Мисълта за изготвянето на поредното пълно коледно меню измъчва ли ви? Пристигаме на помощ с 10 идеи за приготвяне на вечеря за лека закуска тази новогодишна нощ без нужда от горещи вълни.

Вярвате или не, дами и господа, утре е Нова година. Това означава, освен очевидното, че е време да приготвим още една вечеря за тълпите. Ако приготвянето на меню за Бъдни вечер по вкуса на вегетарианския братовчед, бабата, която не се храни модерно, племенницата с непоносимост към лактоза и внукът, който не яде зелено, е достатъчно наказание за вас, предлагаме вечеря от прости мезета, пригодени за почти за всички вкусове. Те имат няколко предимства: много от тях можете да приготвите днес и да ги затоплите утре, без да губите качество, някои от тях се нуждаят от помощта на фурната - така че ако се организирате добре, можете да оптимизирате времето и разходите - можете да добавите и премахнете съставките, например, за да направите ястието вегетарианско или веганско, и най-важното е, че нито едно от тях не изисква сложни техники за готвене или скъпи съставки.

десет

Подправени ядки и подправени маслини

Изглежда, че когато говорим за сърбящи вечери, ядките и маслините не могат да липсват. Какво ще кажете за тази година да ги обслужвате по малко по-различен начин? Ядките могат да се комбинират с подправки, за да имат средно сладък, средно пикантен резултат. За целта поставете в тава за печене 100 г бадеми, 100 г лешници, 100 г кашу, 100 г фъстъци и 50 г тиквени семки с три супени лъжици мек зехтин, една или две стръкове безлистна мащерка, чаена лъжичка кайен на прах, две супени лъжици мед, сол и смлян черен пипер на вкус. Разбъркайте всичко добре и се опитайте да ги разпределите в един слой върху тавата. Ако е необходимо, правете го на партиди. Печете при 170 ° C за 15 до 20 минути или до златисто кафяво, като разбърквате от време на време.

Маслините могат да се променят малко, като се мариноват с различни съставки. Поставете маслините в херметически затворен контейнер или съд, покрийте ги с екстра върджин зехтин и добавете обилно - не забравяйте, че трябва да са готови за утре - всяка от тези комбинации: лимонова кора и мащерка, портокалова кора и розмарин, лют пипер и чесън, или mojo picón. Ако искате да отидете една крачка по-напред, можете да изберете тези маслини, мариновани със сирене фета, или италианска класика, която изисква много повече подготовка, но дава страхотен резултат, маслината all’ascolana.

Ароматизирани масла

За да придружите добър хляб или някои тостове, ароматизираните масла винаги ще бъдат печеливш кон. Съставки, които можете да добавите към маслото: кориандър и кори от лайм, черни маслини и сушени домати, печен чесън - можете да ги печете във фурната при 180 ° C за 25 минути. увити в алуминиево фолио, докато приготвяте нещо друго - мисо паста, стара горчица или водорасли нори и сусам, наред с много други възможности. Не забравяйте, че каквото и да правите, важното е маслото да е със стайна температура, така че да можете да работите без болки в ръцете на следващия ден.

Гратирани пълнени гъби

Шампионът е много благодарна гъба: лесно се получава, почиства и приготвя и се харесва от почти всички. И също така служи като купа за пълнене, качество, от което ще се възползваме тук. За да направите някои пълнежи и решетки, почистете и отстранете стъпалото от осем повече или по-големи гъби portobello (те също могат да бъдат нормални). Резервирайте краката, ще ги използваме по-късно. В купа смесете 250 г рикота - оставете я да се отцеди за няколко минути в гевгир, ако има много суроватка - с 30 г нарязани орехи или кедрови ядки, 50 г нарязани рехидратирани сушени домати, нарязан лук, индийско орехче, сол и черен пипер. Напълнете гъбите със сместа и ги залейте с настърган пармезан или сирене Пекорино. Печете ги 10 минути при 180 ° C и още 5 минути на скара или до златисто кафяво.

Още опции: пълнени с тиква и горгонзола или тайландски стил. Можете също да изберете друга версия, където гъбите се сервират сурови и като макарон.

Кюфтета

Чрез намаляване на размера на кюфтетата, които правите през останалата част от годината, можете да хапнете перфектно мезе. Можете да направите класическите по експресен начин, с пиле с орехов или зеленчуков сос, или да се възползвате от празника, за да направите различни, като тези, представени в Немската готварска книга: с говеждо месо и аншоа със сос от каперси. За приготвянето му трябва да смесите 500 г телешко месо с 60 г бял хляб, напоен със 100 мл мляко, четири филета от хамсия, кайма лук, магданоз, сол и черен пипер. Оформете кюфтетата и ги варете в 750 мл месен бульон, дафинов лист и две пиперки за 10 минути. Извадете и запазете прецедения бульон. В тиган пригответе руф с две супени лъжици масло и една супена лъжица брашно. Добавете бульона и разбъркайте, докато се емулгира. Оставете да заври и добавете шест супени лъжици сметана, една или две супени лъжици лимонов сок, сол и прясно смлян черен пипер. Намалете котлона, поставете кюфтетата в соса и добавете три супени лъжици каперси. Оставете ги да се готвят още няколко минути и ще го приготвите.

