Анализ

Анализ

Силвия Гарсия Ераес Рафаел Морено Рохас

живите

Костите на санто, бунюелос и патриотичните „панелети“ се съревновават с англосаксонските рецепти с тиква и ябълка

Испанската гастрономическа традиция на Todos los Santos, със своите печива, кости на светеца и панелета, има тежки конкуренти с англосаксонския Хелоуин и мексиканския ден на мъртвите, които носят рецепти на базата на тиква на масите на къщите и ресторантите и ябълки или сладкия хляб на мъртвите. Както при всички тържества, колкото и да е тъжно, гастрономията играе основна роля и тези, които почитат починалия, не правят изключение.

Рецептите в наши дни се различават в зависимост от страната и нейната културна традиция, въпреки че сладките от всякакъв вид преобладават, за да се избегне горчивият вкус на смъртта. Има обаче и други местни деликатеси, които са се разпространили извън границите му за глобално удоволствие. Хелоуин, известен още като „Хелоуин“ или „Вечерта на всички мъртви“ е езическо тържество, произтичащо от келтски празник, наречен шамхейн, който бележи края на сезона на прибиране на реколтата и началото на зимата. Вярвало се е, че през тази нощ вратите на „другия свят“ са отворени и душите на мъртвите могат да преминат в света на живите. Поради тази причина на този празник от ирландски произход, транспортиран по-късно до САЩ и Канада и оттам до останалия свят, е обичайно да се приготвят ястия на базата на тиква и продукти, които се събират през есента: тиквен пай, карамелизиран ябълки или бисквитки с фигури, намекващи за темата на Хелоуин, изпълват рафтовете на сладкарниците в наши дни.

За да отпразнуват този ужасяващ ден, има много ресторанти, които превръщат помещенията и менютата си във възможно най-призрачните и чудовищни, като Mosh Fun Kitchen, в Марбея, където всеки ъгъл се превръща в кошмар за празнуване на Hallowmosh. В допълнение към атмосферата, той предлага специално меню, проектирано от главния готвач Франко Франческини, и коктейли, определени за това парти, като октопод на скара със сладък картоф, трюфел и кисело червено зеле, чиния, пълна с есенни вкусове, или ябълков пай с маскарпоне сладолед, мус от млечен шоколад и бейли с гватемалски кафе сладолед.

За разлика от тъмната нощ на Хелоуин е Денят на мъртвите в Латинска Америка, особено колоритен в Мексико, както е показано във филма Коко. Цветя като оранжев невен, лампи и олтари, пълни с кулинарни предложения, канят починалия да сподели този ден с живите.

Обявена преди десетилетие от Нематериалното културно наследство на ЮНЕСКО, мексиканската гастрономия, включително текила и мецал, са главните герои на Деня на мъртвите и са подредени на олтари и гробници, докато не загубят своята миризма и вкус, символ, който починалите имат се наслаждавахте на същността на любимите си ястия и напитки. Празникът посвещава първия от дните си на деца, поради което на олтарите на всяка къща не липсват гуми и бонбони, докато във втория сладкият хляб на мъртвите, къртицата, тиквените емпанади, свинските тамале или захарните черепи споделят пространство със снимки на починалия.

За да донесе тези вкусове в Испания, ресторант Iztac в Мадрид предлага дегустационно меню от готвача Хуан Матиас, на което днес можете да се насладите на вечеря: царевичен бульон, с тиквено цвете и царевица; Царевична тетела, пълнена със сирене Оаксака и свети листа, скариди тамале и цвете тиквички Veracruz, наред с други, и десерти като пан де муерто с шоколад и бонбони от тиква в тача.

В Испания Денят на всички светии се празнува по възможно най-сладкия начин с кости на светеца, buñuelos de viento, pestiños или panellets.

Все още не знаем с какво Хайди Клум, кралицата на костюмите на Хелоуин, ще ни изненада тази година, но дори и празникът да не позволява партита и тълпи, най-тъмната нощ в годината може да продължи да се празнува. вкъщи.

От дни насам Клум пълни социалните си мрежи с идеи за изработване на маски, изображения, с които отброяването започва за тази вечер, защитавайки инициатива за солидарност, Heroes, които помагат на герои, в подкрепа на борбата срещу СПИН на деца и сега срещу СПИН. covid-19.

Следвайки традицията, Хали Бери е украсила верандата на къщата си с тикви с имената на децата си, Масео и Нала, пример, който е последвала Рийз Уидърспун, която заедно с 8-годишния си син Тен също я украсява вход. Пандемията не е успяла да намали хумора и ужаса на нощта, измъчвана от зомбита, призраци и ковени. Гримът, най-доброто допълнение към костюма досега, е заменен от маски. Според портала Clasf.es сред най-търсените е този на извънземното, което е нападнало лейтенант Рипли във филмовата сага, но не е и този, който привлича злата усмивка на Жокера или шокиращия Ханибал Лектър в „Мълчанието на агнета.

Най-мързеливите да носите костюм имат приятел в приложението Snapchat с костюмите, които включва, някои дори за домашни любимци. Костюм на зомби, магьосница или розова тиква са някои от наличните опции.

На 1 ноември се отбелязва световният ден на веганството, чието движение навършва 50 години. По това време видяхме различни нюанси по отношение на консумацията на храна, от вегани, които не приемат никаква храна от животински произход, ово-лакто-вегетарианци (те също вземат яйца и мляко), ихтио-ово-лакто-вегетарианци (Те включват риба) и дори вегетарианска шунка, които спорадично консумират иберийска шунка, хранена с жълъди (тъй като правилото е нарушено, това е нещо, което си заслужава). Последните две са включени във флекситарния термин, предложен на RAE, което в общи линии означава, че „почти през цялото време съм вегетарианец, но понякога го пропускам“. Не знам до каква степен флекситаризмът няма да съвпадне с обичайната диета на най-бедните хора в много части на света, които консумират храна от растителен произход, освен когато имат късмета да хванат нещо от животински произход. В този смисъл, средиземноморската диета също може да бъде гъвкава.

Твърдо вярвам в правото на всеки да яде това, което реши, ограничавайки консумацията на определени храни по здравословни, религиозни, философски, мистични, екологични и дори измислени причини. Логично, това ограничение трябва да бъде подкрепено от познаване на хранителните вещества, които те намаляват в диетата си и които те трябва да доставят, за да се избегнат недостатъци. Нищо, което съвременните научни познания и дори ако ме бързат с хранителни добавки, не могат да поправят, въпреки че е парадоксално, че човек трябва да отиде във фармацевтичната индустрия или да донесе екзотични храни, с последващия въглероден отпечатък, и двата аспекта, които те са склонни да отхвърлят.

Досега нямаше да има сериозен проблем, ако не, защото някои от тези вегани се превръщат в превъзходници, които изваждат нашите цветове по време на хранене или директно стават от масата, защото не могат да ни видят да ядем „убито животно“. Много сантименталност с много малко образование и уважение към избора на другите.

Припомням ви, че те празнуват своята 50-годишнина, докато тези от нас, които ядат всичко (всеядни животни) празнуват своята „няколко милиона години“. Е, вече под формата на преоминиди, физиологията и анатомията на нашите предци са се приспособили към храненето както на растения, така и на животни и дори консумацията на месо и риба е причинила анатомични и поведенчески подобрения, които много антрополози определят като причиняващи развитието на човешкото същество . Спасете планетата и подобрете здравето си. Яжте каквото искате, но не се забърквайте с това, което искам да ям.

Източник е новината Clasf.es