HOSTELVENDING.com | 22.12.11 - Подписът Lipton иска да отговори на много от потребителите на чай с декалог, за да изясни съмненията относно тази консумирана по света напитка и с нарастващо присъствие в вендинг и OCS. С тези уточнения производителите на чай искат да разрешат съмненията и да разкрият създадените фалшиви митове, като по-добре знаят техните свойства и произход.

декалогът

1.- Колко вида чай има?
В зависимост от производствения процес, който се извършва (главно степента на ферментация или окисление), се получават различни видове чай. Четирите основни вида чай са
-Черен: Напълно ферментирал чай, който е напълно окислен по време на процеса на варене. Следователно има по-силен вкус и по-тъмен цвят от останалите.
-Зелено: Неферментирал чай (оттук и интензивният му зелен цвят), при който процесът на окисляване незабавно се спира с прилагане на топлина, чрез сушене в уок (Китай) или пара (Япония - метод „Sencha”). В зависимост от процеса ароматните нюанси на зеления чай варират. Изсушеният на вок зелен чай има намеци за печене, докато зеленият чай тип Sencha, приготвен на пара, има по-свежи и билкови нюанси.
-Улун: Полуферментирал чай, приготвен по подобен начин на черния чай, но с по-зеленикаво-меден цвят и по-мек вкус. Този чай традиционно идва от малки райони за отглеждане във Фиджи (Китай), източен Гуангдонг и Тайван, където е известен като Формоза Улун.

-Бяло: Името си получава от бялата коса, която покрива чаените пъпки, преди пъпките да се отворят. В момента Британският съвет за чай определя белия чай като чай, получен чрез събиране на чаените пъпки, които могат да бъдат придружени от първите млади листа. Този чай е изсушен по естествен път и не е преминал никакъв вид ферментация. Това го прави елита на чайовете, с гладкия и свеж вкус на чисти чаени листа. Той запазва светлия си цвят, защото не преминава през никакъв окислителен процес по време на производството си. Често прилича на зелен чай, но не се навива преди сушене.

2.-Ройбосът нарича ли се още чай?
Не, ройбосът, известен още като южноафрикански червен чай, не идва от растението Camellia sinensis. По-скоро е направен от листата на Aspalathus linearis, малък храст, който расте в планината Cedar в Кейптаун (Южна Африка). Получената инфузия има мек, ароматен вкус и сладък спомен.

3.- Какъв е методът за приготвяне на чай?
Процесът на приготвяне на чай се извършва на няколко стъпки, в зависимост от вида чай, който искате да получите. Първо се събират чаените листа. След това им се позволява да изсъхнат, позволявайки на пресните листа да загубят част от влагата си; По-късно те се валцуват или нарязват, така че ензимите, които се намесват в окисляването/ферментацията, се активират в случай, че искате да получите черен или улун чай. И накрая, чаените листа се загряват с горещ въздух, за да спрат окисляването и да изсушат листата.

4. - Какво представляват „смесване“ и „смесители“?
"Смесите" са различните смеси, които се използват за приготвяне на всеки вид чай. Целта на смесването на различни видове чай позволява да се получи постоянно качество и вкус от променлива суровина и на възможно най-добрата цена. Смес може да се състои от двадесет или повече оригинални вида чай. Затова „блендерите“ са хора, които се специализират в дегустацията и смесването на различни видове чай.

5.- Кое е идеалното време за приготвяне на чай?
Няма зададено време, но обикновено варира между 2-5 минути. Индивидуалните предпочитания и вкус ще определят времето за инфузия. Този фактор, заедно с температурата на водата и размера на използваните листа, ще бъдат основните фактори, които ще определят вкуса, цвета и хранителните вещества на настойката от чай.

6. - Колко калории осигуряват чаят и запарките?
Калоричният прием на чая и самите инфузии е практически нулев, тъй като основният му компонент е водата. Калоричното съдържание се увеличава само ако се добави мляко или някакъв естествен подсладител като захар или мед.

7. - Съдържа ли чайът кофеин, теин или и двете?
Понятието теин е доста разговорен термин, който на научно ниво се заменя с думата кофеин, отнасяща се до същия компонент, който присъства, например, в кафето. Чаша чай обаче съдържа около половината кофеин от чаша филтрирано кафе.

8.- Чаят диуретик ли е?
Известно е, че прекомерната консумация на кофеин (> 300 mg) може да увеличи диурезата. Съдържанието на кофеин в чая обаче е много по-ниско в сравнение с други кофеинови напитки. Поради това чаят не се счита за диуретична напитка. Чаша чай обаче осигурява между 200-250ml течност, което допринася за увеличаване на приема на течности.

9. Има ли препоръки за поддържане на чая в добро състояние?
Чаят трябва да се съхранява на хладно, сухо и тъмно място, ако е възможно, в контейнер, който го държи далеч отвън и от източници на топлина, без влажност или миризми, които могат да замърсят оригиналния аромат на чая.

10. - Имат ли пирамиди някакво предимство пред традиционните торбички за чай?
Дизайнът на торбичката с форма на пирамида предлага повече пространство за вливане и ви позволява да използвате по-големи чаени листа, подправки и плодови парчета от традиционните торбички. Всичко това допринася за по-висококачествена инфузия.