изваждане

Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята

С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят

Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино

Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения

Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие

Споделете Пет рецепти за изваждане на сока от ефимерния (и изискан) кърваво оранжев, малко забравена сезонна храна

Дните на зимата са преброени и заедно с това изчезват и продукти от студения сезон, като райска ябълка или черимоя. Но ако има цитрусов плод, чийто сезон е особено кратък, т.е. червен портокал, колкото колоритен, толкова и богат на нюанси на интензивни вкусове.

Почти забравен в продължение на много години, този типично средиземноморски плод се възстановява и отново се намира с известна лекота на пазарите и супермаркетите. Ще бъде почти видяно и невиждано, затова си струва да се възползвате от последните седмици от сезона си, за да му се насладите у дома и преоткрийте такъв специален цитрус и ароматни.

Към сангвиника той наистина харесва студа, Ето защо обикновено се появява при зеленчукопроизводителите късно през зимата, като е най-добрият между февруари и началото на март. В зависимост от реколтата и условията за съхранение в камерата, можем да намерим екземпляри още с началото на пролетта, но не е удобно да се доверяваме.

Най-гурме от портокалите

Докато производителите се стремят да предлагат на пазара много сладки портокали и мандарини, до вкуса на небцето на средния потребител, кървавият портокал се счита за по-гурме продукт, който може да се срине за тези, които не са свикнали с аромати с по-горчиви и киселинни докосвания.

Но този цитрус не е толкова агресивно като грейпфрут или неговата стягаща бяла пулпа. Малки, заоблени и тъмни, сангвиници обикновено съхраняват голямо количество сок вътре, което се откроява с поразителния си червеникав цвят.

Тази тоналност, която също обикновено се проявява под формата на петна по кожата, е продукт на водоразтворими пигменти, наречени антоцианини. В зависимост от сорта на плодовете, той ще бъде по-тъмен или по-сладък, въпреки че като цяло всички сангвиници имат подобни характеристики, надминавайки по антиоксидантните витамини трапезния портокал или обикновения сок.

Богат на аромати, които вече се отделят при нарязване, вкусът му е интензивен, много богат на нюанси, сладко, но с горчиво докосване много освежаващоs, които са осеяни с нотки на червени плодове. Тези особености и яркостта на цвета му го правят силно желания портокал от сладкарите и готвачите, особено в сладките препарати.

Вкъщи можем да го използваме както всеки друг цитрусов плод, като се препоръчва да го опитате естествен за да оценим по-добре всичките му качества и да се възползваме от хранителните му вещества. Можем да изцедим сока му - много по-добре, без да филтрираме пулпата - и да го вземем самостоятелно или в комбинация с други плодове, а също така можем да готвим с него.

Интересно упражнение е да се опитате да замените сангвиник с портокали или лимони от рецепти, които вече са ни известни, например в торти, винегрети или рецепти за сладко. Той е идеален за балансиране на много сладки десерти, освежаващи мазни ястия или за оживяване на по-плоски вкусове. Представянето му в плодова салата, комбинирана с сегменти от грейпфрут, мандарина и портокал, ще ни помогне да оценим много по-добре достойнствата на всеки цитрусов плод.

Пет рецепти с портокали от кръв

Ако открием добри сангвиници на пазара, трябва да се възползваме от тях, за да приберем вкъщи добра пратка. Така че можем да ги ядем такива, каквито са, да пием сока им и също възползвайте се от тях с рецепти като тези, както сладки, така и солени.

Фина кръвна портокалова и лешникова торта

Съставки

Как да си направим фина кръвна портокалова лешникова пита

Загрейте фурната до 180 ° C и намажете ниска кръгла форма или покрийте дъното с хартия за печене. Поставете брашното, пълнозърнестото брашно, смления лешник, захарта, ваниловата захар, бакпулвера, натриевия бикарбонат и солта в контейнер. Смесете добре с едни пръчки.

