се нуждаете, или дали кървя от толкова много месо; Глупак, хайде! Трябваше да сляза до 200. В продължение на седем месеца носех стомашен балон и постигнах целта си.

XL. Не би било толкова просто, предполагам ...

DJ. Отначало не виждах храна; беше като гастроентерит, но без да ходя до тоалетната. През нощта изглеждаше, сякаш топката ще излезе от устата ми или отзад. Не е приятно, но свалих единадесет килограма за една седмица и бях насърчен.

XL. След години на хранене с навици на pantagruélicos, не се ли чувствахте слаби?

DJ. Вижте, когато се прибрах от болницата, започнах като гудари да събирам листа в градината. Е, едва не припаднах. Със зеленчуците и подобни стомахът ми звучеше като рев на тиранозавър. Нормално, беше като военна раница!

XL. Направи военните?

DJ. Какво по дяволите! Отървах се като мазнина. Сигурно е имало някакво предимство вдигането на любовни дръжки, нали? [Серия].

XL. Кой е ключът към управлението на такава драстична промяна в навиците?

DJ. Не позволявайте приема. Щом се напълня, спирам.

XL. И какво ядете?

DJ. Първите два месеца след операцията бяха на тежка диета: бульон, сокове и кисело мляко. Но дойде момент, когато той пропусна да дъвче. Затова реших да създам менюта, съвместими с моята ситуация. Месни, пилешки или рибни сладки без мазнини; мус от сардина в консерва ...

XL. Колко килограми ще загубите?

DJ. До 120, поне. Тогава ще се нуждая от операция за премахване на клапите и любовните дръжки, които висят върху мен. С това ще сваля още 15 килограма наведнъж [смее се]. Ще бъде все едно да се върнеш 20 години назад. Що се отнася до теглото, разбира се, защото що се отнася до задника, сега съм много повече от тогава [смее се].

XL. Ами семейството, приятелите и колегите? Притискали ли са го? Казаха ли ви да се погрижите?

DJ. Тези, които те обичат най-много, са тези, които ти причиняват най-малко болка. Те знаят, че ако не отслабнете, ще се влошите, но те са деликатни. Мартин Берасатеги и съпругата му Онека Ареги бяха примерни. Без да ми казват нищо, те са работили за мен, за да взема това решение. И моето семейство; жена ми, Ели Абад.

XL. Жена ти никога ли не ти е казвала нищо?

DJ. Преди месеци тя ми призна, че прилича на млада вдовица. Живял съм, мислейки си, че всеки ден ще умреш. Заедно сме от десет години и тя винаги уважаваше, но косата ми стана като шипове. Това е, че Ели е маринован чеп. Ще звучи нахално, но е истина. Аз съм късметлия.

XL. Упражняваш ли се?

DJ. Не бях правил нищо през живота си, но е жизненоважно, защото има време, в което да заседнеш. С теглото си всичко, което можех да направя, беше да отида до басейна.

XL. Плуването с 267 килограма не трябва да е нищо ...

DJ. Плуване, не; Аз съм шибана патица Път. Освен това влизате в лошото мляко и излизате, сякаш сте били кръстени в Йордан.

XL. По-забележителни промени?

DJ. Никога не е закусвал. Щях да си легна угоен и да стана, без да искам да ям. И, хей, ти започваш по различен начин.

XL. Имали ли сте подсилени мебели у дома?

DJ. Нямам легло с оловна спойка [смее се], но вие търсите най-силната.

XL. А какво да кажем за готвенето, откъде идва?

DJ. От малка съм готвач. Майка ми трябваше да ме изгони от кухнята! На 14 години всички подредиха папката със снимки на сърф, поп идоли и други, а в моята носех мармитако, Арзак и Берасатеги. Бях побъркан от цибориума!

XL. Как се запознахте с Мартин Берасатеги?

DJ. От училището за готвене и храненето в ресторанта му, стария Bodegón Alejandro, в Сан Себастиан. Спечелих испански шампионат по готварство и с парите заминах за Франция, за да работя с Мишел Герар, Роджър Верге…, тези от нувел кухнята. Мартин ми каза да отида да го видя, когато се върне. На 23 ме направи главен готвач. Но внимавайте, бях безполезен!

„На 14 всички момчета подредиха папките си със снимки на сърфисти и поп певци. в моята той имаше „marmitako“, за Arzak и Berasategui "

XL. Родителите ви виждаха ли ви като готвач?

DJ. Винаги са искали да си изкарвам прехраната с това, което най-много ми харесва. Вижте, ставането, за да отидете на работа, където не се наслаждавате, е вратата към депресия, болест или самоубийство. Просто излизам от къщата и скачам, за да стигна до тук. Илюзия!

XL. Какво използвахте, за да поискате като подарък за рождения си ден?

DJ. На 14 години казах на родителите си. "Искам да отида в Арзак! Искам да отида в Арзак!" И хаха! На Арзак. Пазя подписаното писмо от този ден. Сякаш едно дете, което обича футбола, се е пресичало с Меси.

XL. Играли ли сте футбол като дете?

DJ. Спортът, физическото възпитание беше мъчение за мен. И че, когато бях на десет години, баща ми ме заведе в Аточа [старото поле на Реал Сосиедад], където видях Лопес Уфарте, Сатрустеги и други, но след това започнах да харесвам лелите и готвенето повече от футбола [се смея].

XL. Гледахте ли филми на Уолт Дисни?

DJ. Не мога да повярвам, че ме питате това. Мразя Уолт Дисни! Този човек е причинил много щети на този свят.

