КУЛТУРИТЕ ОТИДАТ

Леон привлича посетители и то не само поради своята природа, историческите си паметници или преминаването на Камино де Сантяго през провинцията. Леон има особена гастрономическа вселена, която е ангажираща. Дълга история на обичаите и рецептите, която варира от El Bierzo до Tierra de Campos и от Boñar до La Bañeza. Безкрайни типични ястия, каквито никой не може да пропусне, ако посети посещение в провинцията.

Черен пудинг (без ориз), ядки, лъжици, всякакви колбаси, ботило или треска. Гастрономия на контрасти, като самата провинция.

За тези, които посещават Леон и се нуждаят от водач, за да знаят какво да ядат на всяко място, обобщаваме провинцията в 10 ястия:

много
1. Черен пудинг от Леон

Това е една от най-популярните храни в леонеската гастрономия и може да се опита от единия до другия край на провинцията. Изработването му е типично при клането и за разлика от други сортове е направено от свинска кръв и лук, което предполага малко консистенция в ястието.

Към двете съставки, всяка къща, в която се извършва клането, добавя и други като галета, за да придаде консистенция, червен пипер, кедрови ядки. Това прави всеки продукт различен. Въпреки че двете основни съставки са кръв и лук и това, което го характеризира и отличава от другите (като Бургос) е, че не съдържа ориз.

Как да го ядем? На скара и намазан на хляб, с яхния или други лъжици и по все повече начини. Тъй като има много хора, които го включват в емпанади или крокети. Безкрайни формули за уникален продукт.

Къде да го ядем? Няма деликатес в провинцията, който да не го продава и много хотелиери го предлагат като тапа, порция или в някои ястия. Ако живеете извън Леон, вероятно ще го намерите и вие, тъй като това е една от класиките на леонеската кухня, която най-много е излязла от провинцията.
2. Cecina de León

Това е още едно от основните неща на провинцията. Не можете да посетите Леон, без да опитате неговата цецина и е вероятно, въпреки че това е изключителна храна на Леон, да го намерите в много супермаркети или деликатеси в страната. Поради своите свойства, той е и звездният продукт в някои диети.

Това е сушено говеждо месо, въпреки че процесът на втвърдяване е обширен и се състои от различни стъпки, които трябва да се следват, за да може парче говеждо месо да стане рязко. Производството се регулира от a Защитено географско указание. По-голямата част от този продукт с история, който се консумира както в Испания, така и в Европа, идва от провинция Леон.

Макар и по-малко известен и не толкова международен, коза дрънка Това е друга от класиките на провинцията. Типичен продукт за района Vegacervera, град, където всяка година неговият звезден продукт се почита с панаир.

В района производственият процес се поддържа през годините и това е един от най-популярните местни продукти.

Приготвя се от задните четвърти на козата, като се подлага на кратък период на осоляване, след това мариноване, последвано от още малко по-дълъг период на естествено пушене с дъбови дърва за огрев и накрая, необходим е период на втвърдяване от три до шест месеца.


3. Ботильо дел Биерцо

Botillo е най-странният продукт на Bierzo, тъй като от незапомнени времена е кралят на берсианската гастрономия и основно ястие на партита и тържества, особено през зимата.

Основните съставки са свинско ребро и опашка, а производството му също се регулира от защитеното географско указание Botillo del Bierzo. По същия начин могат да се добавят и други компоненти като език, буза, рамо и гръбначен стълб, по преценка на производителите. Впоследствие към всички компоненти се добавят сол, червен пипер и чесън, разрешени добавки и други естествени подправки.

Как да го ядем? В допълнение към варената, традиционната рецепта, много готвачи са добавили това ястие към приготвянето на различни рецепти. С ориз, в бутер тесто, крокети, торта или бъркани яйца с ботильо.
4. Готвено Maragato

Друга класика, която не може да бъде пропусната в градовете близо до Асторга и която поддържа менюто на много от ресторантите в района на Марагатерия. Това е яхния, която традиционно хранеше фермерските работници с едно хранене за тежък работен ден.