Добавете яйцето и маслото, нарязано на парчета. Разбийте леко с пръчките и след това разбъркайте на ръка, като изстискате тестото добре, за да включите маслото, до получаване на хомогенна маса, донякъде лепкава, но пластична. Поставете във формата, като притискате добре, като краищата остават малко по-дебели.

Обелете кръвните портокали на живо, без да оставяте твърде много бели и да изхвърляте възможните кости. Нарежете на не много дебели листове. Разпределете във формата, покриващ максимално възможната повърхност. Поръсете с кафява захар и добавете няколко супени лъжици кроканти от лешник. Печете около 45-50 минути.

Салата от карфиол и кърваво оранжево

Съставки за 4 човека. 1 червен лук, 20 мл ябълков или шери оцет, 1 карфиол, нарязан на цветчета, 60 мл екстра върджин зехтин, 1 чаена лъжичка смлян кимион, 1/2 чаена лъжичка лют или сладък червен пипер, 1 скилидка чесън, 1 чаена лъжичка смлян кориандър, 1 чаена лъжичка горчица, 2 целини с листа, 3 кръвни портокала, тиквени семки, див лук, сол и черен пипер.

Разработване. Загрейте фурната до 200 ° C и подгответе източник. Нарежете червения лук на луни или ивични ивици и сложете в чиния. Смесете оцета с две супени лъжици студена вода и щипка сол и залейте лука. Нарежете карфиола на цветчета, като спестите багажника за друга подготовка или също го изпечете. Измийте и подсушете внимателно. Отделете листовете; изпечете по-големите и запазете по-малките. Смесете в тавата с 30 мл зехтин, кимион и червен пипер. Добавете сол и черен пипер и печете 25-30 минути, като разбърквате, докато се препече. Отцедете лука и поставете на дъното на купа. Обелете портокалите и отстранете сегментите, като ги нарежете до живот, като спестите соковете. Накълцайте целината, включително листата и лука. Разбийте горчицата с останалия портокалов сок, малко оцет от лука и зехтина, докато получите винегрет. Правилна сол. Подредете печения и топъл карфиол върху лука, добавете портокала, целината, запазените листа на карфиола и тиквените семки. Облечете се с винегрета и добавете пресен нарязан лук или друга билка на вкус.

Печено пиле със сладък картоф, сангвиници и сирене фета

Съставки за 4 човека. 4-8 малки пилешки бутчета (в зависимост от размера), 1 голям или 2 средни сладки картофа, 4 скилидки чесън, 1 лимон, провансалски билки, 2 кръвни портокала, 80 г сирене фета. екстра върджин зехтин, смлян черен пипер, сол, пресен магданоз или кориандър за сервиране, червено или бяло вино за обезмасляване.

Разработване. Загрейте фурната до 220 ° C. Измийте и подсушете добре сладките картофи, като премахнете всички замърсявания, пръст или примеси, които могат да имат, набодете с вилица, увийте в алуминиево фолио и печете до омекване. Подсушете пилето с кухненска хартия и подредете в контейнер. Настържете скилидките чесън, смесете с 3-4 супени лъжици зехтин, сока от лимон и някои билки. Подправете и изсипете върху пилето, като го масажирате добре през целия. Покрийте и мариновайте в хладилника за 30 минути или повече. Отцедете пилето и кафявото на силен огън в тиган или тава, около 5-8 минути. Прехвърлете в леко намазнена чиния, с кожата нагоре. Печете около 20 минути при 200 ° С. Кръвните портокали нарежете на не много дебели филийки. Обърнете внимателно пилето, покрийте с плодовете и добавете малко билки. Печете 10 минути. Обелете сладките картофи, докато са, и вземете във фурната през последните минути, за да я прегреете, ако е станало твърде студено. Деглазирайте тигана, като го нагрявате на силен огън и добавяте вино и сок или бульон или вода, разбърквате, остъргвате, докато намалее. Разпределете пюрето от сладки картофи, добавете пилешкото, портокалите и разстелете натрошеното сирене фета, полевайки със соковете от тигана.