XL. В ролите?

DJ. Всички тези неща за хуманизиране на животни са объркали векове и векове традиции. Виждате Доналд Дък да си говори в чата с Мики Маус и всичко върви по дяволите. Правейки патици, зайци, елени и други приказки, Уолт Дисни ни направи лоша услуга. Храненето е убийство. Така е откакто човек е стъпил на Земята. Ще трябва да изключим хладилника от там, където казват, че е криогенизиран, да го размразим, да го сложим в тенджерата и да изядем този терорист. Хей, все пак това е теория, малко като моя стил, преувеличена и такава.

XL. Човек, като теория, разбира се, е доста звяр ...

DJ. [Серия]. Но, вижте, преди при кланетата децата бяха свидетели на писъците, нарязването, потока кръв, попадащ в кофата ... Не знам, че смъртта е все по-табу, когато говорим за храна, е шибана.

XL. Бихте ли убили пиле на камера?

DJ. Това би било добре, но ме убиват по-късно. Вижте, като дете във Фуентерабия много гледахме френска телевизия; там видях първите си цици [смее се]. Намерих домакина!

XL. Секс и храна. Става интересно.

DJ. Не, не [смее се], това, което ви казвах, беше, че гледах някои готварски предавания, където една жена изваждаше змиорка от кофа и я удряше с брадва; той би взел кокошка, отсече главата й и я обезкърви. Всичко беше много нормално. Сега е различно, веднъж стартирах програмата с кравешко сърце в ръка и целият Бог изключи телевизора. Имаше и такива, които ме наричаха "садистичен" и подобни фигури. И, ей, не убих никого!

XL. Карантията има лоша репутация днес

DJ. Днес той изпраща храната обезмаслена, опакована, без мирис и лесно отворена. Хората се отвращават от миризмата на компост, когато излизат извън града или виждат сметана в мляко. Ако баба ми живееше, щеше да се откачи от толкова много социална пастьоризация.

XL. Убивайки пиле, не, но с „мръсните трикове“, които показва в шоуто си, той е създал училище ...

DJ. Това е, че „guarrindonguismo“ е изкуство, което трябва да се вземе предвид. Публиката ги обича. Получих повече от 20 000. Вижте, ако срещна Феран Адриа, ще му кажа, че в тази супер-фондация, която той ще създаде, ще включите стол на „guarrindonguismo“ [смее се].

XL. Бихте ли могли да дадете определение на темата за непрофесионални читатели по въпроса?

DJ. „Guarrindongada“ е като сексуалното извращение на всеки един, но в кухнята. Тази неизказана рецепта, която повтаряте и усъвършенствате през годините.

XL. Брат ми например ядеше сандвичи с грозде с Nocilla. Дали е „guarrindongada“?

DJ. И добрите! Типичното е кондензирано мляко с аншоа; чоризо или собрасада с шоколад; Чикилин с майонеза и хоризо от Памплона ... Въпреки че най-хубавото е някой да се приближи до мен на улицата и да ми го признае посред бял ден. Чувствам се така, сякаш бях Елена Очоа, тази от секс програмата и някой се обърна към мен: „Здравейте, госпожо Очоа, обичам да имам пръст нагоре в ануса.“ А ти: „О, колко интересно. Да вземат под внимание. Ще говоря за това в предаването си ”[смее се].

"Допустимо е готвачът, който винаги е бил в потна дупка, да се оправдава и да казва, че е художник, но аз съм много мързелив, толкова мистик на печката"

XL. Какво си мислите, когато някой ви каже: „Не знам как да направя пържено яйце“ ?

DJ. Че има много глупаци. Лъжат, за да се измъкнат. Ако кажеш, че не знаеш, майка ти или партньорът ти идват и ти казват. Да видим, махай се оттук, изрод. Защо ще се научиш да готвиш, ако има някой, който да те обслужва?

XL. А на теб на какво те научиха в Кулинарното училище?

DJ. Моите учители бяха готвачи през целия живот, мъдри хора. Направихме баски хек, мармитако, яхнии ... И преди всичко измихме. Излязох с техника за скрабиране на цибориум. Сега им дават импровизация, структура на плочите и такива марсианади. Строи къщата от покрива! Преди да помислите за нещо иновативно и изискано, за да получите аплодисменти, трябва да научите много неща.

XL. Неговото мото е „готви без глупости“. Дали е обвинение срещу този ток?

DJ. Това е, че в Испания сме имали поколение, което е направило невероятни неща, но има и много, които са се посветили да служат като свещеници. Малко е казано за готвенето, малко е готвено и са направени много метафизични размисли, цитирайки Ницше, Шопенхауер, Денис Хопър или майка му, за да говорят за храната. Готвачът не може да бъде приравнен на художника, архитекта или музиканта, чиито имена траят векове ...

XL. Готвачи като Феран Адриа заемат кориците на The New York Times, Le Monde, Time ... Имате предвид това?

DJ. Не, добре, да видим ... Страхотно е, че те обръщат внимание на Адриа; специално за него, разбира се. Струва ми се законно, че готвачът, който цял живот е бил в потна дупка като нещастник, се оправдава и обикаля, казвайки, че е художник, но аз съм много мързелив и двамата мистик на печката. Макар че, хей, аз съм просто луд, който тежеше 267 килограма преди година и половина. Не мога да се представя за пример за нищо ...

XL. Имат ли готвачите специални комуникативни умения или тези, които се появяват по телевизията, по-скоро изключението, което потвърждава правилото?

DJ. Казват ми, че се справям много добре, но се чувствам много ограничен. Говоря бързо, речникът ми е малък, аз съм с фалшиви уста и понякога ми е трудно да се обясня; Не съм голям комуникатор. Учителят е Аргиняно. Същото му дава готварско шоу, представящо OTI или място в Парламента.

XL. Предлагате ли за президент?