Чаша вино на ден не е здравословна, маслото не понижава холестерола, нито нашите баби са се хранили по-добре
Изследователят Хосе Мигел Мюле публикува „Какво е здравословно хранене?“ за мамят храна
Съмнения, митове и измами около храната. Поток от невярна информация тече над храната, което може да обърка потребителите. За да се опита да хвърли малко светлина върху тази приливна вълна, професорът по биотехнологии в Политехническия университет във Валенсия, Хосе Мигел Мулет, е написал Какво е здравословно хранене? (Дестинация), в който той изяснява съмненията относно всички градски легенди, които се побират в хладилник. В горната част на митовете има поне десет, които трябва да се вземат предвид.
1. Ние сме това, което ядем.
Фалшив. „Когато полицията ви спре с колата и поиска месото да ви идентифицира, наричате ли ги„ вегетариански оволатилни “? Колкото и да сте чували по друг начин, храната няма влияние върху характера ни ”, казва авторът, който вярва, че човек, който яде месо, не е по-агресивен от вегетарианеца.
2. Доматът вече няма вкус на домат.
Също така грешно. Какъв е вкусът му сега? Cod al pil pil? Пита биохимикът, който посочва, че „никой не трябва да остане жив, който е опитал домат с вкус на домати“. Макар да е вярно, че има много безвкусни домати, особено извън сезона, и ако те се консумират далеч от мястото, където се отглеждат, е вероятно те да са набрани зелени и зрели в студено помещение. „Във всеки случай тези домати имат вкус на домати, но по-малко, или малко, или почти нищо, но ако можете да ядете такъв, който е узрял в храста и през сезона ще бъде много добър“.
3. Нашите баби се хранеха по-добре.
Неправилно. Мюлет признава, че неговият, той е роден през 1973 г., е преминал през ужасна следвойна с глад и лишения. "Имаше дажби и храни като захар, кафе или олио бяха малко по-малко от луксозни предмети, така че трябваше да стоите в безкрайни редове, за да получите минимално количество от тези продукти." Въпреки това той уверява, че храната на баба не е била непременно по-добра, а е била различна. „Днес едва ли ще намерите азофаито или ацеролос в супермаркет, но аз съм ги ял като дете“.
4. Осем чаши вода на ден.
Фалшив. 70% от човешкото тяло е вода и когато се изпотяваме, тя се елиминира. Следователно най-добрият начин да възстановите загубената вода и формата е чрез пиене, но не може да се каже, че трябва да изпиете определено количество. „Трябва да пием това, от което се нуждаем, което може да бъде повече или по-малко от осемте чаши на ден. И най-добрият начин да разберем е да се ръководим от жаждата си ”. И не по броя на чашите.
5. Леките продукти не угояват.
Лъжа. Законът установява, че даден продукт може да бъде етикетиран като лек, ако съдържа 30% по-малко калории от подобния продукт. И тогава има обичай, казва Мюлет, да се поставят пастелни или светли тонове на етикета, за да изглежда по-малко угоен. Тъй като наличието на по-малко калории не означава, че не напълнявате. Всъщност, за да бъде продукт от този тип ефективен, трябва да ядете същото количество, което сте яли преди, „нещо, което обикновено не се прави“.
6. Медът е по-здравословен от захарта.
Неправилно. Това е продукт на нектар от цветя, преработени от пчелите с помощта на ензим, инвертаза, който те имат в слюнката си. И това е воден разтвор, казва експертът, концентриран в захари. Следователно в тялото се поглъщат бързи захари, които повишават кръвната захар и биха могли да се нарекат празни калории. Или както е определено от диетолозите, храна, която осигурява калорично съдържание и много малко хранителни вещества.
7 Зехтинът понижава холестерола.
Фалшив. Това е една от най-здравословните мазнини, тъй като те се състоят от триглицериди, които са глицеролова молекула, която не повишава или понижава холестерола. Най-голямото предимство и затова диетата в Испания е по-добра от тази в други страни е, че ако се приготвя със зехтин или слънчогледово олио, се избягва да се готви с масло или свинска мазнина. Следователно, изследователят от Института по молекулярна и клетъчна растителна биология посочва, най-доброто в зехтина може да бъде, че животинските мазнини не се използват за готвене.
8. Чаша вино на ден е здравословна.
Грешка. В последно време се оказа влияние върху здравословните свойства на виното, танините или антиоксидантите, но това, което не се казва, добавя Мюле, е, че съдържа алкохол, който е много токсична, канцерогенна молекула и който може да създаде зависимост, за каква хранителна полза ще бъде прикрита от неговата токсичност.
9. Сокът е същото като плода.
Не. С просто изчисление: когато ви ям портокал, вие ядете един, но ако направите сок, ядете четири или пет. Освен това в сокоизстисквачката остава добра част от фибрите, които имат засищащ ефект и някои свойства. Ето защо е по-добре да вземете парче плод, отколкото сок, и от своя страна е за предпочитане парче сладкиши или млечен продукт с добавена захар.
10. Отглежданата риба е по-лоша.
Неправилно. Това е начин за получаване на предлагане на риба на разумна цена, без да се засягат природните запаси от риболовни ресурси. За видове като калкан, лаврак или морска платика е валидна алтернатива за популяризиране на тези храни. Затова, казва експертът, трябва да ядете риба, да размишлявате всеки ден дали сте яли плодове и зеленчуци и да си запазвате червено месо за спорадични поводи.