Това е особена яхния, преди всичко поради традиционния начин на сервиране и ядене, „обратното“. Първите са месото (заедно с пълнежите), след това нахутът (придружен със зелени ядки) и накрая супата. Освен това, за да приключи празника, огромното меню обикновено се придружава от крем за десерт.

Може да се опита в много ресторанти в Марагатерия, а в допълнение към Асторга, яхниите от Castrillo de los Polvazares са много типични.

5. Печени жабешки бутчета

Това е типичен продукт от гастрономията на няколко страни, но в Леон има характерно ястие и приготвяне, особено от района на La Bañeza.

В този регион можете да ги опитате по традиционния начин в много ресторанти.

В допълнение към почистването и подправянето на храната, рецептата е от жизненоважно значение в соса, домата и маслото, а понякога и в хлебните трохи. Въпреки че сосът варира от една рецепта до друга.


6. Треска с чесън arriero

Леонеската гастрономия има множество типични ястия и повечето са съставени от месо. Наденички, кървави колбаси, ботильо. Но има и място за риба.

Леонеският град Валдерас привлича хиляди хора всяка година в търсене на своята особена чеснова треска arriero, която се предлага изключително в ресторантите на този град в южната част на провинцията, както и в ресторанта Валдерас в столицата на Леоне. Тази треска в стил Валдерас се сервира в голяма глинена тенджера с много чесън и червен пипер, а когато стигне до масата, сосът все още къкри.

7. Супи от пъстърва

Чесновите супи са типични за много къщи от Леон, особено когато настине студът. Дори на някои места в Barrio Húmedo можете да се насладите на тази супа от хляб под формата на тапа. Но в района на birbigo го вкусват по специален начин, с пъстърва.

В допълнение към овесените с чесън и червен пипер, които традиционните чеснови супи имат, към които се добавя вода и се накисва стар хляб, тези, които се ядат на брега на birbigo, имат специална съставка, пъстърва, риба, която дава на това ястие много специален вкус и текстура.

Те имат червеникав вид (поради червения пипер) и обикновено се сервират в глинени саксии. Има ли бульон или дебел, по вкуса на този, който го прави, в зависимост от това колко зареждаме тигана с филийки.
8. Наденички

В допълнение към сушени месни и кървави колбаси, гастрономията на провинцията се характеризира с производството на колбаси. В допълнение към салчихона или кръста, провинцията се откроява с хоризо, звездният продукт на кланетата, които все още се извършват в много домове в Леон и който поддържа множество компании, посветени на продажбата му в цялата провинция.

Не можете да дойдете в Леон и да не поръчате маса колбаси на нито едно от местата, където се храните. Така че, в допълнение, можете да ги изпробвате всички.

9. Фасул от La Bañeza

Заедно с жабешките бутчета районът La Bañeza се откроява със своите зърна, които са главните герои на много фестивали в района и чието производство се регулира чрез защитено географско указание.

Този продукт се състои от местните сортове боб или фасул (phaseolus vulgares L. подвид Papilionaceae, зърнени бобови растения), наречени Канела, Планчета, Бъбреци и Pinta. И четирите се продават предварително опаковани по произход като сухи бобови растения или предварително приготвени ястия.

10. Задушен омлет

Омлетът от картофи е една от големите класики на испанската кухня. Като разнообразие в Леон е типична задушената тортила, определена версия на ястието, която може да се опита, например, в десетките винарни в град Леон Валдебимбре.

За да го направите, първоначално трябва да направите картофен омлет (или да се възползвате от това, което ни е останало от предишния ден). След това тортилата се приготвя във вода и с чушки, чесън и лук, в допълнение към малко червен пипер, който придава този цвят на изображението.

За по-смелите има и пикантна версия.