Тарталети със сирене и лук

За да направите най-простата и бърза версия на тези тарталети, можете да си купите тестото от песъчинки. Въпреки че трябва да кажем, че това не изисква да сте господар на масите, ако следвате инструкциите, описани тук. За пълнежа: задушете четири лука, нарязани на фини ивици жулиен - ако търсите по-сладък резултат, използвайте червен лук или лук Fuentes de Ebro - и скилидка ситно нарязан чесън, докато омекнат. Помните ли стъблата на гъбите Портобело? Време е да ги добавите, нарязани. Смесете, добавете наситнен магданоз и подправете на вкус. Разточете тестото с точилка и изрежете кръгове с големината на формичките, които ще използвате. Покрийте ги и ги напълнете с лука. Завършете тарталетите със силно сирене отгоре: можете да използвате всичко от настърган пармезан или пекорино до натрошено козе сирене. Печете при 200 ° C за 15 или 20 минути. до златисто.

Татари

Най-доброто при тартарите е тяхната гъвкавост: те се адаптират към различни фобии и фобии и освен това е достатъчно да ударите нокътя с превръзката, за да я направите ефектна. Можете да приготвите класическия тартар за пържоли - с различни подправки - със сьомга и авокадо, цвекло и синьо сирене или, за веган вариант, с цвекло и кисела зелена ябълка (не забравяйте да пропуснете соса Уорчестър, ако ще приготвите класически дресинг). Ако ще използвате тартара за пълнене на шишарки, тарталети или някои стари и обичани "воловани", опитайте се да го направите малко преди вечеря, за да не се намокри тестото.

Спредове

Единственото умение, което повечето спредове изискват, е да знаете как да използвате миксер. Хайде, много е лесно да ги приготвите. Подобно на тартарите, те допускат безкрайни вариации. Можете да го направите с грах, кисело мляко и лимон, с патладжан, кашу и сушени домати, с рикота с доматена салата и маслини, или да следвате рецептите на майстора Йотам Отоленги, от малко по-напреднало ниво, и да приготвите намазан с бял боб с „мухамара“ или боб кайма с печена чесън рикота.

Друг вариант: прибегнете до традиционния хумус (ето рецептата) и го „персонализирайте“. Как Добавяне на различни печени зеленчуци, подправки, билки или ядки. За да направите хумус със сладък картоф, например, обелете и нарежете сладък картоф от около 300 g - за предпочитане оранжевия -, го печете при 200 ° C за 25 или 30 минути, докато омекне, оставете да се охлади и го добавете към хумуса нахут. Завършете с накълцани печени фъстъци, екстра върджин зехтин и щипка смлян кимион отгоре.

Ако не искате да злоупотребявате с хляб, винаги ще бъде добър вариант да прибегнете до кредити или зеленчуков чипс.

Ухапване от море и планини

Колко хубаво звучи това „море и планина“, нали? Вярно е, че морските дарове и свинското месо например се съчетават много добре. Представете си следното: лист сърце - добре чист и сух - като малка лодка, с парче печено свинско коремче, мариновано с яйчен крем и подправки, скариди - сочни, моля, обелени, няколко капки сок от лайм и, ако обичате пикантно, отгоре майонеза, смесена с няколко капки шрирача - или друг лют сос, който имате в хладилника. Поставете предметите отделно на масата и оставете гостите си да ги комбинират, както намерят за добре. Ако не харесвате скаридите, винаги можете да замените друг черупчест с тях.

Печен праз с маслина

Печеният праз е сочен и много вкусен, идеален за сервиране самостоятелно или върху препечен хляб като брускета. За да ги приготвите на скара, следвайте стъпки една и две от тази рецепта. Когато са готови, сложете ги в чиния или на препечен хляб и ги завършете с няколко точки оливада, нарязан пресен лук и солени люспи. По същия начин Нанси Силвъртън представя в книгата си „Sandwich Book“ някои приготвени по този начин брускети: намажете препечен хляб с бял хляб с всичко олио, отгоре с изпечения по дължина праз лук, няколко филета от хамсия - предварително мариновани с маслинено масло, лимонова кора и магданоз- и варено яйце за седем минути, нарязани на четвъртинки. Тачан! Вкусно мезе на вашата маса.

И за десерт ...

Най-бързото и просто нещо в тези случаи е да се прибегне, както го наричаме в El Comidista, до jetapostrismo. За шоколади: шоколадови скали с крема сирене, чаши за еспресо от шоколадов крем или шоколадови бонбони, ядки и чай от матча. За онези странни същества, които не обичат шоколада: чаши чийзкейк и мандарина или „етонова бъркотия“ от ягоди, сметана и меренг, които можете да приготвите с малини, ако не можете да намерите ягоди. Ако разчупите малко английски, препоръчвам ви да се насладите на раздела на BBC „Без десерти за Коледа“.