Критикът за храна на ABC предлага десет добри препоръки за организиране на различен аперитив по време на коронавирус

@salsadechiles Актуализирано: 27.03.2020 02: 15ч

най-добрите

Свързани новини

Аперитивът у дома е традиция, която никога не е била загубена. Сега, по време на коронавирус, с повече причини от всякога. Има и такива, които го вземат с приятели, чрез приложение за видеоконференция. В тези редове събираме едни от най-добрите консервирани миди в Испания за специален ден.

Пеперетите

Една от водещите галисийски марки. Те правят миди, защитени от D.O. Мексилон де Галисия, избирайки големи парчета. Те се правят с два различни соса: традиционната домашна туршия и галисийски стил, с отличен сос, леко пикантен, от масло, чушки, домат, лук, чесън, сол и лют червен пипер.

Калай от 10/12 мариновани парчета: 8 евро. Галисийски стил: 7 евро. www.peperetes.com

Рамон Пеня

От 1920 г. те правят консерви от най-високо ниво. Техните миди, галисийски, винаги се избират според техния размер и качество. Те се третират по занаятчийски начин, включително ръчно изрязване на брадите, и се консервират с изключителна туршия. Тези от неговата Gold Line се открояват

4/6 единици калай: 9,50 евро. www.ramonpena.es

Рамон Франко

Тайната на тази къща е да изберете най-добрите миди от устието на Ароза, гигантски парчета, които внимателно се почистват и приготвят на пара, за да се премахнат брадите им ръчно с най-деликатния вкус. Те се запържват в добро масло, поставят се един по един в консервата и се добавя елегантна и гладка туршия от зехтин, бял оцет, сладък червен пипер, дафинов лист и сол.

4/6 парче калай: 7,50 евро. www.ramonfranco.com

Консерви от Камбадос

Една от най-добрите галисийски консервни фабрики за момента. Маринованите им миди са безупречни: големи, месести, перфектно почистени, с твърда текстура и много успешен сос, който се интегрира перфектно с мекотелите. Страхотен вкус.

4/6 парче калай: 8,70 €. www.conservasdecambados.com

Гюею Мар

Абел Алварес превърна ресторанта си в Рибадесела в един от най-добрите рибни пържоли в Испания. Неговото владеене на жаравата и неговият ангажимент към риба и морски дарове от най-високо качество ги е прехвърлил в линия от задушени консерви. Сардини, бръсначи, миди, а също и миди, които са задушени с евкалиптово дърво и консервирани с марината, направена с масло от Кастило де Канена и ябълков оцет.

Калай с 10/11 броя: 9,05 евро. www.conservasgueyumar.com

Кралска испанска консерва

Наскоро създадена консервна компания, която работи само с продукти от устията на Галисия с най-високо качество, използвайки най-модерните техники. Наред с други, някои отлични мариновани миди, предварително изпържени в зехтин и поставени една по една. Те препоръчват да сложите консервата върху лед или във фризера десет минути преди отваряне.

4/6 парче кутия: 8 евро. www.realconservera.com

Лата де Браулио

Много висококачествени миди, събрани на салове от галисийските устия на Ноя и Ароза между август и декември, поради техния размер и по-голямо количество мазнини. Пържени в зехтин, те се почистват един по един и се консервират на ръка. Великолепна марината, смесена със зехтин и оцет от шери.

Кутия от 6/8 броя: 9,30 евро. www.calidadgourmet.com

Пако Лафуенте/Роза Лафуенте

Conservera Gallega е вековна компания, посветена на производството на подбрани консерви от риби и черупчести, разположени на брега на устието на Ароза. Продукт, подбран и направен по традиционния начин. Той има две марки, Paco Lafuente и Rosa Lafuente. Те използват живи и пресни миди от голям калибър и се грижат специално за качеството на маринатата.

Калай Paco Lafuente от 8/10 парчета: 5,50 €. Кутия Lafuente Rosa от 6 броя: 8,10 €. www.conserveragallega.com

Порто Муйньос

Porto Muiños е основната компания, посветена на отглеждането на водорасли в Испания. Предлага и различни консерви от морски дарове, съчетани с водорасли. Сред тях мидите с бяло мариновано вакаме. Естествен, интензивен морски вкус, подсилен от водорасли. Много оригинален.

8/10 парче калай: 4,35 евро. www.portomuinos.com

Компасът

Основана през 1999 г., тази консервна компания, разположена в Рибадумия, се ангажира с качеството и устойчивостта. Използва най-модерната технология, но нейните процеси са занаятчийски, включително ръчно опаковане. Мидите им идват от саловете O Grove, почистват се на ръка преди пържене и добавяне на мека туршия.